Ang ikaduha nga katunga sa ika-15 nga siglo mao ang Ottoman nga pagdaug sa Europe, daghang internal nga panagbangi sa militar ug, isip resulta, ang pagkaguba sa mga relasyon sa pamatigayon, nga misangpot pag-usab sa pagkunhod sa winemaking sa Italy. Niining panahona, ang produksyon sa alak gipreserbar labi na sa mga monasteryo ug mga mag-uuma. Ang bino gipamaligya alang sa pagbaligya sa sulod sa nasud ug paggamit sa kaugalingon.
Bisan pa sa nagkalainlaing matang sa grape nga gipananom sa Italya, sa tunga-tunga sa ika-20 nga siglo ang nasud nagpabilin sa usa ka outdated technology sa diha nga nagtrabaho sa mga ubasan ug sa produksyon sa alak. Ug sa ikaduha lang nga katunga sa ikaduha nga siglo, ang pagpalambo sa winemaking sa Italy nagpadayon sa dalan sa pagmugna og mga bino alang sa eksport. Sa pagkakaron, ang bag-ong modernong mga teknolohiya gipaila sa nasud, ug isip resulta, ang lebel sa produksyon sa alak mitubo sa kamahinungdanon. Karon sa pakigbisog alang sa titulo sa nag-unang nasud sa bino, ang Italy nahimong usa ka takus nga kakompetensya sa France. Bisan tuod nga kini kinahanglan nga nakita nga ang moderno nga Italyano nga pula nga vino ug tradisyonal - kini usa ka bug-os nga lain-laing mga produkto.
Sa matag rehiyon sa nasud adunay mga lokal nga matang sa mga ubas, nga gitubo lamang sa niini nga dapit. Bisan pa, ang nag-unang matang, nga mahimong giisip nga nasyonal, mao ang Tuscan red Sangiovese. Ang usa ka kinaiya nga bahin sa Sangiovese variety mao ang tam-is ug maaslom nga lami, ang kahumot sa mga pula nga berry ug mga field violet. Gikan niini nga matang, ang labing inila nga pula nga lamesa nga lamesa ang gihimo - kini ang Chianti. Kini mahimong yano, sayon, ug mahimo usab nga makalahutay, mahimong mahal ug bililhon.
Ang Italyano nga Chianti nga bino gigamit sa mga baril ug botelya sulod sa pipila ka mga tuig sa wala pa nahimong tinuod nga Chianti. Sa atong panahon, kini nga mga prodyuser sa alak nagbarug sa mga baril nga oak. Sa panahon sa pagtipig, gipailalom kini sa pamaagi sa pag-abono - tulo ka beses sa unang tuig, ug dayon matag unom ka bulan. Kini nga pamaagi naghimo niini nga posible nga papason ang bino sa linugdang. Kaniadto, ang Chianti nabuak sa duha ka litro nga mga botelya sa botelya nga may mga dagami. Kinahanglan ang braid tungod sa kahuyang sa mga botelya. Ang maong mga botelya gisilyo sa abug nga papel, sa wala pa magdugang og lana sa oliba sa botelya. Sa pagkakaron, ang maong mga botelya nga sinapwan maayo nga paon alang sa mga turista.
Ang Chianti nabahin ngadto sa duha ka pangunang mga kategoriya:
1 Normale - usa ka dili opisyal nga kategoriya, kini nga bino wala gitipigan alang sa dugay, nahubog kini sulod sa duha ka tuig human kini makita sa merkado.
2 Riserva - kini nga alak gihimo lamang sa maayo nga mga tuig ug tungod kay kini moabut ang mga bunches gikan sa labing maayo nga mga parrasan. Kini kinahanglan nga tigulang sulod sa duha ka tuig.
Ang lamesa sa bino uban sa katawhan sulod na sa usa ka libo ka tuig. Daghang mga doktor sa karaang mga panahon ang giisip nga bino nga mapuslanon alang sa panglawas ug gitudlo ang pagdawat niini sa nagkalainlaing mga sakit. Sa atong panahon, ang mga siyentista miuyon niini nga opinyon sa mga tawo kaniadto. Pananglitan, ang pulang bino giisip nga labing mapuslanon tungod sa sulod niini sa daghang mga tannin. Apan ang mga siyentipiko ug mga doktor kanunay nga naghisgot mahitungod sa husto nga paggamit sa bino - alang sa mga lalaki kini dili sobra sa tulo ka baso sa usa ka adlaw, ug alang sa mga babaye usa lamang ka baso. Ug siyempre, ang bino kinahanglan nga labing maayo nga kalidad.
