Ang kasaysayan sa dagway sa pasta nawala sa kahiladman sa mga siglo. Nahibal-an nga na sa Gresya sa Gresya alang sa produksyon sa mga noodles nga gigamit nga pinulbos nga pin ug espesyal nga mga kutsilyo. Ang una nga pasta nahimo sa sinugdanan sa Sicily. Gipauga kini sa adlaw, natamnan sa lana sa olibo, keso, mga utanon, nangaon. Una, ang mga Italyano nag-abut sa usa ka espesyal nga makina alang sa pagputol sa minasa, dayon gipilit alang sa pagpatungha sa nagkalainlaing porma. Sa kinatibuk-an, wala'y bisan unsa nga sila gianggaan nga "pasta".
MUSIC OF TASTE
Si Meloman dali nga nakasabot kung unsa ang kahulugan sa forte o crescendo, ug gourmet - unsa ang pasta fresca o lasagna. Ang mga Italyano mga bantog nga mga mahilig sa musika ug mga gourmet. Sila nahimo nga labihan ka makugihon mahitungod sa pasta, tungod kay kini gitawag nga macaroni. Lisud ang pag-ihap kon pila ka matang sa pasta nga imong mapalit karong adlawa, ug dili kini kanunay nga tin-aw unsay buhaton nila. Ang pagpili sa usa ka tinta sa tindahan, siyempre, mahimo nimong basahon ang Russian nga ngalan sa counter-label, apan usahay dili kini o ang hubad mubo ra kaayo. Busa, ang usa ka gamay nga Italyano klaro nga dili masakitan. Ang pulong nga pasta usa ka polysemantic. Kini usa ka minasa, ug kini adunay pasty state, ug ang pasta mismo. Aron mapadali ang pagkaila kanila, posible nga mahibal-an ang ubay-ubay nga mga grupo diin ang susama nga mga klase nagkahiusa.
Long straight pasta - kini sama sa spaghetti o capellini. Labing maayo ang pagsul-ob kanila sa mga sause. Mahimo kini nga kolektahon sa "mga salag". Ang panig-ingnan sa mga magbabalak mao ang "mga spiral." Ug ang gitawag namon nga macaroni, nga mao, nga mga lungag sa lainlaing mga gitas-on, mahimong tul-id nga "balhibo" ug nagkurba sama sa "mga sungay." Ang tinadtad nga karne mahimo nga putlon nga karne o tinadtad nga mga utanon. Ang lainlaing "pana", "butterflies", "shells" talagsaon kaayo nga sila nahimulag sa lain nga grupo, apan dili kana tanan. : Nakagusto na kami ravioli o mas susama sa among pel'me ni tortellini.Flat ug daghan kaayo nga mga noodles, lasagna (lasagna) - ang basehan alang sa eponymous nga plato.
Kadaghanan sa pasta gibaligya sa uga nga porma. Mahimo kining tipigan sa dugay nga panahon. Dili kini alang sa bisan unsang butang nga sa malisud nga panahon ang pasta gitipigan alang sa umaabot nga paggamit ug giisip nga usa ka produkto sa estratehikong importansya. Apan ang tanan nga sama nga fresco sa Pasta, o bag-ong pasta, labi ka tasty. Karon, ang bag-ong pasta, ug gikan sa lainlaing mga tiggama (Italy, France, Denmark) sa usa ka chilled o frozen nga porma mahimo usab nga mapalit gikan kanato. Mahimo kini sa pagpuno (lasagna nga adunay spinach o ham, tortellini, capelletti nga adunay keso, uhong) o wala (fetuccine-noodles) ug dugang sa mga sarsa (pananglitan, tomato o cream).
RAINBOW SA TARELKE
Usahay makahibalag kamo sa usa ka espesyal kaayo nga matang sa pasta, nga bisan gitawag nga paste lisud. Gikan sila sa mga nasud sa Asya, diin wala sila hinimo gikan sa harina sa trigo, apan gikan sa humay o soya. Ang pagluto niining "spaghetti" kinahanglan nga 1-2 ka minuto lamang. Ang mga domestic producer usab nagtanyag sa orihinal nga mga produkto, sama pananglit nga rye pasta o macaroni alang sa pagkaon sa pagkaon sa Jerusalem nga artichoke. Sa kinatibuk-an, ang pagpilit uban sa mga aditibo gikinahanglan kaayo.
Ang usa ka malipayon nga nagkalainlaing mga kolor sa plato mogawas, kon mopalit ka og usa ka talo-klase. Ang pula nga kolor nga kolor maghatag niini nga ordinaryo nga beet, red-tomato o carrots, berde - spinach o broccoli, ug ang mga exotic black mobalik, kon ang itom nga cuttlefish idugang niini.
