Ang matam-is nga mga bino kanunay gidawat sa katapusan sa usa ka panihapon o panihapon. Ug bisan kanato kinsa gusto nga mamala, sigurado nga dili mohatag sa usa ka baso sa matam-is nga bino, nga gitanyag ngadto sa usa ka balloon sa hangin nga may usa ka scoop sa vanilla ice cream, usa ka chocolate biscuit nga adunay usa ka sarsa nga ihalas nga berry o usa ka plato sa keso. Dili kini sekreto nga ang tam-is nga gipalig-on nga bino sa ubas popular kaayo sa atong mga kaubanan. Human sa tanan, ang matam-is nga mga bino dili lamang usa ka maayo nga panagsama sa mga panam-is, apan kalmado nga mapuli kini pinaagi sa paghimo sa katapusan sa solo nga pagkaon. Pinaagi sa dalan, gikan niini nga kamo mahimo nga walay dili kaayo kalipay, labing importante, ang vino nga mao ang husto sa pagpili ug makatilaw sa tanan nga mga tints sa pagtilaw.
Sa sinugdanan gikan sa Porto
Ang mga pantalan usa ka maayo nga pagpili alang niadtong kinsa nagpabili sa dato nga matam-is nga pagtilaw. Ang lumad nga yuta niini nga mga bino mao ang Portugal.
Ang unang pantalan nagsugod nga gihimo sa pagsugod sa XVII nga siglo. Ang Portuges nga nakamatikod nga ang pagsagol sa ubas sa mga tanom gikan sa nagkalainlaing mga tuig ug gikan sa nagkalainlaing ubasan kauban sa alkohol nagpaposible nga makuha ang labing katingalahang bouquet nga nagpalahi sa pantalan gikan sa tanan nga uban nga mga bino. Ang mga vintage nga mga bino tigulang sa mga barak nga oak, ug sa Portugal - labing menos napulo ka tuig. Usab, ang makapaikag nga mga bino sama sa port sa Australia (kasagaran gikan sa klase sa Shiraz), South Africa, USA ug Greece.
Ang hingpit nga hinam-is
Dili kaayo magmalampuson sa mga babaye ang gipahimuslan sa mga dessert wines - Muscat, Tokay, ug Cahors. Ang pinatubigan nga mga bino gikan sa Muscat nga mga ubas gihimo sa tibuok kalibutan. Sila adunay usa ka kinaiya nga muscat aroma tungod sa mga butang nga anaa sa panit sa mga berries ug unod. Ang pagpananom sa mga ubas sa maong mga matang nahibal-an sa karaang mga Grego ug mga Romano. Sa Australia, ang mga muscat wain kusog kaayo ug adunahan. Aron mahimo kini, ang mga ubas gibilin sa punoan hangtud nga kini gusto. Busa, ang konsentrasyon sa asukal sa duga nagdugang, ug human sa pag-ferment ug pag-ayo sa bino adunay daghan nga natural nga sugars. Ug ang bino nahinog sa ilalom sa makapagba nga mga silaw sa adlaw. Sa Portugal, human sa pagpatapot sa bino dugang nga gihugpaan ang panit sa ubas. Usahay, human nga maturing sa usa ka baril, mahimo pa gani kini nga makakuha og usa ka hayag nga orange shade.
Ang mga walog sa Tokaji naggikan sa Hungary, nga mas tukma gikan sa habagatan-kasadpan nga mga tiilan sa mga Carpathian. Dinhi sa dagan sa espesyal nga ubas - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Ang mga berries gikolekta overripe, nawala. Ang nag-unang papel gipatokar pinaagi sa usa ka espesyal nga fungus, nga, sa dihang ang paghampak sa mga berry, hinungdan sa gitawag nga "halangdon nga" madunot. Kini nagdugang sa ilang pagkalapot ug nagpasiugda sa pag-alis sa kaumog ug sa ingon usa ka pagsaka sa sulod sa sugars.
Ang mga Cahors mao ang atong pinasahi nga garbo. Ug dili lamang tungod kay sa dugay na nga panahon sila nahimong among simbahan nga bino. Sa Pransiya, sa ilang makasaysayanong yutang natawhan, ang Cahors giisip nga usa ka lainlaing matang sa uga nga mga bino. Ang among Cahors usa ka hilabihan ka tam-is nga bino (kasagaran mga 160 g / l nga asukar). Ug giandam nila kini sa espesyal nga paagi, gamit ang espesyal nga teknolohiya, pagpainit sa pulp sa 55-75 ° C. Ang Vintage Cahors nagbarug sa baril sulod sa tulo ka tuig. Kining tanan nagdala sa kamatuoran nga ang lami sa mga Cahors puno, luya, nga adunay mga tono nga chocolate ug prun.
