Walay usa nga nangatarungan sa kamatuoran nga ang isda mapuslanon. Sa pagkatinuod, tungod sa taas nga nutrisyon, ang isda adunay dako nga positibo nga epekto sa tibuok lawas. Sa mga produkto sa isda, ang tinuod nga pormula sa panglawas natago: ang mga maayo kaayong pagkalusot sa protina, tambok nga mga asido, bitamina D ug lainlaing minerales, sama sa yodo, selenium, fluoride, magnesium, calcium. Busa, ang komposisyon ug nutrisyon nga bili sa mga produkto sa isda ug isda mao ang hilisgutan sa panag-istoryahanay karon.
Sa kabaliskaran, ang komposisyon sa karne sa isda nag-agad sa daghang mga butang, sama sa mga espisye, edad, matang sa pagkaon, ang pinuy-anan sa indibidwal. Bisan pa, sa bisan unsa nga kahimtang, ang isda usa ka bililhon nga produkto sa pagkaon. Ang porsiyento sa protina sa mga produkto sa isda (1957-1982%) mas taas kay sa karne sa mga mananap, nga gipatubo alang sa pagpatay. Ang tambok sa mantika mga 5% lamang, ug ang protina (mapuslanon nga protina) ug limitado nga content sa carbohydrate mao ang 27%. Walay laing produkto sa pagkaon nga makahatag sa tawhanong lawas sa daghang sustansiya sa makausa. Ug, kadto nga daling hilison ug dili mahimong sobrang tambok nga tisyu.
Ang mga isda mahimong bahinon ngadto sa pipila ka mga klase pinaagi sa sinugdanan (isda sa kadagatan, isda sa freshwater), o sa sulod sa tambok. Ang isda sa kadagatan mas tambok kay sa mga isda nga nagpuyo sa tab-ang nga tubig, ug busa adunay daghang mga substansiya nga omega-3. Sa isda sa kadagatan, dugang nga yodo, apan sa isda sa freshwater, dugang nga phosphorus - usa ka substansiya nga gikinahanglan alang sa normal nga pag-obra sa utok. Dugang pa, ang mga isda nga adunay lana mas daghan ang kaloriya, bisan kini gipabilhan sa ibabaw sa suba. Ania ang unsa ang klasipikasyon sa mga isda nga susama sa mga termino sa mga mahinungdanong timailhan:
Sa sinugdanan:
- Isda sa kadagatan: salmon, mackerel, tuna, herring, halibut, cod, sprat, Baltic herring ug uban pa
- Mga isda sa tab-ang: bream, catfish, carp, carp, trout, tench, roach, sturgeon, zander ug uban pa
Pinaagi sa tambok nga sulod:
- isda nga isda: hake, cod, tilapia, bass sa dagat, kerguelen, tench, pike, pollock, pangasius, bream, roach.
- tambok nga isda: trout, suba nga nanggun-ob, carp, flounder.
- fatty fish: halibut, salmon, eel, tuna, herring, mackerel, sardine, sprats.
Unsa ang bililhon alang kanato sa mga produkto sa isda ug isda?
Omega-3 fatty acids
Ang labing importante nga nutrient nga puno sa isda mao ang tambok nga mga asido sa omega-3 nga pamilya. Sa fatty fish makakaplag ka usa ka grupo sa mga espesyal nga mga asido nga makaapekto sa metabolismo ug metabolismo sa usa ka tawo. Mahinumduman nga ang mga isda sa amihanang kadagatan adunay mas mapuslanon nga mga asido kay sa mga habagatang bahin. Kini nga mga acids makita lamang sa mga isda. Sa mga produkto sa mga utanon nga utanon ang usa ka tawo makakaplag sa ilang analogue -alpha-linolenic acid (linseed, rapeseed, soybean oil), apan kini dili kaayo mapuslanon nga epekto sa lawas. Unsa ang naghatag sa lawas sa omega-3 nga mga asido nga anaa sa isda?
