Mousse sa mapait nga tsokolate uban sa cognac

1. Maayo nga pagputol sa chocolate. Pag-aghat, pagtunaw sa chocolate, 2 tablespoons sa asukal, kakaw-os Sagol: Panudlo

1. Maayo nga pagputol sa chocolate. Pag-agas, pagtunaw sa chocolate, 2 tablespoons sa asukal, cocoa powder, espresso, tubig ug cognac sa usa ka medium nga panaksan, ibutang sa ibabaw sa usa ka kaldero nga may gahi nga tubig nga magaluto sa 2.5 cm. 2. Pagmasa sa mga yolks sa itlog, 1 ka kutsarita nga asukar ug asin sa usa ka panaksan sulod sa 30 segundos. Ibubo ang sinagol nga itlog uban sa nangatunaw nga tsokolate ug dugmokon nga maayo. Tugoti nga pabugnawon hangtud nga ang sagol mas gamay kay sa temperatura sa lawak, gikan sa 3 ngadto sa 5 ka minutos. 3. Sa usa ka limpyo nga panaksan, dugangi ang mga puti nga itlog nga adunay mixer sa medium speed ngadto sa usa ka bula, 1 ngadto sa 2 ka minutos. Idugang ang nahibilin nga 1 ka kutsarita nga asukar, dugangan ang katulinon ug pag-adto sa mga 1 ka minuto. Idugang ang mga ikaupat nga bahin sa whipped proteins sa chocolate mixture ug isagol sa rubber spatula. Sa hinay-hinay idugang ang nahibiling puti nga itlog ug pukoton. 4. Hipus ang cream nga adunay mixer sa medium speed hangtud nga magsugod kini sa pagpatap, mga 30 segundos. Dugangi ang katulin sa taas ug latigo sulod sa mga 15 segundos. Pinaagi sa paggamit sa usa ka rubber spatula, hinay-hinay idugang ang whipped cream ngadto sa chocolate-itlog sagol ug pagpalihok. Ibutang ang mousse sa 6 o 8 nga mga panaksan o baso. Tabuni sa usa ka plastic wrap ug ibutang sa refrigerator sulod sa 2 ka oras. Mousse mahimong gitipigan sirado sa refrigerator alang sa 24 ka oras.

Pagkaon: 6-8