Mahitungod sa mga kaayohan sa pula nga caviar

Ang isa ka sahi sang amber nga eskarlata nga "mga lubid" nagakabalaka gid sini! Ingon usa ka mahal nga dekorasyon nga atong gigamit kini sa tartlets, stuffed eggs, nindot nga mga seafood salad ... Apan wala kita mahinumdum dili lamang sa porma, apan usab sa sulod.
Ang pulang caviar usa ka kamalig sa bililhong mga substansiya, tungod kay ang matag itlog mao ang tinubdan sa kinabuhi alang sa umaabot nga pagkatawo, ug busa ang tanan nga anaa niini nga gikinahanglan alang sa umaabot nga kinabuhi nga gikonsentrahan diha niini. Kini nga gamay nga sudlanan sa nutritional elements ug biologically active substances: digestible protein, mapuslanon nga polyunsaturated fatty acids (bitamina F), nga dili makahimo sa atong lawas, ingon man mga bitamina A, E, D ug folic acid, lecithin, phosphorus ug iodine. Pinaagi sa dalan, nga walay pagtagad kini nga kamatuoran gibilin dili lamang sa mga espesyalista alang sa culinary, kondili usab sa mga cosmetologist, nga nag-imbento sa usa ka bug-os nga serye sa mahalon nga mga kosmetiko base sa pagdibuho gikan sa pulang caviar.

Gawas sa mga kutsara!
Mga libo ka tuig na ang milabay, ang caviar mao ang pangunang pagkaon sa mga mangingisda ug mangangayam. Sa ulahi, ang mga halangdon nga mga punoan naugdaw niini-alang kanila ang caviar gisilbihan sa usa ka pilak o kristal nga sudlanan sa nahugno nga yelo, ug sila nagkaon sa usa ka gamay, apan usa ka kutsara. Ug walay pan nga mantikilya! Kining kombinasyon, ingon nga mga gourmet, hingpit nga makapatay sa tinuod nga lami sa delicacy sa isda.
Ang kinaiya sa pula nga caviar giusab sa modernong kalibutan. Kung sa Rusya ang tanan nagkagamay (nagkaon kami sa caviar sa linuto nga mga pagkaon, pinirito, gipauga, ang masa nagsugod sa asin lamang sukad sa XIX nga siglo), unya sa America wala na makahunahuna sa bisan unsa nga mas orihinal kaysa sa pag-alagad sa usa ka baso nga beer nga adunay bonus nga sandwich "pula nga bulawan" sa 5 cents. Dayon ang mga Amerikano nakaamgo ug nagsugod sa paghimo sa caviar ang labing mahal nga salad sa kalibutan nga nagkantidad og $ 1000. Tinuod, gawas sa caviar kini naglakip sa tinuod nga French truffles, Spanish jamon, Bulgarian pepper ... Sa Pinlandia, ang caviar gisilbi ingon nga bahin sa orihinal nga triptych: usa ka panaksan nga pula nga caviar, tinadtad nga mga sibuyas ug baga nga tambok nga sour cream. Kini ang komportable nga kombinasyon sa Finns nga gihunahuna nga sulundon. Buweno, kinahanglan natong sulayan. Ayaw kalimot sa pagdugang sa imong sushi ug mga rolyo nga pulang caviar ug Japanese. Mahitungod sa mga ilimnon, ang sulundon nga kombinasyon mao ang usa ka duet nga adunay puti nga bino ug champagne. Diha sa pipila ka mga "dagat" nga mga kan-anan nga kaviar gilayon nga gibutang sa usa ka baso nga may usa ka sparkling nga ilimnon.

Ang lami ug kolor ...
Ang pulang caviar makuha gikan sa isda sa pamilyang salmon. Ug, lahi sa itom nga caviar sa sturgeon, ang mga gidak-on sa pulang lugas dili kaayo bililhon ug dili kanunay nagpasabut sa lami ug kalidad. Ang ketovaya caviar adunay amber-kahel nga kolor ug usa ka manipis nga pagkamaunat-unat nga pelikula. Kini adunay kinadak-ang lugas - hangtod sa 7 mm nga diyametro. Nagpasiugda sa linaing pagtilaw niini, kini nga caviar sagad gitawag nga "harianon". Kini adunay tin-aw nga palami sa dagat ug ang lami niini giisip nga unibersal.
Ang Sockeye salmon caviar mao ang labing lahi ug labing bililhon nga matang sa salmon caviar. Kini adunay usa ka piquant lami, nga kini giisip nga usa ka gourmet caviar. Gisugyot usab kini nga gamiton sa mga doktor ingon nga labing makapahimsog sa tanang matang sa pula nga isda.

Itlog sa itlog
Busa, atong makita ang labing maayo nga caviar. Sa laing bahin, sa pipila ka mga elite nga tindahan sa Uropa, ang mga pumapalit gihatagan og usa ka silver ball sa usa ka nipis nga kadena, nga kinahanglan ipaubos ngadto sa usa ka sudlanan nga caviar: kon kini gilabog dayon, ang ratio sa mga tambok ug asin sa produkto maayo. Kon ang bola "naghunahuna" sulod lamang sa pipila ka mga segundo sa ibabaw, ang mamalit usab adunay usa ka butang nga hunahunaon. Tungod kay dili namo susihon ang caviar sa among mga tindahan, kinahanglan nga mosalig kami sa among kaugalingong kasinatian ug kahibalo.
Tan-awa ang lata sa caviar. Kini nga caviar kinahanglan nga himoon gikan sa caviar sa salmon nga nasakpan sa pinakalimpyo nga tubig sa Sakhalin ug Kamchatka, ug ginasulod lamang sa tradisyonal nga Far Eastern nga resipe, nga mao, human dayon sa pagkuha, direkta sa dapit sa fishery. Sa ingon, ang mga bangko kinahanglan nga magtino sa Kamchatka o Sakhalin, gawas sa mga bangko nga bildo, nga tungod sa mga teknikal nga mga rason nga giputos sa Moscow (Russia) sa modernong ekipo.
Ang presyo sa usa ka 140 gram mahimo nga pula nga caviar dili mas barato kaysa 7-8 dolyares sa retail sales.

Kahadlok nga salmon nga may caviar
Kinahanglan nimo:
300 g nga aso nga salmon (mahimong gamay nga salted) o trout, salmon; 50 g nga pula nga caviar; 1 pc. pula, dalag, lunhaw nga matam-is nga pepper; 200 g sa presko nga cottage cheese; 200 g sa cream; 2 lamesa. tinadtad nga dill; 2 lamesa. cuchara nga horseradish; duga sa 1 lemon; 2 lamesa. cuchara sa vermouth; asin, pepper; 10 g nga gelatin
Pagpangandam:
Giputol ang salmon ngadto sa gagmay nga mga piraso, gisagol sa cottage cheese, lemon juice, maayong pagkaputi nga mga sili ug dill. Ang gelatin, nga kaniadto gituslob sa cream ug vermouth, isagol sa resulta nga masa. Ang tanan ibutang sa gagmay nga mga silindro nga mga porma ug ibutang sa refrigerator. Aron sa snak mas sayon ​​nga makagawas gikan sa porma, mahimo nimo nga pre-lined ang iyang food film. Sa wala pa mag-alagad, ipaubos ang matag porma ngadto sa init nga tubig aron himoon nga mas sayon ​​ang pagkuha sa terrine, ug, paghimo niini, ibutang kini sa usa ka plato. Kinahanglan mo ang mga 10 ka gagmay nga bahin. Ibabaw sa pula nga ahos.