Ang klasikal nga risotto bianco Ang mga mahiligon sa lutuing Italyano nga kini nga pinggan kinahanglan nga nahibal-an: sa menu sa bisan unsang Italyano nga restawran adunay ubay-ubay nga matang sa risotto nga adunay mga utanon, uhong, pagkaing-dagat ug uban pa. Alang niadtong nakadungog lamang niini nga ngalan, apan wala gayud magsulay sa pinggan mismo, kini daw nga ang risotto usa ka ordinaryo nga rice porridge nga adunay nagkalainlaing mga tambal. Sa pagkatinuod, kini usa ka espesyal nga paagi sa pag-andam sa mga espesyal nga klase sa bugas sa dili kinahanglan nga paggamit sa mga tinuod nga Italyano nga mga produkto sama sa keso ug bino. Sama sa humay, kinahanglan kini nga espesyal nga matang - nga lingin ug mubo. Kasagaran, alang sa risotto bianco, ang mga klase nga CARNAROLI ug ARBORIO gigamit, nga gipatubo sulod sa daghang siglo sa Piedmont. Ang ingon nga bugas sa panahon sa pagluto maglikos sa starch, dili maglublob, dili magtapot ug dili mahimong porridge. Bisan pa sa kamatuoran nga ang risotto bianco dali nga giandam, kinahanglan nimo ang pailub ug ang labing dako nga pagtagad, tungod kay kinahanglan kini kanunay nga gukdon ug ibubo samtang kini mosuhop. Ug, siyempre, ang labing importante nga butang sa pagluto risotto bianco mao ang usa ka maayong bino ug tinuod nga Parmesan, nga maghimo sa lami sa imong pinggan nga Italyano gayud.
Sagol:- Sabaw nga manok 1200 ml
- Daghang humay nga 400 g
- Mga sibuyas 1 pc.
- Ang ahos 2 nga cloves
- Celery nga gamut 50g
- Martini 250 ml
- Keso Parmesan 100 g
- Mantikilya 100 g
- Lana sa oliba 2 tbsp. l.
- Pepper itom nga yuta 0,5 tsp.
- Salt 1 pinch
- Lakang 1 Ang mga nag-unang produkto sa pagluto risotto bianco: ang humay kinahanglan nga lingin, mahimo ka nga sabaw nga sabaw o utanon. Ang Martini mahimong mapulihan sa uga nga puti nga bino.
- Lakang 2 sibuyas, ahos ug celery nga panit ug maayong pagkaputol.
- Lakang 3 Ang Parmesan gihapin sa usa ka lino nga fino nga grater.
- Lakang 4 Sa usa ka lawom nga frying pan init 2 tablespoons sa lana sa oliba ug usa ka ad-ad sa mantequilla.
- Lakang 5 Idugang ang mga utanon sa frying pan ug fry sa 15 minutos aron dili kini mag-usab sa kolor, apan mahimong humok.
- Lakang 6 Dayon ibutang ang sabaw sa hinay nga kalayo aron kini mainit.
- Lakang 7 Kon ang mga utanon andam sa pagdugang sa kan-on ngadto kanila, dugangi ang kainit ug ipakaon ang tanan sulod sa 2 ka minutos, nga kanunay nga pagpalihok - ang humay kinahanglan nga mahimong transparent.
- Lakang 8 Dayon dugangi ang martini, pagpakunhod sa kainit.
- Lakang 9 Kon ang katunga sa martini mawala ug masuhop, sugdi ang pagdugang sabaw ngadto sa 1 pan. Pagdugang ug pagkutaw hangtud nga ang tanang sabaw masuhop, dayon idugang ang mosunod. Ang humay kinahanglan nga humok (kon ang sabaw natapos na, ug ang bugas wala pa andam sa pagdugang sa mainit nga linuto nga tubig).
- Lakang 10 Idugang ang keso ug ang nahabilin nga mantekilya, asin ug paminta sa pagtilaw sa humay, sagolon ang tanan, isira ang tabon ug ibilin kini sulod sa 5 minutos.
- Lakang 11 Pag-alagad gilayon sa risotto bianco.