Queen nga Asparagus

Ang umahan diin ang asparagus mitubo nga susama sa lunar nga talan-awon - walay katapusan nga yuta nga mga bungbong nga adunay hapsay nga nawong. Ang gagmay nga mga liki nga signal: ang sanga naabot sa nawong sa yuta, kinahanglan nimo nga putlon kini. Sa tinuud, ang asparagus shoot kinahanglan nga dili "makita ang adlaw". Unya kini puti ug malumo. Si Asparagus napilian pag-ayo: ang sanga giputol og pipila ka mga sentimetro sa ibabaw sa gamot, naningkamot nga dili makadaot niini. Ingon nga usa ka lagda, ang gitas-on sa asparagus moabot sa 25 centimeters. Ang nakolekta nga mga saha gibutang sa mga bukag nga gilatid sa damp linen nga mga napkin ug gikuha sa mga tindahan, tungod kay ang asparagus wala gitipigan alang sa dugay - mas mubo ang dalan gikan sa umahan ngadto sa lamesa, mas maayo. Ang Asparagus sa Europe adunay kaugalingong kasaysayan. Ang yutang natawhan mao ang Mediteranyo. Ang ihalas nga asparagus gitanom. Busa, sa lamesa sa Romanong halangdon adunay mga kopya nga kapin sa 100 gramos. Sa paglabay sa panahon, kini nahimo nga labing maayo nga magpabilin ang asparagus sa katugnaw. Dayon gidala kini ngadto sa Alps.

Si Lucullus nahigugma sa asparagus, gihigugma ni Julius Caesar ang asparagus. Sa akong hunahuna igo na kini aron sa pagkombinsir kanimo sa kadungganan niining tanum. Tungod sa pagkunhod sa karaang mga kultura, ang mga resipe nga adunay asparagus nakalimtan.

Ang himaya alang kaniya mibalik sa French Sun King, nga usa sa unang mga admirers sa asparagus sa modernong kasaysayan. Ang mga suppliers sa harianong korte nagdala og asparagus gikan sa mga kaumahan, ug gikan sa mga greenhouse. Sa wala madugay ang Pranses nga porma alang sa usa ka malumo nga tanum mikaylap ngadto sa ubang mga nasud sa Europe.

Si Asparagus gihigugma sa mga Europeo ug mga Amerikano. Adunay usa nga nagpalabi sa puti, ug usa ka tawo nga kolor ... Pinaagi sa dalan, ang mga sanga sa pipila ka mga matang, nga nagbungkag sa yuta, una nga pag-angkon
pink o purpura, ug dayon dayon lunop.

Unsaon pagpili sa asparagus? Ang mga pumapalit naghatag ug pagtagad sa kamatuoran nga ang shoot mao ang fleshy, juicy ug smooth. Ang kolor sa bag-ong asparagus hayag, bisan pa. Ang mga eksperto nag-ingon nga alang sa kahimsog mahimo ka maghalad bisan sa gidak-on ... Kung ang pagputol bag-o, dili laya, uban ang kapit-os niini, ang usa ka gamay nga duga kinahanglan mogawas. Ang asparagus kinahanglan nga andam dayon (kung magplano ka magluto o magluto niini sa ulahi, unya ibutang kini sa refrigerator, ibutang kini ingon nga bouquet sa usa ka panaksan, 1-2 cm nga puno sa tubig). Ang panit gikan sa mga saha daling makuha sa usa ka gamay nga kutsilyo.

Ug karon kung unsaon sa pagluto ang asparagus. Kini nga mga kalagdaan nahibal-an didto, diin ang asparagus adunay daghang mga admirers. Ang Pohlebkin ingon og ironically misulat nga "tungod kay kini nga mga kalagdaan wala gihisgutan diha sa mga cookbook (sa Kasadpan, diin ang asparagus komon kaayo sama sa patatas, kini nailhan sukad pa sa pagkabata), nan ang pagsulay sa pag-apod-apod sa asparagus kanamo wala namo itugyan ang resulta ..." Lagmit, kini tinuod.