Kung gusto ka "mahait", sulayi ang spaghetti sa chili. Pinaagi sa dalan, ang mga siyentipiko nga nadiskobrehan nga ang mga butang nga anaa sa pagsunog sa sili - capsaicin - magpugong sa pagpahimatuud sa tambok sa lawas. Tingali kini ang hinungdan nga mas sayon alang sa mga fans sa Indian ug Thai nga linuto sa paghupot sa panag-uyon? Mahitungod niini nga mga pasta dili ka moingon nga "kini magun-ob kanako."
Ang labing bag-o nga novelty mao ang organic nga macaroni. Sila, sama sa ubang mga "organic" nga mga produkto, gibaligya sa mahal nga mga tindahan ug mahal kaayo. Kini usa ka us aka us aka trendy nga dietetics, nga mahilig sa mga gusto nga mahimong himsog ug makahimo niini. Ang ingon nga pasta walay bisan unsa nga dili kinahanglan. Labing importante, kini gihimo gikan sa taas kaayo nga kalidad nga trigo, nga gipatubo nga walay bisan unsang abono ug kemikal.
SIMPLE NGA PAGHIMO
Ang resipe alang sa classic pasta maoy yano kaayo: harina ug tubig. Tinuod, ang harina usa ka espesyal, macaroni, nga adunay taas nga kalidad nga gluten, ug ang tubig dili yano, apan espesyal nga pagpanglimpyo. Usahay sila makadugang sa itlog. Gituohan nga ang tinuod nga pasta gihimo lamang gikan sa harina nga trigo nga solid (Triticum durum). Sa pagluto, sila magpabilin nga lig-on ug dili magpabilin nga magkahiusa.
Bisan sa mga panahon ni Pedro I ang Italyano nga si Fernando nagpahayag sa usa ka negosyante nga Ruso nga sekreto sa paghimo pasta. Sa pagsugod sa ika-19 ug ika-20 nga siglo, ang Russia nagpili sa piniling trigo ngadto sa Italya. Ang nagkalainlaing gitawag nga "Taganrog" nailhan sa tibuok kalibutan, apan, sa walay palad, sa ulahi kini nawala. Karon, sa tibuok kalibutan, kasagaran ang humok nga trigo ang mitubo. Ang bahin sa solid accounts alang lamang sa 5%. Kadaghanan sa pasta sa Russia gipatuman gihapon gikan sa ordinaryong pan nga harina o pasta nga harina, apan nakuha gikan sa vitreous soft wheat. Ang uban nga mga eksperto nagtuo nga ang modernong teknolohiya nagtugot kanimo sa pagpaminos sa mga kalainan sa mga kalidad sa pangita sa pasta nga gama gikan sa humok ug lisud nga trigo. Apan sa Italya, Gresya ug Pransiya, diin ang mga durum nga matang lamang ang gitugotan sa pagtagad nga lahi sa lain.
Ang malisud nga trigo adunay daghang mga kinaiya nga nagsiguro sa kalampusan sa Paste. Kon kini gigaling, usa ka dako nga harina ang naporma - mga lugas, nga gigamit alang sa paghimo sa labing taas nga grado sa pasta, ug semicred - alang sa unang grado. Ang durum nga trigo adunay mga carotenoid nga mga pigmenta, tungod kay ang pasta wala lamang makakuha og mapuslanon nga mga kabtangan, apan usab nahimong usa ka maanindot nga amber hue. Tungod sa taas nga protina nga sulod ug sa mga kabtangan niini, usa ka espesyal nga istruktura ang naporma atol sa pagluto, diin ang starch granules naglibot sa lattice sa protina. Busa, ang usa ka gamay nga starch moagi sa tubig, ug ang potahe magpabilin sa iyang porma.
Ang mga Nutritionist nag-ingon nga gikan sa usa ka tinuod nga pasta nga hinimo gikan sa durum nga trigo, dili ka maulian. Kini usa ka tipikal nga sayup nga pagsabut. Sa 100 ka gramo sa Paste naglangkob gayud sa gamay kaayo nga tambok, mga 10% nga protina ug daghang carbohydrates - 70-75%. Daghang carbohydrates mahimong mapuslan kung ikaw usa ka aktibo nga pamaagi sa pagkinabuhi. Pananglitan, sa dili pa ang kompetisyon, ang mga atleta mag-organisa sa mga partido nga spaghetti-party, ilabi na sa pagpadaghan sa kusog. Apan kung mas gusto nimo nga mogahin og usa ka gabii sa hilum, ang bahin kinahanglan nga limitahan. Siyempre, ang pananglitan ni Sophia Loren, nga nagpahayag sa publiko: "Ganahan ko sa pasta" ug sa gihapon gipreserbar ang katahum ug dagway, makapahingangha. Apan ayaw kalimti nga ang pasta bahin lamang sa iyang pagkaon. Ang mga Italyano kanunay nga nahigugma dili lamang pasta, apan usab mga utanon, keso, isda, seafood ug pula nga bino - sa kinatibuk-an, ang tanan nga gitawag nga "diyeta sa Mediteranyo". Pag-alagad sa spaghetti, ang hostess kanunay magsul-ob sa lamesa nga kamatis, lana sa oliba, mga sibuyas ug ahos. Ug, siyempre, pipila ka mga sarsa.
