Ang cottage cheese usa ka importante kaayo nga produkto sa pagkaon, nga usa ka tinubdan sa casein nga protina, nga daling masuhop sa atong lawas. Ang amino acid nga komposisyon sa niini nga protina mao ang kamalaumon alang sa tawo nga pagsuyup ug gihulagway pinaagi sa presensya sa importante nga amino acids. Human sa pisikal nga paningkamot sa dihang mobisita sa mga sports section ug fitness clubs, ang pagkaon sa protina uban sa ingon nga mga butang sa pagkaon mao ang maayo alang sa pagpahiuli sa tisyu sa kaunuran. Ang sulod sa kasein sa curds moabut 14 - 18%. Dugang sa casein nga mapuslanon alang sa atong lawas, ang curd naglangkob sa ubang mga butang nga gikinahanglan sa tawo - sama pananglit, B bitamina, calcium microelements ug phosphorus. Ang fatty cottage cheese labing maayo nga gigamit alang sa pagkaon sa natural nga porma niini, ug ang ubos nga tambok nga matang niini nga produkto sa pagkaon mas maayo nga gamiton sa pagluto sa mga pagkaon sama sa syrniki, casserole, pudding. Ang giporma nga porma sa pagkaon sa ubos nga tambok nga keso adunay usa ka malumo, malumo nga pagkaporma ug mahimong maglakip sa pipila ka mga additives (pasas) o mga panamit (vanillin). Ang ingon nga usa ka resipe naghimo niini nga produkto nga tasty, mao nga bisan ang gagmay nga mga bata nga adunay dako nga kalipay naggamit niini alang sa pagkaon. Ang lamesa nga curd nga adunay ubos nga tambok (mga 2%) makuha gikan sa usa ka sagol nga buttermilk ug skim milk.
Ang mga kabtangan sa pagkaon sa cottage cheese hinungdan sa paggamit niini sa nutrisyon sa sakit sa atay, cardiovascular system disorders, diabetes mellitus ug sobra nga gibug-aton sa lawas, alang sa paspas nga pagkaayo sa bone tissue human sa fractures. Sa ulahing kaso, labing maayo nga kaonon ang calcined cottage cheese, nga adunay labing mapuslanon nga mga kabtangan alang sa pagpahiuli sa bukog tissue tungod sa taas nga calcium content niini. Aron sa pag-andam sa ingon nga sa usa ka matang sa pagkaon sa cottage keso, ang gatas nga gilat-an, unya cooled. Human niana, alang sa matag 700 gramos nga gatas, idugang ang 1-2 nga mga cuchara sa usa ka 10% nga solusyon sa calcium chloride uban sa pagpalihok, pagpislit sa pipila ka mga lut-od sa limpyo nga gasa ug ibutang ubos sa pagpanglupig. Sa diha nga ang pagluto sa lab-as nga cottage nga keso sa pag-roll sa gatas alang sa usa ka litro sa pagdugang sa duha ka mga cuchara nga 3% nga suka. Ang pagkaon sa mga kabtangan niini nga matang mapuslanon sa peptic ulcer sa tiyan ug duodenum, ingon man usab sa gastritis nga adunay dugang nga pagsagol.
Ang kwalipikado nga linuto nga cottage cheese adunay usa ka maanindot nga suka nga gatas. Sa diha nga ang teknolohikal nga rehimen sa pag-andam sa cottage cheese natugaw, ang produkto nga nakuha nakabaton og pipila ka kinaiya nga mga kabtangan nga nagpakita sa ubos nga kalidad niini: moldy nga kahumot, acidic o lebadura nga lami, mucus ug hubag.
Sa kasamtangan, ang industriya sa dairy naggama og sobra sa kalim-an ka matang sa mga produkto sa keso - mga curd, pasta, creams, ug uban pa. Kini nga mga pagkaon adunay igo nga gidaghanon sa protina (apan kasagaran mas gamay kay sa puro cottage cheese), usa ka lainlaing gidaghanon sa mga tambok (gikan sa 30% nga tambok ngadto sa halos dili tambok nga mga produkto). Bisan pa, ang mga sumusunod sa nutrisyon sa pagkaon kinahanglan nga mahinumdom nga ang pipila ka mga produkto nga gigamit (pananglitan, keso sa chocolate glaze) adunay igo nga lebel nga kaloriya, nga moabot sa 300 ngadto sa 400 kcal matag 100 g nga produkto. Busa, kon gusto ka nga mawad-an sa gibug-aton, labing maayo nga mokaon sa tambok nga tambok o ubos nga tambok nga keso, ang mga pagkaon sa kinatibuk-ang mas taas tungod sa gipaubos nga sulod sa mga tambok ug carbohydrates kon itandi sa glazed curds, nga sa pagkatinuod mga confectionery.