Ang bino gikan sa punto nga panglantaw sa siyensiya mao ang 80% sa tubig sa biologically pure nga gikan sa 8 ngadto sa 15% sa alkohol nga nakuha sa panahon sa fermentation, ug ang tanan nga butang sa gagmay nga mga dosis sa mga organikong asido, fructose, glucose, phenolic constituents, ug aromatic substances. Ang mahinungdanong mga lana ug tannins, esters, aldehydes, mineral salts, amino acids, protina ug bitamina, mga elemento sa pagsubay (manganese, zinc, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titanium, cobalt, potassium, phosphorus) gidaghanon.
Sumala sa among nakita sa bantog nga Italian red dining room
ang bino adunay daghang nagkalainlain nga sustansya. Apan ang labing importante nga butang mao nga adunay interaksiyon sa nagkalainlaing bahin niini. Ang pagtambal sa bino gigamit sa mga klinika sa Uropa sulod sa hapit duha ka siglo, ug sa Russia kini nga praktis nagsugod sa tunga-tunga sa ikanapulog-siyam nga siglo. Kasagaran gireseta ang pagdawat sa pula nga alak alang sa mga problema sa tiyan, anemia, beriberi. Kon ang usa ka tawo nag-antos sa mga sakit sa kasingkasing, siya gitanyag nga puti nga mga bino o champagne, ug kon siya adunay pneumonia o komon nga katugnaw, siya gihatagan og usa ka mulled nga bino.
Adunay usa ka ekspresyon: "Ang unang kopa iya sa kauhaw, ang ikaduha - sa makalingaw, ang ikatulo - sa kalipay, ang ikaupat - ngadto sa kabuang". Kini takus hinumdoman kanunay. Sa pagkatinuod, ang tanan maayo sa kasarangan, labi na mahitungod sa paggamit sa bino.
Adunay mga espesyal nga mga lagda alang sa paggamit ug paghipos sa bantog nga Italyano nga red table wine. Ang tanan nga mga tigulang nga mga bino gitipigan sa pipila ka mga temperatura nga anaa sa personal nga mga selula. Gikan didto sila mag-una lamang sa pag-alagad. Ang bino mahimong ibutang sa usa ka decanter nga tin-aw nga bildo o direkta sa usa ka botelya. Ang Pulang bino kinahanglan nga "makaginhawa sa usa ka gamay" sa wala pa kini anaa sa baso, busa ang botelya kinahanglan nga ablihan usa ka oras sa dili pa maniudto.
Sa nagkalain-lain nga mga pinggan sa panahon sa panihapon ang mga bino giandam. Ang lamesa sa pulang lamesa adunay lainlaing lahi, gikan sa dugo ngadto sa pula nga pink. Ang lamesa sa pulang lamesa kinahanglan nga anaa sa temperatura sa lawak o usahay gamay nga gipainit. Kung ang alak ay rosas, nan sa init nga panahon kini gipabugnaw, nan kini mahimong labi ka nindot.
Ang uga nga pula nga bino adunay gamay nga asukar. Busa, sila hingpit nga nagtandi sa pangunang mga pinggan, ilang gipukaw ang kahinam ug gidayandayanan ang lami sa pinggan. Kon sundon nimo ang mga lagda, ang uga nga pula nga alak sagad ihalad sa karne, itik, goose o dula. Ang tam-is nga pula nga mga biya ang angay alang sa hinam-is. Kung adunay pula nga bino nga nahabilin sa botelya, nan kini mahimong ibutang sa usa ka bugnaw nga dapit pinaagi sa pag-plug sa stopper. Ang refrigerator alang sa bino dili angay. Busa, ang lamesa sa bino usa ka talagsaon ug karaan nga produkto. Kung gamiton nimo kini sa husto, matagamtam mo gayud kini.