- Pork - 200 Gramos
- Pork liver - 350 Gramos
- Pistachios - 70 ka gramo
- Dughan o Bacon (taas nga mga piraso) - 120 ka gramo
- Cognac - 30 Gramos
- Tinapay - 50 ka gramo
- Gatas - 2 mga butang. kutsara
- Provencal herbs - Sa pagtilaw
- Salt, pepper - Sa pagtilaw
1. Pagpasa sa usa ka atay ug baboy pinaagi sa usa ka grinder sa karne o maghiusa. Ang katunga nga brisket putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Panit ang mga pistachios ug guntinga kini sa katunga. Tinapay nga matumog sa gatas. Sa usa ka linain nga panaksan, isagol ang minasang karne gikan sa atay ug karne, mga piraso sa brisket, tunga sa usa ka pistachio, matumog nga pan ug ibutang ang lami sa lami. Idugang ang cognac ug maayo ang pagkalubong. 2. Ihatag ang among pangmasang sulod sa 20 minutos. Sulud niining panahona, pagpainit sa oven. Tabuni ang pan sa papel nga parchment. Ibutang ang mga dahon sa brisket sa porma ug ibutang ang katunga sa gitas-on. Ang pagpamuhat ibutang sa hugot ug parehason. Ipakatap ang tanan sa mga salin sa mga pistachios ug iapod-apod pag-usab ang mga palid sa brisket. 3. Ibutang ang nabilin nga karne sa panit ug tabonan ang katapusang mga piraso sa brisket. Tabuni uban sa foil ug dugmoka ang press. Importante nga walay kahimoan sa panahon sa pagpangandam sa pâté. Ibutang sa hudno sulod sa 50 minutos. Human niana, kuhaa ang foil gikan sa pate ug habwa ang dalisay nga juice. Sa kini nga juice, ibutang ang pate sa ibabaw, pagtabon sa foil ug pag-usab ibutang kini sa hudno sulod sa 40 ka minuto Kuhaa ang foil ug ibilin kini sa hurno sa laing 20 ka minutos. Pukawa ang giandam nga terrine, ibalhin kini sa usa ka pinggan ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa 2 ka oras. Sa pag-alagad, pagputol sa pate ngadto sa mga hiwa.
Pagkaon: 6-8