Giproseso nga mga cheeses: ang ilang komposisyon.
Kini nga mga matang sa keso mao ang mga produkto sa dairy, busa ang bili niini tungod sa bili sa mga amino acids nga naglangkob sa gatas, taas nga unod sa tambok nga mga substansiya, bitamina, phosphorus, calcium ug protina nga mga compound.
Ang giprosesong keso gigama base sa mga teknolohiya alang sa pagprodyus og mga keso sa lisud nga matang, sama sa "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Ang bugtong nga butang sa produksyon sa ingon nga keso nga dugang nga mantequilla, cream ug gatas nga powder. Ug aron malikayan ang pag-ubos sa gatas nga protina, ang mga ahente sa pagtunaw sa asin idugang sa keso.
Sumala sa kemikal nga komposisyon ug teknolohiya, ang giproseso nga mga cheese gibahin ngadto sa daghang mga grupo.
- Sausage nga keso. Giprodyus kini base sa mga panit sa ubos nga tambok nga matang. Ang mga produkto sa dairy ug lainlaing matang sa rennet nga keso gidugang niini. Kasagaran ang mga sagol niini nga mga keso mao ang pepper ug cumin.
- Mga tipo sa slab sa mga keso. Giprodyus kini gikan sa rennet nga keso, ang tambok nga sulod niini mikabat sa 70% plus ang pagdugang sa dairy products. Ang ingon nga mga keso maayo nga giputol ug adunay usa ka mahayag ug orihinal nga lami sa keso.
- Matam-is nga keso. Sa ingon nga matang sa keso, asukar ug nagkalain-laing mga filler ang gidugang, sama sa mga syrup, chicory, nuts, dugos, kape, kakaw, ug uban pa. Kini nga mga sagol naghatag sa mga cheeses og lain-laing orihinal nga lami ug lami.
- Ang mga keso pasty. Sila gihulagway sa taas nga unod sa tambok nga mga butang diha kanila. Ug sila usab adunay maanindot nga cheesy original nga lami.
Cream nga keso: maayo.
Ang giproseso nga mga cheeses, kung atong itandi kini sa mga lisud nga matang, masuhop sa atong lawas sa usa ka gatus nga porsyento. Kini dunay gamay nga kolesterol compound. Ang ingon nga mga keso sustansya kaayo, kini mahimong dili mausab nga tinubdan sa calcium, phosphorus compounds, nga maoy hinungdan sa kondisyon sa atong mga kuko, ingon man mga bukog ug, siyempre, buhok. Ang mga tambok nga anaa sa mga cheeses mao ang tag-as nga kaloriya sa usa ka tambok nga matambok nga matang sa mga bitamina. Gihatagan nila ang lawas og bitamina E, D, A, ingon man usab sa tambok nga mga polyunsaturated nga matang sa mga asido.
Adunay daghan nga casein sa nangatunaw nga keso. Kini usa ka taas nga kalidad nga protina nga adunay amino acids nga dili mapulihan sa lawas sa tawo. Ang keso hapit wala'y carbohydrates, kini adunay duha ka porsyento nga lactose.
Ang nangatunaw nga mga cheeses wala'y klaro nga "aftertaste", nga gipabilhan sa ubang mga keso, ang giproseso nga keso walay kahumot. Apan lahi ang ilang bentaha: kini gitipigan sulod sa pito ka bulan.
Giprosesong keso: kadaot.
Sa natunaw nga mga keso, kon itandi sa mga solidong cheeses, adunay daghang mga sodium compounds. Makadaot kini alang sa mga tawo nga kanunay'ng nag-alsa sa pagpit-os, ingon man nag-antos sa mga sakit sa vascular, ingon man ang kasingkasing.
Sa soft-processed nga keso adunay mga chemical nutritional supplements (E ug phosphate group additives) nga wala kinahanglan sa lawas. Daghan sila og asin. Mahimo kini nga hinungdan sa mga alerdyi, pananglitan, pagpula sa panit. Kadtong adunay kadaut sa kidney, dili makakaon sa mga pagkaon nga adunay mga phosphates, ang dugang nga konsentrasyon niini makadaot sa mga bukog: mahimo kini nga mahuyang.
Kon ikaw adunay dugang nga acidity sa mga juice sa gastric, nan dili kinahanglan nga kaon ang giproseso nga keso, tungod kay sa produksyon, aron mapadali ang proseso sa "maturing", sa kini nga keso makadugang sa daghang citric acid.
Ang ingon nga mga matang sa mga cheeses kaayo nga caloric, mao nga sila kinahanglan nga dili pagakan-on kaayo. Ang mga tin-edyer ug mga bata usab dili madanihon nga mokaon sa ingon nga mga keso tungod sa presensya nila sa mga salts-smelters ug mga tambok.
Ang giproseso nga mga cheese popular kaayo sa mga konsumedor, apan sa kasagaran kini mahitabo nga ang mga walay puangod nga mga prodyuser tungod sa nagkadaghang ganansya, naghatag kanato og kahilig nga analogo. Hinumdomi nga ang maayo nga giproseso nga keso dili kaayo barato.
Sa pagprodyus sa giproseso nga keso nga gigamit nga ma-recycle: rennet substandard nga mga keso, mga produkto sa dairy, nga mabugtoan, dili na mahumok nga masa nga keso. Dili kini makahadlok, tungod kay human sa proseso sa pagtunaw, nakuha nimo ang usa ka lami, sustansya ug bug-os nga taas nga grado nga produkto.
Apan kinahanglan naton hinumdoman nga kung sa panahon sa iyang produksyon alang sa ekonomiya, makaingon kita, dili mantikilya, apan palma, rapeseed o uban pa, dili kita makasulti mahitungod sa keso sa niini nga kaso. Kini nahimong usa ka matang sa "produkto sa keso", ang bili sa nga mao ang kaayo pagduhaduha.
Ayaw pagpalit ug giproseso nga keso sa usa ka plastik nga sudlanan, nga ang ubos niini gibutangan og "PS". Kini nagpasabot nga ang pagputos gihimo sa polystyrene, nga sa daghang mga nasud gidili alang sa pagtipig sa pagkaon. Ang sudlanan alang sa giproseso nga matang sa mga keso kinahanglan nga hinimo sa plastik, apan hinimo sa polypropylene. Sa ubos niining sudlanan mao ang abbreviation "PP".
Cream cheese: resipe.
Kini nga matang sa keso makahatag sa sarsa sa usa ka dato nga lami ug usa ka baga nga pagkamakanunayon. Kini dili kinahanglan nga rubbed sa grater, tungod kay kini dali nga matunaw.
Ania ang resipe alang sa usa ka classic nga sabaw nga ginama sa giproseso nga keso. Siya nag-andam sa ingon. Frya ang sibuyas sa mantikilya hangtud nga bulawan. Nagdugang kami puti nga bino ug pipila ka ahos. Naghulat kami hangtud nga ang lana magpabilin ug ang bino mawala. Among ibutang ang usa ka gamay nga uga nga thyme, ibubo sa tubig o sabaw (manok). Ang tanan nga mga hubag - dugangan ang cream cheese, kaniadto maayong pagkaputol.