- positibo nga makaapekto sa cardiovascular system, pagpanalipod batok sa pagporma sa atherosclerotic plaques
- pagpakunhod sa risgo sa mga ritmo sa kasingkasing, pagprotektar batok sa myocardial infarction, pagpakunhod sa coagulability sa dugo
- pagpalihok sa produksyon sa vasodilator nitrogen, nga nagpasiugda sa agos sa dugo ug mipaubos sa presyon sa dugo
- mosangpot sa pag-uswag sa lebel sa "maayo" nga kolesterol, pagpalambo sa pagpahiuli sa panimbang sa konsentrasyon sa cholesterol sa dugo
- pagpakunhod sa risgo sa kanser
- hinungdanon alang sa maayo nga dagway sa panit, buhok, mga lansang
- molihok ingon nga usa ka maayo kaayo nga anti-inflammatory drug, nga importante alang sa mga tawo nga nag-antus sa arthritis, gout
- kini gikinahanglan alang sa hustong paglihok sa gikulbaan ug immune system
- awhag sa pagdugang sa produksyon sa serotonin - usa ka hormone nga maayo ang buot
Sa unsa nga paagi nga ang sulod niini nga mga mapuslanon nga mga asido sama sa mga isda ug seafood? Busa, ang salmon - 1.8 g / 100 g, sardinas - 1.4 g / 100 g, mackerel - 1.0 g / 100 g, tuna - 0.7 g / 100 g, halibut - 0, 4 g / 100 g, cod - 0.1 g / 100 g, amahong - 0.7 g / 100 g, oysters - 0.5 g / 100 g, shrimps - 0.3 g / 100 g. , tilapia - mga 0.08 g / 100 g lamang.
Yodo
Ang laing importante nga bahin sa komposisyon sa mga produkto sa isda ug isda, nga nagtino sa ilang nutritional value, mao ang yodo. Kini usa ka mahinungdanon nga elemento alang sa hustong paglihok sa lawas, tungod kay kini kabahin sa thyroid hormones. Gipahigayon nila ang metabolismo sa lawas, nga responsable sa pagtubo, pagkahinog, thermogenesis, ang harmonious nga pagtrabaho sa sistema sa nerbiyos ug utok. Ang iodine nag-amot sa pagkasunog sa mga kaloriya sa lawas, pagpalambo sa digestibility sa mga sustansya ug nagatutok kanila sa tukmang mga organo nga nagkinahanglan niini. Ang kakulangan sa yodo nagdala ngadto sa mga sakit ug dili mausab nga proseso sa thyroid gland. Ang lebel sa iodine sa lawas makaapekto sa pagporma sa determinasyon, mental development (o backwardness), ang kakulangan niini mahimong magdala sa pagka-antos sa pag-uswag sa pisikal ug mental, pagkakuha sa gisabak, cretinism. Ang pagsupsop sa iodine gikan sa pagkaon (ug gikan sa isda sa partikular) makapamenos sa mga risgo usahay.
Selenium
Ang selenium usa ka laing elemento nga puno sa mga produkto sa isda ug isda. Ang bioavailability niini hilabihan ka taas (50-80%), ug ang sulod niini sa pagkaon nag-agad sa sulod sa selenium sa ilang palibot sa pagtubo o puy-anan. Ang selenium usa ka elemento nga adunay kalihokan sa antioxidant, busa kini nanalipod sa lawas gikan sa pagtigulang, ug adunay panagang usab batok sa kanser. Ang selenium importante usab alang sa normal nga paglihok sa mga kinatawo, kini kabahin sa mga enzyme sa pulang selula sa dugo ug gikinahanglan alang sa normal nga paglambo ug pagpalambo niini nga sistema. Ang kakulangan sa selenium makahatag sa mga sintomas sama sa kahuyang sa kaunoran, cardiomyopathy o pagsumpo sa pagtubo sa mga bata. Sa mga dapit diin ang sulod sa selenium sa kinaiyahan sobra ka taas sa mga tawo nga mosuhop sa sobrang dosis sa selenium, adunay mga epekto sama sa pagkawala sa buhok, mga kuko, kadaot sa panit. Ang gidaghanon sa selenium sa isda gamay ra, apan sama kini sa gikinahanglan sa lawas sa tawo sa naandan. Kung, siyempre, ang mga isda wala gipakaon sa dugang selenium nga adunay pagkaon, nga mosangpot sa sobra nga selenium sa katapusang produkto sa isda.