Maayo nga pamatasan
Ang dessert nga matam-is nga grape sa bino maayo sa ilang kaugalingon: ang kadagaya sa ilang lami ug bouquet nagtugot kanimo sa pagpahimulos sa ilimnon nga walay bisan unsa nga pagdugang. Ang usa ka gamay nga baso sa matam-is nga bino human sa usa ka maayong panihapon mao ang hingpit nga panam-is. Apan adunay kasagaran nga gidawat nga mga kombinasyon nga mohatag lamang og gibug-aton sa lami ug bouquet sa bino. Pananglitan, ang usa ka maayong pantalan mahimong kombinasyon sa mga nut o hard cheeses sama sa cheddar (sa West, usa ka maayo nga parisan ang giisip nga keso styletone). Ang mga liqueur, ang mga bino nga hinam-is mahimong ibutang sa mga prutas o ice cream. Sa diha nga ang pag-alagad sa bino alang sa hinam-is, ayaw kalimot nga pre-cool kini ngadto sa 14-18 ° C. Gikinahanglan kini aron hingpit nga mapasalamatan ang iyang lami, kon dili ang bino ingon og sugaryon ug sugary. Ang husto nga pagpadala sa bino makahimo sa iyang lami nga timbang, paborable nga ipasabut ang katam-is niini ug ibutang ang lami sa usa ka maanindot nga pahumot.
Ang among una nga impresyon sa bino kanunay nga may kalabutan sa panglantaw niini. Nalingaw kami sa kolor, kahayag, transparency. Giobserbahan namon kon giunsa pagbuak sa bino ang matahum, baga nga "mga tiil" o "mga luha" sa mga kilid sa baso. Ang kolor sa matam-is nga mga bino kanunay nga masudlan ug baga. Sa White kini managlahi gikan sa bulawan ngadto sa mangitngit nga amber. Sa pula nga - gikan sa ruby ngadto sa mangitngit nga garnet. Ug usahay (kini nag-agad sa edad sa alak) adunay usa ka tinge.
Sa diha nga among dad-on ang bildo sa nawong ug kuhaon ang unang ginhawa, diha-diha dayon timan-i ang usa ka matang sa lami. Naghimo sila og usa ka bouquet sa bino. Ug ang mas lisud ug labi ka mabaskog nga bino, ang labi ka daghan nga matang sa bouquet. Aron sa pagtabang kaniya nga maablihan ang mas maayo, hinayhinay namong gisugyot ang alak, nga gipabalik ang bildo sa tuo.
Ang mga alak nga nakuha gamit ang espesyal nga teknolohiya (sherry, dunggoanan, Madera), ug mga dessert wine (Cahors, Muscat, Tokaj) tanan adunay usa ka komplikadong bouquet nga naghatag sa tibuok palette nga mga aroma ug mga shade.
Ang mga pantalan mohatag og mga kahumot sa mga pinaugang prutas, mga bunga sa panit ug mga berry, mga tono sa mga walnuts ug mga almendras, mga kalingawan sa pagsalig, mga nota nga dugos. Ug usahay ang mga lami sa mga panakot.
Muscat. Ang Muscat puti - nga may usa ka nipis nga gininhawa nga lab-as nga mga ubas, baga nga mga tono sa pasas, honey-peach hues ug mga nota sa rosas sa tsa, akasya ug citrus. Ang itom nga Muscat puno sa mga lami sa mga prun, mga kakaw sa kakaw, mga tornilyo ug tsokolate nga mga nota.
Alang sa Jerez , ang mga lami sa mga sinangag nga hazelnut o almendras, mga kolor sa vanilla-cognac ug ang kahayag sa mga lasang sa tinghunlak mga kinaiya gayud.
Ang mga Cahors gihulagway sa mga lami sa mga prun, cherry o blackcurrant confiture, mga kolor sa itom nga tsokolate o mga liso sa kape, mga nota sa vanilla ug milk cream.
Makapamalandong ka sulod sa dugay nga panahon uban sa usa ka baso sa matam-is nga gipalig-on nga grape wine, nga nalingaw lamang sa usa sa mga kahumot niini. Apan, human makainom sa bino ug naghupot niini sa iyang baba, dali ra natong makita ang iyang katam-is, ang acidity, istraktura, kusog. Ug usab atong mabati ang tono sa bouquet, nga gipadayag sa lami. Ang pagtilaw sa matam-is nga mga bino mahimong gihulagway ingon nga lana, puno o hunas. Ang ingon nga mga bino sa kasagaran gitawag nga bino, nagpasabut nga ang gibug-aton sa bino sa baba. Hunahunaa ang kalainan tali sa cream ug gatas. Gipresentar? Ug karon sa taliwala sa uga nga pula nga lamesa sa bino ug, moingon, Cahors? Ang naulahi mahimo nga hingpit nga lawas nga bino. Ang mga sensation nga magpabilin sa baba human sa usa ka sip-on sa bino gitawag nga aftertaste. Ang mas maayo nga ang alak, mas dugay pa ang mahimo niini.
Pagkaon!