Kasaysayan sa mga crab sticks
Kanus-a sila miabut uban ang mga stick stick? Kinsa ang nag-imbento sa mga lipak? Ang mga stick sa crab giimbento sa mga Hapon - sila kanunay nga nag-imbento og daghang mga makapaikag ug bag-o, ug kini nga "bag-ong" gigamit sa tibuok kalibutan ug mipatugbaw: "Aw, mao kana!". Sa kinatibuk-an, ang Hapon nakaimbento sa mga crab sticks sa dugay nga panahon, o hinoon, sa pagsugod sa ika-12 nga siglo. Nianang panahona, ang isda sa Hapon nagsugod sa paghimo sa puti nga minasang karne, nga gitawag nga "surimi". Sa niana nga panahon nga semi-natapos nga mga produkto-sausage, koloboks-giandam gikan sa niini nga puti nga stuffing. Dayon kini nga mga semi-finished nga mga produkto giandam, giluto, nga giasal sa pagdugang sa ilang mga condimento sa Hapon. Lakip sa mga tawo nga labing gihigugma nga mga bola sa isda - "kamaboko."
Sa paglabay sa panahon, ang mga Hapon misugod sa pagsulay sa pag-export niini nga produkto, apan ang "innovation" sa merkado wala gidawat. Ang mga tawo sa kasadpan nga mga nasud nag-ingon nga ang mga bola sa surimi morag sama sa goma nga may lami sa sabon ug nga bisan ang mga iro dili mogamit niini.
Apan sa ika-20 nga siglo sa dekada 1970, ang tanan nagbag-o-ang produkto gikan sa surimi nahigugma sa tibuok sibilisado nga kalibutan. Apan unsa man ang sekreto sa usa ka malampuson nga kalampusan? Ug ang kalampusan mao nga sa industriya sa pagkaon sa daghang mga nasod nianang panahona, ang mga additives sa pagkaon sama sa mga cacaromatizers, mga tina, mga enhancer sa palami, ug uban pang mga bunga sa siyentipikong pagkab-ot nagsugod nga kaylap nga gigamit. Sulod niining yugto sa panahon, ang surimi nga produkto, nga masabtan sa sparring nga mga tawo, natawo pag-usab ngadto sa exotic nga "crab" stick nga nahibal-an kanato karon (imitation crab meat).
Ang crab sticks gigamit na sa Europe, Amerika, Russia, ug sa Japan, sama kaniadto, ang tanan nangadto sa sama nga direksyon - usa ka bahin sa crab palochezes sa tanang mga produkto nga gihimo gikan sa account sa surimi nga napulo lamang ka porsyento.
Gikan giandam ang mga crayon stick
Alang sa pagpangandam sa surimi sa ika-12 nga siglo, usa ka mas maayo nga kalidad nga isda ang gigamit, nga mao ang tukma nga palibut sa kinaiyahan. Sa pagkakaron, dili ang labing maayo nga matang sa isda ang nahingangha, kasagaran sa pagpangandam usa ka puting isda, pananglitan, asul nga whiting, haddock, pollock, perch, hake. Ang mga taruna sa isda unang gihugasan, galingon, unya aron makuha ang sobra nga umog ang ipasa sa centrifuge. Ang resulta usa ka kahayag sa masa, unya ang asukar, starch ug asin gidugang niini - kini nahimong surimi. Angay nga hinumdoman nga ang negosyo sa mga industriya sa industriya sa pagkaon sa ilang mga kaugalingon panagsa ra nga makahimo og surimi, gusto nila nga paliton kini sa gawas sa nasud - sa US, Canada, Argentina, ug diha sa lugar nangandam na sa direkta nga mga crab stick.
Sa surimi, lainlaing mga sagol ang idugang: itlog nga puti, lana sa utanon, starch, protina sa utanon, mga stabilizer, lami, purified water, thickeners, mga tina alang sa madanihon nga pula nga kolor (sama sa caramine o karrageenan) ug mga enhancer sa palami. Sa ingon, sa produkto sa mga isda sa isda magpabilin sa pinakamaayo nga 45% lamang, apan kasagaran ang produkto adunay dili mokubos sa 25% sa tinadtad nga isda, ug giisip kini nga normal nga ratio. Sa kinatibuk-an, ang porsyento nga ratio sa mga sangkap wala mahisama sa pagputos sa produkto, hinoon, sa dili pa mopalit, mas maayo nga basahon ang mga sulod sa produkto.
