Ang patatas sagad gitawag nga "ikaduha nga tinapay". Tinuod nga siya ang ikaduha nga dapit sa kadugayon sa pagkaon sa atong nasud human sa mga produkto sa harina (gitimbang nga bili - 250 gramos nga patatas matag adlaw kada usa nga Russian). Ang usa ka makapaikag nga bahin sa kini nga kabtangan mao nga ang mga patatas dili kaayo mag-ugbo. Ang patatas lahi ug taas kaayo sa caloric content - sa 100 g - 83 kcal. Ug kini mao ang duha, ug usahay tulo ka pilo nga labaw kay sa uban nga mga utanon, busa, ang mga patatas kinahanglang limitado ngadto sa mga sobra sa timbang ug adunay diabetes (tungod kay ang patatas puno sa starch, nga, ubos sa impluwensya sa digestive enzymes, gibahin ngadto sa simple sugars daghang enerhiya).
Maayo nga ibutang sa hunahuna nga ang pinakadako nga sulod sa mga bitamina ug pagsubay sa mga elemento sa patatas mao ang panahon sa tingdagdag, diha-diha dayon human kini gikalot gikan sa yuta, ug sa mga batan-ong patatas, bisan unsa pa ang panahon. Kon ang mga patatas gitipigan sa dugay nga panahon, nan ang gidaghanon sa mga bitamina nga mubus-os (pananglitan, ang sulod sa bitamina C sa mga batan-on nga patatas mao ang 3 ka pilo nga mas taas kay sa mga patatas nga gitipigan sulod sa daghang mga bulan).
Ang pagluto nga patatas nga walay panit mosangpot sa pagkawala sa 50% sa bitamina C, ug kon lutoon mo kini uban sa panit - nan ang pagkawala mahimong 20-30% lamang. Bisan pa, mas maayo pa nga magluto ang mga patatas nga nahugasan sa wala pa magluto. Kon kini gilat-an "sa uniporme", unya ingon nga gitukod sa mga Amerikanong siyentipiko, ang makahilo nga solonine nga anaa sa panit sa patatas mahimong moagi niini nga produkto, nga usahay mahimong hinungdan sa mga sakit sa tiyan ug mga labad sa ulo.
Ang diyutay nga pagkawala sa bitamina C, potassium ug uban pang mga mineral nga salts kung magluto ka sa patatas sa hurno sa usa ka uniporme. Dugang pa, ang mga lutoon nga patatas mas daling masudlan kay sa magluto.
Aron mobiya sa daghan nga mga bitamina, phytoncides ug uban pang mga biologically active substances sa mga tubers, limpyo ug galinga ang mga patatas sa wala pa pagluto (gamit ang kutsilyo nga stainless steel o usa ka fashionable ceramic knife karon). Biyai ang metal nga mga pinggan nga walay enamel o uban ang mga kadaot niini. Ayaw pagbiya sa dugay nga gipanitan nga patatas sa tubig. Usab, ayaw pun-a ang mga tubo sa dili pa kini lutoon sa bugnaw nga tubig, mas maayo nga ibutang dayon ang mga patatas sa tubig nga nagabukal (sa ingon makunhod ang pagkawala sa bitamina C sa makaduha), aron ang pan puno na, pagdali dayon sa taas nga kainit, ug dayon paglata sa mga gamay nga may taklob nga nakasira. Ayaw sagolan ang mga patatas kanunay aron malikayan ang pagkontak sa hangin, ug pagtaod sa tubig, bisan paglata (uban sa oksiheno, nga mo-oxidize sa bitamina C ug molaglag niini).
Ang dugay nga pagluto, ilabi na sa grabe nga pagpabukal, modala ngadto sa usa ka dako nga pagkawala sa ascorbic acid. Sa fried ug stewed nga mga patatas, kini gitipigan nga mas ubos kay sa linuto (mga 50%, ang samang gidaghanon sa bitamina C gitino sa bag-ong lutu nga gisunod ang tanan nga mga lagda sa pagluto, sabaw sa patatas).
