Cucumber uban sa chili
- 2 kg nga pepino
- 1 tbsp. l. fennel seeds
- 5 dill payong
- 5-7 ka cloves nga ahos
- 2 bay nga mga dahon
- pipila ka mga dahon sa green nga mensahe ug thyme
- mga dahon sa itom nga currant o cherry
- pod sa mainit nga paminta
- 4-5 lugas sa pepper
- 60 g nga asin
- 4 ka tasa nga linuto nga tubig
Pepino, pagalabhan, ibutang alang sa usa ka oras sa bugnaw nga tubig, rinse ug habwa, limas pag-usab. Ipakaylap ngadto sa mga lata, idugang ang gipanitan nga mga clove sa ahos, mga dahon sa saging, thyme, currant, dill payong ug pepper. Ang tubig magdala sa usa ka hubag uban sa asin, laurel dahon, mga liso sa dill ug pepper. Magluto alang sa 5 minutos, cool. Ibubo ang pepino. Ang mga bangko tabonan sa usa ka tualya, mobiya sa temperatura sa lawak sulod sa 24-36 ka oras. Sira ang hugut, palutaw ug ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit.
Kamatis nga may pepper
- 1.5 kg nga medium-sized nga kamatis
- 3 pods nga chili
- 4 nga mga hugpong sa parsley
- ulo sa ahos
- 3 ka dagkong carrot
- peppercorns
- suka
- asin
- asukar
Ang mga kamatis alang sa resipe hugasan, chili peppers panit gikan sa mga binhi ug putol sa katunga. Hugasi ang mga utanon ug mga carrot. Panit ang mga ahos. Panit ang mga carrot nga may mga hiwa. Ang tanan nga gagmay nga mga kamatis mahimong ipakaylap sa tadyaw. Sa tunga nila, ibutang ang tunga nga chili pod, 2-3 nga sanga sa parsley, 2 ka cloves nga ahos ug 3 baga nga mga piraso sa mga carrots. Ibubo ang 5 pips nga pepper. Ibubo ang usa ka solusyon sa suka (1 tasa nga suka nga alkohol ngadto sa 3 ka tasang tubig), nainit sa asin ug asukar. Pag-ayo. Pasteurize sulod sa 10 minutos.
Gipamilya nga cabbage
- suka sa alak
- asukar
- ulo sa cabbage
- 3 ka beet
- 2 lindog sa celery
- 2 bunches sa parsley
- asin
- pepper
Dad-a sa usa ka hubag sa suka sa vino uban sa usa ka baso nga tubig ug 1 tsp. asukar. Pagputol sa cabbage, pagputol sa beets uban sa beets, celery - strips, chop parsley. Sagola ang mga utanon ug ibutang kini sa mga lut-od, isablig sa asin, pepper sa yuta ug peppercorns. Pun-a ang chilled vinegar. Isirado ang taklob. Biyai ang 2-3 ka adlaw. Ibutang sa mga lata. Pag-ayo. Padayon sa usa ka mabugnaw nga dapit.
Pears sa suka uban sa horseradish
- 2 kg nga solid nga peras
- 50 g nga asukar
- usa ka panit sa duha ka lemon
- 1 tsp. cinnamon
- 2 tasa sa suka sa alak
- horseradish
- peppercorns
- mint
- mga lugas sa mustasa
Hinlo ang mga lugas. Guntinga ngadto sa kwarto, drizzle uban sa juice nga lemon. Pagdala sa usa ka baso sa usa ka baso nga tubig uban sa asukal, lemon zest, 1 tsp. cinnamon, pagdugang 2 ka tasang bino nga suka. Sa niini nga marinade ibubo sa mga pears, sa pagbiya alang sa 12 ka oras. Strain, marinade dad-on ngadto sa usa ka hubag, makadugang bunga ug magluto alang sa 5 minutos. Ipakaylap ang mga lata, idugang ang usa ka tipik sa horseradish, mga liso sa mustard, humot nga black pepper, mint dahon. Ibubo ang pag-inom. Isuka.
Chagnie gikan sa mga ubas ngadto sa karne ug keso
- 500 g nga kamatis
- usa ka piraso sa ginger
- 300 g nga mga ubas
- 2 shallots
- 125 ml nga suka
- 50 g nga brown sugar
- asin
- pepper
Ang mga kamatis ginaduslak sa tubig nga nagabukal, panit. Guntinga ang unod. Limpyo nga limpyo, kuskuson. Ang mga ubas, kamatis, luy-a ug tinadtad nga mga shallots ibutang sa usa ka saucepan. Ibubo 125 g sa suka, ibubo ang asukar ug idugang ang mahumot nga pepper. Pag-unlan sulod sa 20 ka minutos. Idugang ang asin, sa dili pa ibubo sa mga lata.
