Ang high-quality nga tinuod nga pasta sa Italy giandam gikan sa durum nga trigo. Kini nga teyp mapuslanon alang sa lawas ug maayo ang pagkalot. Ang usa ka espesyal nga matang sa mais nga trigo, diin ang unang pasta gihimo sa Italya, gidala sa peninsula ni Giuseppe Garibaldi gikan sa Crimea. Ang unang tinta gipalahi sa kolor nga bulawan ug talagsaon nga lami. Ikasubo, kini nga matang sa trigo nawala. Apan, kon husto ka nga mag-andam sa usa ka moderno nga pasta, kini dili kaayo tasty.
Adunay usa ka classic nga resipe alang sa pasta: usa ka kilo sa pasta nagkinahanglan og 10 ka litro nga tubig. Sa salted tubig nga Nagabukal gibutang ang pasta ug magluto hangtud nga andam. Ang pasta importante nga dili mahilis, kon dili kini mawad-an sa mapuslanon nga mga substansya ug mawad-an sa iyang palami. Sa balay, posible nga dili makita ang ingon nga proporsiyon sa 1/10, apan hinumdomi kanunay nga ang pasta nahigugma sa daghang tubig.
Apan, ang usa ka espesyal nga lami sa pasta sa Italyano, siyempre, mohatag og mga sauces. Ang sarsa giandam nga gilain gikan sa pasta ug gisagol sa pasta direkta sa usa ka plato, o sa usa ka saucepan.
Ang tanan nga matang sa matang sa pasta gibahin sa duha ka pangunang matang: presko ug uga nga pasta. Ang tanan nga pasta, nga gibaligya sa mga tindahan, ang tanan nga matang sa mga porma, kolor ug gidak-on gitawag nga dry paste. Sa diha nga gitipigan sa hustong paagi, ang dry paste nagpabilin sa lami sa dugay nga panahon. Kini maanindot sa kombinasyon sa bug-at nga mga sarsa.
Ang mas hinay ug delikado nga lab-as nga pasta alang sa spaghetti gihimo sa porma sa mga coil sa mga teyp, ug kini mahimong tipigan sulod sa sobra sa lima ka adlaw sa refrigerator. Ang presko nga pasta hingpit nga mosuhop sa kaumog ug maghiusa sa humok, gaan nga mga sarsa.
Sa Italya, ang pasta gimugna sa nagkalain-laing mga bitoon nga mga porma. Kini pinaagi sa porma sa pasta nga imong mahibal-an kung asa nga rehiyon o bisan ang siyudad sa Italya kini gihimo. Ang eksotikong porma sa Paste makuha pinaagi sa paggamit sa mga paagi sa dinalian sa mga espesyal nga matrices ug mga porma nga porma.
Ang labing popular nga pasta sa Italy mao ang spaghetti. Sila adunay tulo ka matang: spaghetti, spaghettini, bucatini. Ang pag-andam sa mga soup ug casseroles mogamit sa usa ka mubo nga paste sa cylindrical porma.
Fettuccine - usa ka hugpong sa pasta ang gisudlan sa tanan nga klase sa tomato sauces, o uban sa isda o cream sauces.
Ang Lasagna ug cannelloni - sheet paste gigamit sa paghimo sa casseroles.
Ang "buhok sa manolunda" o Capellini kaayo nga manipis nga pasta, sila morag spaghetti, apan mas nipis. Busa, 2-3 ka minuto ang giandam, salamat sa espesyal kaayo nga bahin sa pagpuasa sa pagluto, kini angay nga popular. Pag-alagad kanila uban sa mga sarsa, lana sa oliba, sabaw o linuto nga utanon.
Penne - ang average nga gitas-on sa tubo, nga adunay mga lateral grooves, hingpit tul-id.
Rigatoni - mubo o taas, tubules nga may grooves. Apan mas lapad kini kay sa usa ka penne, nga gisudlan sa baga nga mga sarsa.
Manicotti - pasta gisudlan sa karne o keso fillings. Sila mas lapad kay sa Penne.