Aron maggaling ang patatas, gamiton ang mas maayo nga kahoy nga tolkushka kay sa metal, tungod kay kon magkita sa metal, ang bitamina C maguba.
Ikasubo, ang bitamina C dili kaayo maayo nga gipreserbar diha sa hinimo nga mga plato. Busa, alang sa panig-ingnan, sa 4-6 ka oras sa paghipos sa patatas nga sabaw sa kini hapit wala magpabilin nga ascorbic acid. Paningkamuti nga kan-on sila dayon, nga dili mobiya sa sunod nga adlaw.
Ug pipila pa ka mga tip.
Kon kinahanglan nimo nga mapadali ang pagluto sa mga patatas, ibutang ang 1 ka kutsara nga margarine sa Nagabukal nga tubig. Ang pelikula nga naporma sa nawong makamugna, nga makapugong sa alisngaw gikan sa pag-agos sa gawas ug paghimo sa epekto sa dugang nga tabon.
Aron himoon nga mas lami ang patatas, ibutang ang 2-3 ka cloves nga nahugno nga ahos ug 1-2 bay mga dahon o pipila ka mga sanga ug dill greenery sa tubig sa panahon sa pagluto.
Human sa paglata sa gipanitan nga mga patatas, kasagaran ibubo sa mga housewife ang sabaw. Bisan pa niana, kini dili angay buhaton kung ikaw naggamit sa usa ka produkto sa kalikopan nga walay sulod, sama pananglit, sobra nga mga nitrates. Ang tinuod mao nga labaw pa sa 20% sa mga mineral nga salts ug ubang mga sustansya ang gipasa ngadto sa sabaw, mao nga mas maayo nga dili kini ibubo, apan gamiton kini sa pagluto sa ubang mga plato. Pananglitan, kini makaluto sa pasta o kan-on, nga sa proseso sa pagluto mas mapalambo sa mga bitamina gikan sa sabaw sa patatas.
Alang sa pagkonsumo sa pagkaon, ug alang sa paggamit sa medisina nga mga katuyoan, labaw pa, pilia lamang ang unpaired nga patatas, nga walay mga timailhan sa sakit ug madunot.
Kon magtipig ka sa patatas sa usa ka ngitngit nga lawak sa hangin nga temperatura nga 5-7 degrees, nan ang mga bitamina mas maayo nga mapreserbar. Sa usa ka mas ubos nga temperatura duol sa zero ug ilabi na ubos sa zero, adunay usa ka pagdugang sa kantidad sa asukal sa tubers sa 9% ug sila sa usa ka sweetish palami. Bisan pa, ang kausaban sa lami dili inubanan sa usa ka pagkunhod sa iyang nutritional value. Kon ang ingon nga mga patatas nga gihimo alang sa pipila ka adlaw sa temperatura sa lawak, unya balik sa biochemical proseso mahitabo. Ingon sa usa ka resulta, ang mga sugar sa sulod sa mga tubers na normal ug ang iyang lami mahimong normal.
Padayon ang mga patatas sa mga kahon nga may mga dingding sa lattice. Ibutang kini sa mga balabag, aron ang hangin makasulod sa ubos. Maayo nga ibubo ang mga tubers uban sa nahugno nga mga dahon sa bukid abo (10 kg sa mga patatas, 30 g sa mga dahon). Sila makatabang sa pagluwas niini gikan sa kadaot ug pagsulod sa mga parasito.
Human sa Pebrero-Marso, gamita lamang ang labing maayo nga gipreserbar nga tubers. Kon kini mogitib, nga nahimo nga lunhaw gikan sa lihok sa kahayag o nagsugod sa pagkadunot, nan mas maayo nga biyaan ang mga patatas, kay nagtigum kini sa nagkadaghang makahilo nga karne nga mais, nga adunay makahilo nga epekto sa lawas sa tawo.