Ang pipila ka mga taga-Ukraine, nga wala maanad sa talagsaon nga pagkaon, nangatarungan nga bisan ang mga asparagus nga mga beans mas lamian kay sa asparagus. Sa tinuud, wala pa kami magamit niini. Sa mga restawran sa Kiev, ang asparagus, ingon nga usa ka lagda, mao ang canned o frozen. Ug, sumala sa mga chef, bisan ang komplikado nga mamiminaw dili kaayo madasigon mahitungod niini nga produkto.

Busa, kung mopalit ka og asparagus, ihigot kini sa tungtunganan, ibutang ang usa ka gamay nga karga aron kini dili molutaw (asparagus sa pan kinahanglan nga mobarug nga tul-id), ug ibutang sa salted ug sweetened nga Nagabukal nga tubig, nagdugang og usa ka adipis nga mantikilya. Ang tubig dili kinahanglan nga magatabon sa malumo nga tumoy - ang "purongpurong" sa mga saha. Busa, mas maayo nga lutoon ang asparagus sa usa ka espesyal nga pan pinaagi sa usa ka basket insert - mao nga ang mga saha nga giluto sa tubig, ug ang "korona" nga steamed. Alang sa asparagus nga hugpong, dili kini lutoon nga dugay. Niini nga okasyon, adunay usa ka panultihon: "Mas labi pa sa pagluto sa asparagus." Busa sila nag-ingon, sa diha nga sila nagpasabot sa usa ka butang nga mahitabo diha-diha dayon, diha-diha dayon.

Sa tubig mahimo nimong ibutang ang mga dahon sa ahos o bay, apan kinahanglan nga kini makuha sa dili pa nimo ibutang ang asparagus. Ang mga hinay-hinay nga mga sanga kinahanglan dili hugasan, kini mas maayo nga madugta kini sa basa nga lino nga panit.

Ang lungag sa tubig o usa ka parisan sa asparagus adunay bag-ong lami ug mohaum sa maayo sa mga salad. Ang labing paspas nga paagi sa pag-andam niini mao ang pagpalong niini, mahimo usab nga lutoon ang asparagus diha sa hudno. Alang sa nagkalainlain nga mga pinggan - ang imong ...

Ang labing walay pailob, kadtong dili makahulat sa asparagus, isablig kini sa usa ka plato nga adunay lemon juice o mag-alagad "sa Polako" - nga adunay puti nga mga breadcrumb sa yuta, nga sinangag sa mantikilya. Mahimo usab nga ibubo uban sa nangatunaw nga mantekilya ug isablig sa usa ka pino nga tinadtad nga lisud nga linuto nga itlog. Sa laing bahin, mahimo ka maghulat sa laing tunga sa oras, hangtud nga ang royal dish nag-andam sa usa ka lami nga sarsa - "Beshamel" o "Dutch".

Sa katapusan, usa ka panaghisgot natapos kon giunsa, sumala sa etiquette, adunay asparagus. Ang Aleman nga awtor nga si Horst Hanish nagsulat nga daghang mga tuig sa mga panagbangi natapos uban sa pagtugot nga gamiton ang usa ka kutsilyo ug tinidor. Apan ang mga gourmets sa daang eskwelahan padayon nga mokaon sa asparagus sa ilang mga kamot - ang "korona" gisuportahan sa tuo nga kamot, ug ang pag-ikyas anaa sa usa ka kakha, nga gihuptan sa wala nga kamot. Una sila mopaak sa tumoy sa sanga, apan wala nila ibutang ang nahibilin sa plato, apan kan-on kini, nga mopaak niini. Human sa panihapon, ang mga tudlo gihugasan sa usa ka panaksan nga puno sa tubig.

Tingali sa usa ka adlaw ikaw adunay kahigayunan sa pag-apil sa taas nga kusina ug magluto sa asparagus sa balay, apan karon, sulayi kini sa usa ka Italyano o Pranses nga restawran diin ang asparagus adunay kahibalo.

Salad gikan sa asparagus ug keso

Alang sa pagluto, kinahanglan nimo:
Soy:
Asparagus sa pagluto. Guntinga ang tinapay ngadto sa mga hiwa ug ipauga kini sa tighugas sa itlog. Nuts chop ug fry sa pan. Guntinga ang keso ngadto sa mga cubes. Diha sa mga plato, ibutang ang mga dahon sa salad, keso, tinapay, asparagus, isablig ang mga almendras ug ibubo sa sarsa gikan sa lana sa sunflower ug suka.