Apricot chutney nga adunay sibuyas sa manok
- 2.5 kilos sa mga apricot
- 500 gramo sa pula nga sibuyas
- 500 g nga asukar
- 1 tasa sa pasas
- Ang katunga usa ka baso nga suka sa alak
- 2 tsp. ground mustard
- 1 tsp. yuta nga kaningag
- 1 tsp. turmeric
- Kay 1 tsp. asin ug chilli powder
Hugasi ang mga apricot, nga giputol sa kwarto, ibutang sa usa ka kutsara nga may mga piniritohan nga pasas. Magluto, magsagol, hangtud nga ang bunga magsugod sa pagpahumok. Idugang ang sibuyas, asukar, asin ug panimpla nga putlon. Ibubo sa suka, magluto, makutaw, sa usa ka gamay nga kalayo sulod sa usa ka oras ug tunga. Ibutang ang mainit nga chutney sa sterilized nga mga tadyaw. Diha dayon isira ang patik. Ang mga bangko gibutang sa ibabaw. Dayon pabugnaw.
Mga mansanas alang sa karne
- 2 kg sa mga mansanas
- peppercorns
- carnation
- 40 g nga asukar
- asin
- citric acid
Hugasi ang mga mansanas, guntinga sa mga kwarto, ibutang sa mga tadyaw. Sa matag vssyite: pipila ka lugas sa itom nga pepper ug 2-3 cloves. Dad-a ngadto sa usa ka hubag 1 litro sa tubig uban sa 40 g sa asukal, 1 tsp. asin ug 1 tsp. citric acid. Pun-a ang mga mansanas sa tadyaw. Pag-twist ug pasteurize sulod sa mga 20 minutos sa 190 ° C (ang tubig diin imong ibutang ang mga tadyaw kinahanglan nga init, apan dili magaluto).
Lunod nga mga ubas ngadto sa dula ug manok
- 500 g sa mga solidong ubas
- 2-3 lemons
- 1 litro sa vermouth
- 1 tasa nga suka sa alak
- 200 g nga asukar
- 2 ka sili nga chili
- asin
- pepper
- pipila ka vodka
Guntinga ang mga ubas ngadto sa mga kalaha ug ibutang kini sa mga lata. Guntinga ang zest uban sa lemons, i-squeeze ang duga gikan sa pulp. Dad-a sa usa ka hubag vermouth uban sa suka, lemon juice, 200 g sa asukal ug 2 chili sili, dugangan sa vodka. Ibubo ang marinade sa ubas ug isira ang mga banga. Pagbiya sa pipila ka mga semana.
Pagsalig sa mga blackberry ug mga apricot
- 2 lemons
- 1 sungkod sa kaningag
- 1 kg nga apricots ug mga blackberry
- 1.8 kg nga asukar
Ang mga lemon magisi ug maggaling sa mga labud. Gikan sa pulp squeeze ang juice, ibubo sa usa ka saucepan, add lemon panit, cinnamon ug mga aprikot mga gahong. Ibubo ang 600 ml nga tubig ug magluto sulod sa 1 ka oras hangtud nga ang panit humok. Ang liquor palain pinaagi sa usa ka sieve. 0 Ibutang ang mga blackberry ug mga apricot sa usa ka saucepan, ibubo sa ibabaw sa sabaw, magluto alang sa 10 minutos. Kuhaa gikan sa init, ibubo sa asukar, pagpalihok hangtud nga kini dissolves. Dad-a sa usa ka hubag pag-usab, stirring hangtud nga ang sagol nga thickens. Susiha ang mga lata ug isira kini.
Raspberry jam
- 100 kg nga raspberries ug mga peaches
- 5 tbsp. l. mga lubi sa lubi
- 6 tbsp. l. bino nga "Malibu"
- 1 kg nga gelling sugar (2: 1)
Raspberries raspberries. Ang mga peach gitabonan sa nagbukal nga tubig, gipamutol, pulp giputol sa mga cubes, midugang raspberries, lubi sa lubi ug bino. Ibutang ang asukar. Sagola ang tanang butang, ilain sulod sa 2 ka oras, aron makahatag og prutas. Human niini, ibutang ang sagol sa usa ka flat nga pinggan. Isul-ob ang kalayo ug, stirring, magluto alang sa 4 minutos. Pagbalhin ngadto sa mga lata ug isira ang hugut.
Pear confiture
- 3 lemons
- 12 ka gramo sa cardamom
- 1.5 kilos nga peras
- 600 ml nga juice sa apple
- 1 kg nga gelling sugar (2: i)
Kuhaa ang zest gikan sa lemons, squeeze sa duga gikan kanila. Pears nga panit, guntinga, ibubo ang duga sa lemon. Panit sa pear nga may cardamom ug zest, ibubo ang 300 ml nga tubig, magluto sulod sa 50 ka minutos, dayon madugta ang sabaw. Ang mga Pears mobu-bu sa apple juice ug sabaw ug magluto sulod sa 20 ka minutos, unya ibubo ang asukar ug kainit hangtud nga ang mga dagkong masa. Pagbalhin ngadto sa mga lata.