Ang "dako nga tangbo" o Cannelloni ang pinakataas nga tubo. Ang pagkalahi niini mao nga uban sa usa ka karne o keso pagpuno sila lutoon sa ilalum sa salsahan
Usa sa labing popular ug bantog sa Italya, ug sa tibuok kalibutan nga pagkaon - Lasagna. Bisan tuod ang lasagna gitawag dili lamang usa ka pinggan, kondili usab ang mga palid sa minasa nga giandam niini. Kini nga pinggan giandam ingon sa mosunod: ang mga lut-od sa minasa nga alternate sa mga patong sa pagpuno ug pun-on sa sarsa, unya lutagna nga lasagna sa oven. Ingon nga pagpuno sa lasagna paggamit sa mga utanon, spinach ug salmon, kamatis nga may minced meat, o mga sibuyas sa cream. Apan, ang labing popular mao ang lasagna nga adunay keso sa Parmesan.
Ang usa ka nipis nga gamay nga tipik, mas taas kay sa spaghetti, gitawag - Linguini . Pag-andam niini ingon man sa pag-andam ingon nga spaghetti - dili paglapas. Ang Lingvini nga adunay seafood usa sa mga popular nga resipe sa Italya.
Ang "pusod sa Venus" o Tortellini, mao kini ang gitawag sa mga Italyano nga dumplings o gamay nga kasudlan nga mga dumplings nga may konektado nga mga tumoy. Ingon sa usa ka stuffing alang kanila paggamit sa mga utanon, cottage keso, karne, keso.
"Little Gnocchi " Gnocchi nga adunay usa ka pagpuno sa keso, patatas o mangga nga sama sa spinach, sama sa tanan nga pastes sa Italy. Gialagaran ko sila sa spicy sauce o keso sa Parmesan.
Mga plasa gikan sa minasa nga may stuffing - ravioli . Gipugas kini sa usa ka lamesa nga lido nga giluto sa hudno nga adunay cream, keso o sarsa sa tomato. O diha-diha dayon human sa pagluto nga init.
Ang gagmay nga pasta sa porma sa usa ka crescent o usa ka kuwadrado - ang Agnolotti giputos sa keso, spinach, karne o cottage nga keso. Kaonon lang ang Agnolotti sa pagdugang sa mga sarsa.
Pagpili og usa ka Paste.
* Ang kalidad nga pasta dili magpadayon. Kini dasok kaayo ang pagkapares ug adunay usa ka kolor nga amber. Kon ang mga igsusulat nga dahon magkahiusa, kini dili angay sa pagluto.
* Ang light nutty nga lami usa ka timaan sa kalidad nga pasta.
* Pasta, kinahanglan nga diyutay nga tubod, sa kini nga kaso kini mohaum sa mga sause.
Bisan tuod sa Italy mismo nagpatungha ang mga pito ka gatus ka matang sa pasta, ug gipatungha kini labaw sa duha ka libo nga mga negosyo, ang labing maayo nga paghunahuna sa pasta nga gihimo sa balay pinaagi sa kamot. Sa balay, ang pasta naluto sulod sa usa ka adlaw, samtang diha sa mga kondisyon sa produksiyon nagkinahanglan og daghang mga oras aron paghimo sa pasta. Sa labing mahal nga mga restawran nga Italyano, ang pasta nga gihimo sa balay gisilbi. Ang ilang mga order maghulat sa restaurant hangtod sa 2-3 ka bulan, ug bisan pa sa mga kalisud, ang pagkapopular sa "home" pasta nagtubo lamang.
Kon ikaw makakaon sa itom nga itom, dili ka matingala, kini mopitol sa imong mga ngipon ug dila. Ang popular karon nga panahon mao ang multi-colored nga pastes. Ang usa ka dautan nga kolor naghatag sa macaroni spinach, ang purpura makuha pinaagi sa pagdugang sa duga sa beet, ang mga kolor sa kalabasa nga gipilo sa orange, ug ang carrot naghatag niini nga pula nga kolor. Tinta sa cuttlefish ug squid color black pasta.
Sumala sa nahisgotan na, ang spaghetti giila nga labing popular nga pasta sa Italya. Ang diyametro niining pasta mga 2 millimeters, ang pancake gamay nga mas dako kaysa 15 sentimetro. Ang una nga spaghetti gihimo sa Genoa. Busa, human sa pagbisita sa Italya, kinahanglan gayud nga imong tan-awon ang museyo sa spaghetti sa siyudad sa Genoa. Ang museyo adunay gatusan ka mga panakot, mga sarsa ug spaghetti, gatusan ka mga resipe sa mga pahumot ug mga sarsa. Ang pasta ug spaghetti bolognese nga may minced meat ug tomato sauce, nga adunay ham ug cream giandam spaghetti carbonara, nga adunay spaghetti nga tomato sauce nga gitawag spaghetti - sa Neapolitan.