Ang tagsa-tagsa nga tagbalay gusto nga mapreserbar ang mga nutritional properties sa mga produkto, aron sila makasulod sa lawas sa tawo. Hisgutan nato ang mga batakang pagproseso ug pagtipig sa mga produkto.
Patatas.
Giklaro nga dili ka makaandam sa mga plato gikan sa sprouted o green nga patatas. Kini nga patatas naglangkob sa makahilo nga substansiya nga gitawag solanine. Ang maong mga patatas kinahanglan ilabay. Aron mapugngan ang mga patatas, tipigan kini sa usa ka mangitngit nga dapit
Sa diha nga ang pagtanum sa patatas, panit ang usa ka manipis nga layer, ingon nga kini sa ilalum sa panit nga patatas nga dato sa bitamina, mineral salts ug carbohydrates.
Kon limpyohan ang mga batan-on nga patatas, nan ang labing sayon nga limpyohan ang sunod nga yano nga pamaagi mao ang pagpaubos sa tubers una ngadto sa init nga tubig ug dayon ngadto sa bugnaw nga tubig. Sa ingon nga ang imong mga kamot wala gipintal gikan sa mga patatas sa usa ka ngitngit nga kolor, papasa sila sa dili pa paghinlo uban sa usa ka solusyon sa suka.
Kini girekomendar sa pagkuha sa gipanitan nga mga patatas sa ilalum sa usa ka sapa sa bugnaw nga tubig - aron kini lutoon nga mas paspas. Kung ang mga patatas puno sa tubig, kinahanglan nimo kini pahubason sa usa ka bugnaw nga lugar sa dili pa lutoon, aron kini mas maayo.
Human nga imong gipanitan ug giputol ang mga patatas, kinahanglan nga hugasan kini sa bugnaw nga tubig aron makuha ang sobrang starch gikan niini. Busa ang mga patatas dili masunog.
Cabbage.
Ayaw ibutang ang usa ka tuod, kini dato sa carbohydrates, mga bitamina ug pagsubay sa mga elemento nga labaw pa kay sa mga dahon sa cabbage. Ang mga salad gihimo gikan sa usa ka bati. Aron paghawan sa cabbage gikan sa mga insekto, ipaubos kini sulod sa pipila ka minuto sa tubig sa asin. Aron mapreserbar ang puti nga kolor sa cabbage sa pagluto, sa dili pa kini lutoon kinahanglan nga ibutang sa mahuyang nga solusyon sa citric acid.
Ang masusihon nga cabbage kinahanglan dili hugasan sa dili pa kaonon aron sa pagpreserba sa mga bitamina. Sa brine, ang sauerkraut adunay daghang bitamina C sama sa lab-as nga cabbage.
Ang mga green.
Ang sibuyas nga sibuyas, dill, parsley nga celery - mapuslanon ug lami nga seasonings sa nagkalain-laing mga pinggan. Ang duha ka hugpong sa parsley adunay usa ka inadlaw nga dosis nga bitamina C alang sa usa ka hamtong. Aron mapreserbar ang lami ug sustansya sa nutrisyon sa greenery, dili nimo kini putlon, kinahanglan nga putlon ang mga utanon pinaagi sa gunting.
Ang mga uga nga tambal kinahanglan nga ipahigayon sulod sa pipila ka minutos sa init nga tubig aron mapalambo ang kahumot niini. Ang nalaya nga mga liso kinahanglan ibutang sulod sa usa ka oras sa bugnaw nga tubig nga adunay pipila ka tulo sa suka.
Mga kamatis.
Kon kinahanglan nimo nga panit ang mga kamatis gikan sa panit, pag-knead sa tomato sa fork ug ipaubos kini sa 3s ngadto sa tubig nga nagabukal. Ang panit madaut ug dali rang mabulag gikan sa pulp.
Mga sibuyas.
Aron malikayan ang mga luha sa paghinlo sa mga sibuyas, mahimo nimong ibutang ang bombilya sa refrigerator o kanunay nga mag-andam sa kutsilyo sa bugnaw nga tubig. Aron makuha ang sobrang kapaitan, ang sibuyas kinahanglang isagol sa asin, ibubo sulod sa 10 ka minutos sa tubig, ug unya ibubo sa tubig nga nagabukal.
Aron sa paghatag sa fried sibuyas usa ka bulawanon nga kolor, i-roll kini sa atubangan sa pagprito sa harina.
Ubang mga utanon ug prutas.
