Ang Carbonara classic nga Carbonara pasta usa ka classic Italian dish, nga gikan sa lalawigan sa Lazio - kini spaghetti nga may mga piraso sa guanchiale (salted non-pigted pork cheeks) o pancetta, uban sa pecorino nga keso romano ug bag-ong pepper. Ako usa ka fan sa niini nga pinggan ug busa ako magdali sa pagsulti kanimo unsaon sa pagluto niini. Mahimo usab akong idugang nga ang pasta sa Carbonara mao ang tradisyonal nga pagkaon sa Italyano nga mga minero sa karbon, nga usa ka makapatagbaw kaayo ug masculine nga pinggan! Ug mao nga gipili namon ang mga produkto: spaghetti gikan sa lisud nga mga klase sa trigo, usa ka pirata sa pancetta ug pecorino nga keso nga romano o parmesan. Ang sarsa sa spaghetti giandam lamang gikan sa keso, itlog ug pepper, apan adunay mga kalainan ug paggamit sa cream.
Sagol:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Lana sa oliba 5 tbsp. l.
- Itlog nga manok 2 mga pcs.
- Keso pecorino romano 130 g
- Pepper itom nga yuta 4 pinch
- Lakang 1 Sa paghimo sa usa ka carbonara paste, pagkuha sa spaghetti, lana sa oliba, pancetta, mga itlog, keso ug bag-o nga itom nga pepper.
- Lakang 2 Ang pancetta giputol ngadto sa mga trangka.
- Lakang 3 Grate ang keso sa usa ka lino nga fino nga grater.
- Lakang 4 Mga itlog gibuak pag-ayo sa usa ka kakha.
- Lakang 5 Dayon idugang kanila ang katunga sa grated nga keso ug 2-3 ka dako nga mga pinch sa black pepper.
- Lakang 6 Himoa nga maayo ang tanan.
- Lakang 7 Sagupaha ang nabilin nga grated keso uban sa 2-3 pips sa bag-o nga yuta itom nga pepper.
- Lakang 8 Dad-a ang tubig sa usa ka hubag (base sa 100 g sa spaghetti 1 litro sa tubig), add 1-2 tbsp. l. lana sa oliba ug lutoon ang spaghetti sa estado sa al dente.
- Lakang 9 Sa kasamtangan, mainit nga 2-3 tbsp. l. lana sa oliba ug fry pancetta hangtod nga matin-aw ang tambok, apan ayaw kini palabya. Dayon kuhaon nato ang pancetta gikan sa kalayo ug ipa-cool sa paghunob sa mga itlog, ang protina dili makapilo.
- Lakang 10 Sa paghimo sa sarsa nga hapsay, pag-init kini sa ibabaw sa Nagabukal nga tubig, hinayhinay nga pagpadasig.
- Lakang 11 Dayon dugangi ang sarsa sa frying pan ug hinayhinay kini pagpainit sa tanan nga oras.
- Lakang 12 Ang spaghetti itambog ngadto sa usa ka colander, dili kaayo tugnaw nga tubig aron sa pagpabilin sa temperatura sa Paste alang sa thickening sa sarsa.
- Lakang 13 Ibutang ang mainit nga spaghetti sa usa ka frying pan ug dali ibutang ang tanan gamit ang sarsa. Pag-alagad sa pinggan nga adunay keso nga gisagol sa bag-o nga itom nga pepper.