Caucasian buns - khychin nga adunay keso ug mga grey Khychiny - kini usa ka burrito nga may gitas-on gikan sa Karachay ug Balkar nga linutoan. Adunay mga 40 ka mga matang niini nga mga tinapay, apan ang nag-unang kalainan tali sa Balkari khichin ug Karachai mao nga sila adunay nagkalainlaing gibag-on ug pinirito sa lainlaing paagi. Si Balkar Khychin - manipis ug giandam sa usa ka uga nga pan nga frying (ug gigamit nga lutoon sa uling), ang karachai nga baga ug fry sa lana. Ang labing komon nga pagpanghugas mao ang karne, sa kanhi nga mga panahon ang mga hutchin nga adunay nagkalainlain nga mga pisi usab adunay usa ka ritwal nga papel. Pananglitan, ang usa ka shekher giandam nga puno sa aslom nga asukar agig pagpasidungog sa unang mga lakang sa bata, ug ang bola nga khychin giputos sa tambal nga may dugos ug mantekilya, nakigtagbo sa pangasaw-onon nga mitabok sa pamanhunon sa pamanhunon. Karon ang mga mithi sa ritwal halos hikalimtan, apan ang Khychin mao ang usa sa paborito nga pagkaon sa mga nasudnong mga pagkaon sa Karachais ug Balkarians. Giluto nako ang mga itoy sumala sa recipe sa Balkar, ang teknolohiya sa pagluto ingon og makaiikag kaayo kanako. Ingon sa usa ka pagputos siya mikuha sa keso ug mga liso. Kon gitinguha, mahimo nimo gamiton ang bisan unsang stuffing: gikan sa karne, patatas ug keso, gikan sa bisan unsang mga utanon, lakip ang mga dahon sa beet, sorrel o nettle.
Sagol:- Kefir 250 ml
- Ang harina nga harina 2.5 tbsp.
- Soda 0,5 tsp.
- Asin 0.5 tsp.
- Brynza 250 g
- Parsley lab-as nga 1 hugpong
- Dahon nga dill 1 hugpong
- Mantikilya 100 g
- Lakang 1 Aron mag-andam, magkinahanglan kita sa kefir (ideally - ayran), harina, asin, soda, brynza, dill ug mga parsley greens, mantikilya aron paggrado sa mga cake.
- Lakang 2 Gikan sa harina, kefir, soda ug asin, pagmasa sa minasa. Ang gidaghanon sa harina mao ang gibana-bana nga, kini mahimo nga labaw pa nga gikinahanglan. Ang minasa kinahanglang itambog ug pukpok sa lamesa, ug dayon pahuway aron mahimo kining masulub-on.
- Lakang 3 Dill mga utanon ug parsley maayong pagkiskis.
- Lakang 4 Idugang ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga keso ngadto sa mga green. Uban sa usa ka kakha, kinahanglang pukawon nimo ang pagpuno aron walay mga piraso nga makaguba sa minasa, ang keso kinahanglan mahugno sa kahimtang sa lugas.
- Lakang 5 Kami roll sa minasa ngadto sa sausage, pagaputlon ngadto sa 6 nga mga bahin. Gipakalma namo ang matag piraso sa minasa ngadto sa usa ka cake, gibutang ang pagpuno sama sa minasa.
- Paagi 6 Gipundok namo ang minasa sa pagpuno ug gub-a kini.
- Lakang 7 Gipamubo nato ang bugkos sa pagpuno ug hinayhinay sa usa ka lingin, nga nagbutang niini sa gibug-aton, nga gibutang kini pag-usab ngadto sa usa ka cake.
- Lakang 8 Pag-ayo sa pag-ayo atong pag-roll sa usa ka roll uban sa usa ka rolling pin ug pun-a kini sa labing maayong pancake. Ang gibag-on dili sobra sa 0.5 cm, ang diyametro maoy mga 20 sm.
- Paagi 9 Gidugmok namon ang mantikilya sa microwave aron sa pag-lubricate sa natapos nga hutchin.
- Lakang 10 Isul-ig ang mga itoy sa usa ka uga nga pan. Human sa pagpainit sa frying pan, himoa nga ang kalayo nga kasarang.
- Lakang 11 Khychiny dili hugot nga gisamaran, sa nawong makita nga gamay nga brown podpalinki.
- Lakang 12 Kuhaa ang cub gikan sa frying pan sa plato ug grasa uban sa nangatunaw nga mantekilya. Samtang ang pagpasiga sa sunod, ang hutchin kinahanglan nga tabunan sa usa ka foil o paglabaw sa tukmang gidak-on.
- Lakang 13 Lubraha ang mga alibangbang nga may usa ka foil ug tualya, magbarug kami sa makadiyot aron mahimo kining humok ug humok.
- Lakang 14 Mahimo mo nga serbisyuhan ang mga latigo o iputol ang tibuok stack. Alang sa saging nga khichinam gikan sa sour cream nga adunay greens ug ahos angayan kaayo.