Ang itlog sa itom ug kahayag. Ang una nga gipaagi sa usa ka na nga exposure, kini nga mas dasok, nga adunay usa ka lig-on nga palami, mao ang kanunay nga gigamit alang sa pagluto sa marinade alang sa karne. Dili kaayo salty kay sa kahayag. Ang usa ka light sauce mao ang likido, nga haum sa salads, ingon nga usa ka panimpla alang sa mga garnishes.
Ang soy sauce husto nga giisip nga "hari" sa lutu nga Asian. Sa tinuud walay usa ka pagkaon nga wala magamit.
Teknolohiya sa produksyon sa soy sauce.
Ang teknolohiya sa produksyon sa toyo simple kaayo. Ang mga soybeans unang nahubas, dayon ang sinangag nga trigo gidugang, ang asin gidugang, giputos sa mga pakete ug gibitay sa adlaw. Sa bag adunay usa ka proseso sa pagpaaslom, ingon nga usa ka sangputanan nga usa ka toyo ang naporma. Ang proseso sa natural fermentation nagkinahanglan og kapin usa ka tuig. Ang resulta nga likido nakolekta sa usa ka sudlanan, nasala ug nabuak.
Ang modernong produksyon sa soy nga gipaagi sa pipila ka mga kausaban aron sa pagpadayon sa paglambo sa pagtubo sa consumer nga panginahanglan. Aron mapadali ang proseso sa fermentation nga napulo ka pilo, ang Aspergillius nga bakterya idugang ngadto sa sinagol nga soybean ug trigo. Busa, ang oras sa pagluto sa soy sa usa ka tuig ngadto sa usa ka bulan. Ubos sa aksyon sa mga bakterya, ang toyo gibahin ngadto sa protina ug starch, nga nagporma og asukar, nga naghatag sa sarsa og usa ka gamay nga sweetish hue.
Ang masakit nga mga prodyuser nagpadayon pa, ginamit ang mga limbong sa kemikal nga industriya. Sila naglutaw sa soybean concentrate sa tubig o lutoon ang soya nga adunay sulfuric o hydrochloric (!) Acid. Sa diha nga ang pagluto acid, ang alkali ug makadaut nga mga substansya nahimo, nga dili makuha gikan sa produkto. Ang mga trabahante sa maong mga pabrika nagbutang sa ilang panglawas sa tinuod nga kapeligrohan, matandog kada adlaw sa makadaot nga mga asido.
Ang lapad nga kahamtang sa soy sauce, nga anaa sa bisan unsang mga tindahan, dali nga nagpalambo sa usa ka lig-on nga interes sa konsumante sa niini nga produkto. Sa unsa nga paagi sa pagpalit sa usa ka kalidad nga salsahan ug pagpili sa usa ka natural nga produkto sa taliwala sa mga nagkalain-laing mga girehistro nga gitanyag
Una sa tanan ayaw pagpalit sa sarsa sa mga merkado, alang sa bottling. Pagpili lamang sa nasulayan nga mga tatak. Pagpalit sa kalidad nga toyo lamang sa kasaligan nga mga tindahan.
Hatagi'g pagtagad ang pagputos. Ang soy sauce ibutang lamang sa mga botelya nga salamin. Ang botelya kinahanglan nga transparent aron makita nimo ang sulod niini. Ang karon nga soy sauce adunay usa ka malumo nga kahayag o itom nga brown nga kolor ug transparent.
Basaha ang marka! Ang komposisyon dili kinahanglan nga mani. Lamang soy, trigo, asin, suka ug asukar. Ang sulod sa protina kinahanglan labing menos 7%. Ang mga sarsa kinahanglan nga giandam pinaagi sa natural nga pagpaaslom.
Kini nga soy sauce, nga gihimo gamit ang mga tradisyonal nga teknolohiya, wala magkinahanglan sa mga preserbatibo ug mahimong tipigan sulod sa daghang tuig.
Ang paggamit sa soy sauce.
Ang soy sauce adunay daghan nga amino acids, mga bitamina ug minerales. Makahimo kini sa paghinay sa pagtigulang sa lawas, pagpalambo sa sirkulasyon sa dugo. Tungod sa iyang abilidad sa pagpakunhod sa gidaghanon sa libre nga radicals, ang soy sauce usa ka maayong pagpugong sa pagpalambo sa cancerous tumor.
Ang soy naglakip sa samang gidaghanon sa protina isip karne. Ang taas nga sulod sa glutomins sa toyo nagpasayon sa pag-abandona sa asin.
Soy sarsa sa pagluto.
Gikan sa soy mahimo ka magluto sa bisan unsang mga sauces: uhong, shrimp, isda o mustard. Mahimo usab kini gamiton ingon nga marinade alang sa karne, isda, seafood.
Ania ang pipila ka mga resipe gamit ang soy sauce.
Thai nga manok
Kinahanglan mo ang 200 g nga dughan sa manok, 2 ka cloves nga ahos, 50 g nga presko nga coriander, 1 ka kutsarang santan, 1 ka kutsara nga soy sauce, lana sa utanon.
Panit ang manok gikan sa panit, nga imong gigahin. Pagputol sa matinud nga tinadtad nga ahos, isagol sa coriander, sesame ug soy sauce. Guntinga ang panit sa katunga, ibutang ang mga piraso sa karne ngadto niini, ayoha kini pinaagi sa usa ka toothpick. Diha sa gipainit nga frying pan fry sa mga sobre.
Tagsa-tagsa, isagol ang katunga sa usa ka kutsara nga sesame, usa ka gamay nga toyo nga dugos. Ang pinirito nga manok nga gisudlan sa sarsa.
Mga skewer sa salmon.
Kinahanglan nimo ang 400 g nga mga isda, 3 ka kutsarang dugos, 4 ka kutsarang sili, sili nga chili.
Ihanda ang pag-inom pinaagi sa pagkatunaw sa dugos sa soy sauce. Ibutang ang mga tarogo nga isda sa usa ka panaksan, ibubo ang usa ka mainit nga marinade. Ibutang ang mga piraso sa salmon sa kahoy nga mga skewer, isul-ob ang grill (mahimo nimo sa oven). Pagluto sulod sa 10 ka minutos. Pag-alagad sa humay.
Bugas nga adunay itlog ug soy sauce.
Kinahanglan nimo ang 200 gramos nga basmati rice, 2 tablespoons nga toyo, 1 itlog, berde nga sibuyas.
Isul-ob ang pino nga tinadtad nga mga sibuyas sa usa ka gipainit nga frying pan, idugang ang linuto nga bugas, gibunalan ang itlog, ibubo ang soy sauce. Pagtrabaho sulod sa lima ka minutos. Pag-alagad uban sa lab-as nga mga utanon.
Usa ka malumo nga manok sa soy sauce.
Kinahanglan nimo ang 300 g nga fillet sa manok, 2 ka kutsarang sili, 200 g sa mga sari-sari nga uhong, 1 nga matam-is nga pepper, 2 ka pino nga tinadtad nga mga carrot, 1 sibuyas.
Isul-ig ang matahum nga mga tinadtad nga sibuyas sa mantekilya, idugang ang tinadtad nga mga tarogo. Idugang ang mga uhong, mga sili ug mga carrot. Pagprito sulod sa 20 ka minutos, idugang ang toyo sa wala ka pa andam.