Viatin D
Ang isda usab usa ka tinubdan sa bitamina D, nga gikinahanglan sa trabaho sa mga tinai, kidney ug mga bukog. Diha sa mga tinai, ang pagsuyup sa calcium ug phosphorus nadasig, nga makatabang sa pagpalig-on sa mga bukog ug makaimpluwensya sa husto nga pagtukod sa kalabera. Ang kakulang sa bitamina D mahimong negatibo nga makaapekto sa sistema sa bukog sa mga bata (rickets) ug sa mga hamtong (osteoporosis, osteomalacia). Ang sulod sa isda depende sa tambok nga lebel: halibut - 5 μg / 100 g, salmon - 13 μg / 100 g, mackerel - 5 μg / 100 g, sardinas - 11 μg / 100 g, tuna - 7.2 mcg / 100 g, herring - 19 mcg / 100 g.
Kalsium
Ang labing daku nga gidaghanon sa calcium makita sa mga bukog sa mga isda. Busa, kon nagkinahanglan ka og calcium, pagpalit sa isda nga gimasa. Gigaling kini gikan sa usa ka patay nga lawas sa isda uban sa mga bukog, aron ang kalsium adunay sobra. Kini nga elemento importante alang sa nervous system, muscles, normal nga rhythm sa kasingkasing ug kinahanglan nga kondisyon alang sa pagpabilin sa alkaline balance sa lawas. Ang kakulang sa calcium kasagaran makita sa mata nga wala'y mata: mga problema sa mga bukog ug mga ngipon, ingon man kanunay nga mga kalamnan sa kalamnan ug pagsilaob sa kasuko. Sa kalsium daling masuhop sa lawas, gikinahanglan nga adunay bitamina D ug ang katumbas nga ratio niini nga elemento ngadto sa phosphorus (1: 1). Mao kana ang hinungdan nga ang mga produkto sa isda ug isda mao ang labing maayong supplier sa kalsiyum. Sila adunay tanan nga mga sangkap aron sa pagsiguro nga ang calcium hingpit nga masuhop ug mao ang labing mapuslanon alang sa lawas.
Magnesium
Ang isda usab adunay magnesium. Ang pagkalutaw niini, sama sa kahimtang sa calcium, nagkinahanglan og espesyal nga kondisyon. Ang presensya sa tambok gikinahanglan aron ang magnesium mahimong masuhop sa mga selula sa internal nga mga organo. Importante kini alang sa mga bukog, gikulbaan, cardiovascular, mga sistema sa kalamnan ug pagporma sa masa sa lawas. Ang magnesium nalangkit sa metabolismo sa mga carbohydrates, calcium, sodium, potassium, phosphorus, bitamina ug nakaapekto sa aksyon sa antidepressants. Busa, kung ang diyeta diyutay ra kaayo nga mga produkto nga adunay magnesium, adunay depresyon, sobra nga pagtagad sa gikulbaan ug muscular nga mga sistema, mga spasms sa kaunuran, kombulsyon. Ang sulod sa isda mao ang mosunod: cod - 5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, salmon - 29 mg / 100 g, mackerel - 30 g / 100 g, sardinas - 31 g / 100 g. tuna - 33 g / 100 g, herring - 24 g / 100 g.
Bisan pa sa sustansyang komposisyon ug nutritional value sa mga produkto sa isda ug isda, ang konsumo sa mga isda sa atong nasud mga 13 kilos lamang. per capita kada tuig. Alang sa pagtandi: ang mga Hapon mangutlog mga isda nga mga 80 kg. matag tawo kada tuig, Germans, Czechs ug Slovaks - 50 kg., Pranses, Katsila, Lithuanian - 30-40 kg.