Ang sinugba nga karne nga adunay sarsa ug cabbage Ang sinugba nga karne giandam ingon nga usa ka tibuok nga entrecote o karne gikan sa lumbar zone, nga hingpit nga tambal nga libre ug nabuhi, nga nagsunod sa kategoriya human sa softloin. Ang karne gikuha sa usa ka dako kaayo nga kainit sa usa ka pan, ug dayon gidala sa hudno sa usa ka malumo nga pag-agas sa 120 ° C, ang temperatura sa kinauyokan sa karne kinahanglan nga 45-50 ° C sulod sa 20 ka minutos (tungod sa dugo) ug 30-40 ka minuto alang sa usa ka bug-os nga pagprito 50-60 ° C sa kinauyokan. Ang sinugba nga karne giputol sa mga 3-4 cm ang gibag-on ug gipainit sa caramel-mantikilya nga sarsa ug fried Savoy cabbage. Nanghinaut ko nga ang matag usa usa ka maayong pagbati ug magpaabut sa imong feedback!
Sagol:- Entrecote Beef 1 kg
- Asin 1 tsp.
- Pepper itom nga yuta 4 pinch
- Savoy cabbage 1 pc.
- Lemon juice 2 tbsp. l.
- Mantikilya 50 g
- Sugar 2 tbsp. l.
- Kalan-on nga sabaw 200 ml
- Suka balsamic mangitngit 1 tbsp. l.
- Mantikilya 50 g
- Pepper itom nga yuta 2 pinch
- Lakang 1 Pag-andam sa mga sangkap: pagtipig sa tibuok nga piraso, cabbage, mantikilya, asukar, sabaw, lemon o duga sa apog, asin, pepper ug balsamic vinegar.
- Lakang 2 Ang karne anaa sa lawak sa temperatura sulod sa 1 ka oras. Panahon ug fry sa usa ka taas nga kainit sa usa ka frying pan uban sa usa ka baga nga ubos sa mantequilla. Galinga kini gikan sa tanang kiliran sulod sa 10 minutos.
- Lakang 3 Panangtanga ang hudno daan sa 120 ° C. Ang kainit sa kainit sa panit gipatokar sa oven ug gibutang nato ang entrecote niini. Ang thermometer gisal-ut ngadto sa kinapungkayan nga dapit sa karne, apan wala makatandog sa ubos sa mga plato. Pag-andam sa usa ka uyok nga temperatura nga 40-45 ° C sulod sa mga 20 minutos, kung gusto nimo ang dugoon nga sinugba nga karne. Kon hingpit nga sinugba, unya 30-40 ka minuto nga adunay core nga temperatura nga 50-60 ° C. Atensyon: ang temperatura sa kinauyokan hinay nga mogawas ug sa katapusan sa panahon moabot lamang sa gitakda nga lebel.
- Lakang 4 Guntinga ang cabbage ngadto sa mga strips ug fry sa usa ka gipainit nga frying pan-wok sa mantequilla. Pag-fry sa mga 10 ka minutos ug idugang ang duga sa lemon, patya ug isagol, taboni ang taklob.
- Lakang 5 Kay ang asukar nga asukar nga ginagmay sa kainit nga kainit, sa dihang ang asukar magsugod sa brown, atong ibubo ang suka, diha-diha dayon kita sa dalan.
- Lakang 6 Unya ibubo sa sabaw ug lutoon sa 100 ml.
- Lakang 7 Kuhaa gikan sa kainit ug idugang ang tinadtad nga mantikilya. Pag-agas hangtud nga usa ka homogenous nga sarsa.
- Lakang 8 Ang tanan andam na: giputol namo ang sinugba nga karne ug gisilbihan kini uban ang cabbage ug sarsa sa lamesa. Pagkaon!