PASTE UG PESTO
Pagpili niini o nga sarsa, kinahanglan nga hinumdoman ang importante nga lagda: ang mas mubo ug baga nga pasta, ang mas baga nga sarsa kinahanglan. Usa sa labing tradisyonal nga pasta sauces mao ang pesto. Giandam kini pinaagi sa paggaling sa lusong sa tanan nga mga sagol hangtud sa usa ka pasty state. Ug kinahanglan nimo kini ang mga dahon sa basil, lana sa oliba, ahos, keso sa parmesan, pine nuts. Pinaagi sa dalan, dili lisud ang pagtag-an nga ang Ruso nga pulong nga "peste" ug ang Italyano nga ngalan sa salsahan adunay kasagaran nga sinugdanan. Pesto - sa tinuud "ako mag-rub."
Ang laing popular nga sarsa mao ang karne. Gihimo kini base sa minced meat, kinahanglan sa kamatis ug red wine. Sa una nga higayon ang maong sarsa giandam sa Bologna, mao nga kini gitawag nga Bolognese. Sa kinatibuk-an, ang seasoning sa tomato usa sa labing mahal. Sulod sa dugay nga panahon sila mahal ug dili makit-an. Ang popular kaayo mao ang carbonara sauces (uban sa hamon), aioli (uban sa ahos), mga sarsa nga adunay seafood.
ANG SELF EXPERT
Kon magdesisyon ka sa pagpalit ug pag-andam sa usa ka tinuod nga pasta sa Italy sa balay, timan-i ang pipila ka mga lagda.
- Pangitaa ang label sa pasta labeling: gikan sa trigo nga solid nga barayti. Diha sa mga domestic nga pakete gihisgotan nila ang grupo nga "A", ug gikan sa mga humok ngadto sa mga grupo nga "B" o "B". Ang Macaroni gikan sa malig-on nga mga grado mahimong gitudlo usab sa mga pulong nga durum, semolina di grando duro, dugang pa sa paghatag ug mga grado.
- Hunahunaa ang mga sulod sa package (ingon sa usa ka lagda, kini nagtugot niini). Natural lang nga ang macaroni mahimong lig-on (kinahanglan nga walay mga mumho), aron makabaton og usa ka monophonic, nga sagad amber-dalag, kolor ug hapsay nga nawong.
- Siguroha nga ang husto nga pagpili mahimong anaa sa balay. Ang uga nga pasta gikan sa nagkalainlaing matang sa mais nga trigo sa fracture kinahanglan adunay usa ka glassy surface, ug gikan sa soft-rough. Sa proseso sa pagluto, ang una dili maglublob, dili kini kinahanglan nga hugasan sa bugnaw nga tubig. Ang "dili tinuod" ang sama nga pasta mahimo nga usa ka bola, ug ang tubig diin kini gibutangan, kinahanglan nga mahimong walay kapuslanan.
- Sayon ang pag-andam sa pasta. Lutoa ang pasta sa usa ka dako nga gidaghanon sa Nagabukal salted tubig (sa naandan nga ratio sa 1:10), samtang sila sa ilang mga kaugalingon sa pagdugang sa gidaghanon sa katunga. Ang oras sa pagluto gipakita sa packaging ug nagkalainlain alang sa mga produkto nga lainlaig mga porma. Ang mga Italyano nagtuo nga kini kinahanglan nga maobserbahan nga adunay tukma nga tukma, gawas kon ikaw nag-andam sa pag-paste sa al dente. Ang spaghetti ug uban pang mga taas nga mga porma hinay-hinay nga gipaunlod sa tubig, siyempre, nga dili kini malapas.
- Ibutang ang pasta sa orihinal nga pakete niini sa usa ka dapit nga uga, layo sa mga produkto nga adunay baho nga baho. Mas maayo pa gani ibutang kini sa usa ka kahon nga kahoy (o usa ka dakong pan nga sudlanan). Ang temperatura dili labaw sa 30 ° C. Dayon imong mahuptan ang pasta (sa bug-os nga pagputos) bisan sa daghang tuig. Maayo nga gipangangkon ang mga prodyuser, bisan kung ngano, kanus-a, maayo na, sa tindahan sa ingon nga matang!
Ang mga makaroni gihigugma sa atong katungod. Ug, makatarunganon kitang makiglalis sa mga pulong gikan sa awit mahitungod sa gugma sa pasta - ipaingon nila nga kini makadaut kanako. Ayaw pagkaguba, apan pagtabang nga mapreserbar ang numero, panglawas ug kalipay sa kinabuhi.