Sa pagkakaron, ang kadaghanan sa mga konsumante nahibalo nga ang mga sangkap nga anaa sa lista sa komposisyon sa produkto mao ang una nga naglangkob sa nag-unang bahin sa produkto. Busa, kon sa produkto sa produkto ang una mao ang "surimi", nan kini mahimong mihinapos nga kini nga produkto usa ka madawat nga kalidad, ug kini mahimo nga luwas nga mapalit. Sa panghitabo nga ang "surimi" gilista sa ikaduha nga dapit, ang gidaghanon sa mga isda sa produkto gipakunhod. Kung kini nga pulong wala sa lista, nan, matag usa, ang isda, usab, adunay usa lamang ka soy nga protina, starch ug nagkalain-laing mga kapuli. Sa niini nga kaso, kini mao ang mas maayo nga dili sa pagpalit sa maong mga sticks.
Karon mahitungod sa pagkaon nga mga additives. Karon, walay pagkaon, wala'y mahimo, ug ang mga pingkaw nga kahoy dili eksepsiyon. Apan hangtod karon sa Rusya gitugotan kadtong mga suplemento nga dugay nang gidili sa ubang mga nasod. Mahitungod kini sa makadaot nga mga additives, sama sa E420, E450, E171, E160 - kining mga additibo mahimong hinungdan sa mga alerdyi, ingon man usab sa mga sakit nga malala. Sa Russia, kini nga mga additives aktibong gigamit, apan sa mga nasud sa EU gidili.
Daghang mga eksperto ug mga tiggama naningkamot sa pagkombinsir sa konsyumer nga ang makadaot nga kemikal nga mga additives sa usa ka gamay nga kantidad sa kadaot dili hinungdan. Tingali, ilabi na kon wala nimo tagda ang kamatuoran nga kami regular nga nagpalit sa mga produkto sa among mga tindahan nga adunay daghan nga mga sangkap, ug mga crab sticks, ilislan ang ubang mga sangkap, among idugang ang halos tanang mga salad.
Sa bisan unsang kaso, ang matag mamumuo mohukom kon unsang produkto ang paliton, apan sa dili pa mopalit sa crab sticks, hunahunaa kini. Ang panagsa nga microbiological kontaminasyon sa produkto mao ang mas delikado kay sa sulod sa kemikal additives, ilabi na kon atong hunahunaon nga ang mga produkto nga gihulagway sa kanato dili ubos sa kainit nga pagtambal. Busa, labing maayo nga mopalit sa mga produkto sa vacuum sa pagputos sa mga sikat nga tiggama, apan ang barato nga mga opsyon sa timbang kinahanglan nga likayan.
Pilia ang mga crab sticks
Unsa ang mga gasto sa pagpamalit og mga crab sticks? Ang pagtagad kinahanglang ibayad una sa tanan sa hitsura: ang mga crab sticks kinahanglan nga matahum ug hapsay, kinahanglan nga pagkamaunat-unat, makahimsog, kinahanglan nga kini mahisama sa karne sa crab ug kinahanglan tan-awon nga gana. Ang gibugnaw, uga ug wala nga elasticity sticks nga paliton dili angay, tungod kay kini nga mga kahoy walay lami, ingon nga walay bili. Ayaw usab pagpalit ug mga sticks gikan sa freezer, diin ang nahulog nga ubos sa 18 degrees ubos sa zero.
Ang mga crab stick dili na kinahanglan pa nga mabag-o. Kon ang packaging adunay niyebe ug / o yelo, nan kini nagpakita nga ang produkto nga gibag-ong gibalik-balik. Sa pagputos kinahanglan nga impormasyon mahitungod sa tiggama, mga kondisyon sa imbakan ug kinabuhi sa estante, ug ang mga tukog sa usa ka kilid kinahanglan nga maampingon ug parehas nga kolor.
Busa, ang crab sticks dili mahimong tawgon nga mapuslanon nga produkto, tungod kay ang tanan nga minerales, bitamina ug mapuslanon nga tambok nga nawala sa pagluto nga maas, sa produkto adunay usa lamang ka protina sa isda.