Aron mapreserbar ang beet sa dihang ang pagluto saturado nga kolor, ayaw gamita ang bug-os nga gamot niini, aron dili mag-agas ang duga sa panahon sa pagluto. Human sa usa ka taas nga pagluto, ang beet mao ang browning. Sa niini nga kaso, human sa pagluto kini kinahanglan nga gibutang sa refrigerator alang sa gabii.
Hangtud nga gilat-an ang mga liso sa mga liso ug mga liso, sila nabasa sa daghang mga oras sa bugnaw nga tubig.
Paghatag sa usa ka lab-as nga tan-aw sa flabby mansanas mahimong gipaubos kanila alang sa pipila ka mga oras sa bugnaw nga tubig.
Sa dili pa ikaw makahimo og usa ka compote sa mga pinaugang bunga, kini kinahanglan nga hugasan sa katugnaw, dili init nga tubig.
Nga ang lemon mas humot, sa wala pa kini pagputol, kini ipaubos sa init nga tubig.
Uhong.
Aron sa pagpa-uga sa mga uhong sama sa lab-as, ibutang kini sa gabii sa salted milk. Ang paglimpyo sa mga uhong dili itom, dihadiha human sa paglimpyo, ibubo kini sa bugnaw nga tubig nga asin.
Kalan.
Ang mas hinay nga proseso sa pagputol sa karne, ang dili kaayo sustansiya nga nawala. Kuhaa ang karne sa refrigerator, ayaw ituslo ang karne sa tubig o sa lugar nga init kaayo. Human sa pagkalusot, ang karne kinahanglang hugasan, sa dili pa pag-iwasto ang karne kinahanglan ipaubos sa 20c ngadto sa Nagabukal nga tubig, aron ang usa ka tinapay nga naporma niini, nga maghupot sa sustansya sa sulod sa karne panahon sa pagluto. Aron makapahimsog ang karne ug mag-juice, kinahanglan nimo kini gamiton sa mustard powder, ug human sa pipila ka minuto hugasi kini.
Ngadto sa usa ka patay nga lawas sa langgam, piglet, koneho nga giluto sa usa ka mapula nga tinapay, kinahanglan kini nga kanhi gisagolan og sour cream.
Aron mouswag ang lami sa atay, kinahanglan nimo nga matamnan kini sa gatas sa wala pa pag-irog. Ang karne sa usa ka bukog dugay nga gigaling kay wala kini.
Aron mas maayo ang baboy, pagtusok sa usa ka piraso sa karne nga may usa ka kakha sa pipila ka mga dapit sa dili pa magluto.
Ang manok magpabilin nga puti ug linghod human sa pagluto, kung imo kining gibutang sa lemon zest o citric acid.
Isda.
Ang bisan unsang mga isda sa dagat kinahanglan nga moagi sa tulo ka hugna sa pagtambal: paghinlo, pag-acidify, pagdugang sa asin.
Ayaw kalimti ang mga isda, kini mas sayon nga masagol sa tunga sa nag-frozen nga estado, busa ang mga sangkap sa nutrisyon mas maayo nga mapreserbar. Ang fillet nalaya sa salted water. Ang panit sa isda gikuha sa usa ka kutsilyo. Kon ang isda madanihon, kini kinahanglan nga isuksok sa asin. Ang isda kinahanglan limpyohan gikan sa ikog ngadto sa ulo. Kon ang mga himbis dili maayo ang pagbulag, ituslob ang isda sa nagbukal nga tubig. Gikinahanglan nga limpyo ang mga isda gikan sa mga himbis, kapay, mga apdo, ug unya ayuhon kini sa nagaagay nga tubig. Ayawg biyai ang gilimpyo nga isda sa tubig sa dugay nga panahon, tungod kay kini mawad-an sa iyang nutritional value. Gikan sa basura sa pagpanglimpyo mahimo ka magluto sabaw sa isda.
Aron kuhaon ang sobra nga asin gikan sa malisud nga isda nga isda, kinahanglan nga kini ibutang sa gatas. Sa pag-acidify sa mga isda sa dili pa magluto, isablig ang mga tarogo nga gisudlan sa pipila ka mga tulo sa suka o hugsa kini sa citric acid. Ang isda kinahanglang lutoon sa usa ka sudlanan nga silyado. Dugang direkta ang asin sa panahon sa pagluto. Ang pinakamaayo nga paagi sa pagpangisda mao ang pag-fry, pagluto o pagluto.