Béarnés Sauce

Dad-a ang saucepan ug magluto kini sa usa ka hinay nga kalayo sa kini usa ka sagol sa mga mosunod nga sangkap Sagol:

• Mga sagbot - 2 ka buok
• Sprig sa tarragon - 3 ka piraso
• Ang suka sa alak - 3 ka butang. kutsara
• White dry wine - 3 Art. kutsara
• Itlog yolk - 3 ka piraso
• Mainit nga tubig - 1 st. usa ka kutsara
• Mantikilya - 150 ka gramos
• Salt ug itom nga pepper - - Sa pagtilaw

Panudlo

Dad-a ang saucepan ug sa usa ka hinay nga kalayo lutoon kini sa usa ka sinagol nga sa mosunod nga mga sagol: shallots, alak sa suka, alak, itom nga pepper ug tinadtad nga sprigs sa tarragon. Magluto kini nga likido nga sagol, pagpalihok, mga 10 minutos. Sa susama, sa usa ka gamay nga kalayo, matunaw ang mantekilya. Pag-itsa nga mga yolks sa itlog uban sa usa ka diyutay nga tubig, idugang ang nangatunaw nga mantikilya dinhi, pag-adto pag-ayo. Sa usa ka blender, galinga ang fried mixture gikan sa una nga punto ngadto sa homogeneity, dayon dugangi ang usa ka sinagol nga yolks ug mantikilya, ug pag-usab pag-adto hangtud nga mag-uniporme ang uniporme. Ang Sauce alang sa pagkamakanunayon kinahanglan nga igo ang gibag-on, dili mag-agas. Sa higayon nga ang sarsa adunay husto nga pagkamakanunayon - atong kuhaon kini gikan sa panaksan sa blender, ibutang kini sa panaksan nga salsahan ug ibutang kini sa lamesa sa temperatura sa lawak. Usab, ang sarsa hingpit alang sa mga pinggan nga giluto sa ibabaw sa grill, ug alang lamang sa bisan unsang karne o isda.

Pagkaon: 3-4