Currant kvass
- 600-700 g nga currant (puti ug pula)
- 4 ka litro nga tubig
- carnation
- Cinnamon
- 400 g nga asukar
- 15 ka bag-ong lebadura
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. pasas
Hapsaya ang currant, gub-a ang mga berry gikan sa mga sanga, hugasan, habwahe. Ibubo ang mga berry sa usa ka saucepan, ibubo ang nagabukal nga tubig aron kini magatabon niini. Idugang ang asukar, cloves ug cinnamon, magluto sulod sa 2 ka minutos, cool. Pag-agas sa mashed yeast, biya sulod sa 12 ka oras. Pabunuga ang likido pinaagi sa usa ka sieve, idugang ang rum ug pasas. Ibubo ngadto sa mga botelya, pat-ak ug maayo, biyai sulod sa labing menos 48 ka oras.
Rosehip liqueur
- 500 g sa iro nga mitindog
- orange nga panit 1
- 1 piraso sa panit sa kaningag
- 1 ka kopa sa liquid honey
- 1 baso nga tubig
- 4 ka baso nga brandy
- 2 tasa nga alkohol
Ibutang ang rosehip sa garapon nga may orange nga panit ug kaningag. Ibubo ang brandy ug alkohol, suod. Pagbiya sa adlaw sulod sa 2 ka semana. Isulat. Himoa ang syrup gikan sa dugos ug tubig ug hinayhinay ibubo ngadto sa usa ka sudlanan nga adunay bino. Isilyo ang liqueur. Biyai ang 2-3 ka adlaw. Isulat pag-usab, ibubo ngadto sa mga botelya, isira ang cork. Kinabuhi sa salag - daghang mga bulan.
Ratafia
- alang sa 250 g sa strawberries, raspberries, pula nga currants, cherries, peaches ug pinya
- 500 g nga asukar
- 1.5 litro sa rum o vodka
Ang mga prutas ug mga berries, hugasan, panit, peach ug mga pineapples putlon ngadto sa cubes (peaches). Pag-agay sa asukar, ibubo ang alkohol. Pagtabon sa taklob, pagbiya sa usa ka bugnaw nga dapit sulod sa upat ka semana. Sa makausa sulod sa 2 ka adlaw kusog nga mag-uyog sa sudlanan uban sa usa ka ilimnon. Human sa upat ka semana nga strain, ibutang sa usa ka sudlanan sa hangin. Padayon sa usa ka ngitngit nga dapit.
Mga pagpangandam sa balay: unsay angay nimong mahibal-an?
- Unsaon pagpili sa prutas ug utanon? Tagda ang daghang mga butang. Kinahanglan sila nga hinog, apan dili sobra ka hilabihan (ang labing kusgan nga pagtilaw ug kahumot sa kahupayan, nga hinog lamang). Kinahanglan kini nga presko - walay mga lama ug kadaut (ang mga depekto makaapekto sa kalidad sa katapusang produkto). Sa dili ka magsugod sa pagtrabaho, ang mga prutas ug mga utanon kinahanglang hugasan ug hugasan. Ang kahinlo mao ang nag-unang kondisyon alang sa taas nga kinabuhi sa mga produkto. Kini magamit dili lamang sa mga utanon ug prutas, kondili sa tanang mga gamit sa kusina ug mga pinggan.
- Ang labing maayong pagkaon. Alang sa domestic workpieces, mas maayo nga gamiton ang stainless steel o enamelled nga mga plato nga walay mga chips.
- Ang mga preserbatibo maayo ug dili maayo. Sa mga pagpangandam sa balay, ang asin, asukar, suka, pahumot ug mga hilamon kasagaran gigamit, ug natural nga tigpapilit - natural pectin, nga anaa sa currants, quince ug mansanas. Sa industriyal nga produksyon, ang nagkalain-laing mga "fixer" sagad gigamit - mga kemikal nga makapugong sa mga kausaban nga mahitabo ubos sa impluwensya sa mga mikroorganismo ug pagpanalipod batok sa dagway sa agup-op ug pagpaaslom.
- Ang labing dili mahal nga mga paagi.
Ang labing popular ug dili mahal nga pamaagi sa pagtipig sa mga utanon, mga uhong ug mga prutas sa dili pa ang tingtugnaw mao ang paghumok kanila. Kini nga pamaagi naglangkob sa kamatuuran nga ang mga produkto mahimo nga magamit sa pag-fermentation tungod sa lactic acid bacteria. Ang ikaduha nga yano nga kapilian mao ang paghimo sa mga kahuyang. Sa kini nga kaso, ang usa ka taas nga sugar content nagpugong sa pagpalambo sa bakterya, ug ang kombinasyon sa asukal nga pectin (gikan sa mansanas, currants o quinces) modala ngadto sa natural thickening.