Ang bata nga walay duhaduha mibalhin sa iyang pagtagad ngadto sa daghang mga kolor nga mga agup-op, nga milagrosong "milambo" sa nakalimtan nga tinapay o sa usa ka tibud nga pan.
Alang sa mga mumho, kini daw usa ka milagro: kagahapon ang panit sa tinapay daw ordinaryo lang, ug karon ... gitabonan sa abohon, dalag, asul nga mga luna! "Unsa man kini?" Diin kini gikan? Mahimo ba nga mokaon sa maong pan? "- nangutana ang usa ka gamay nga pokachka, o tingali nagsugod kini dili sa agup-op, apan uban sa sakit:" Sa gabii ako hingpit nga himsog, apan karon? " O ang gamay nga tawo nakakita sa iyang inahan nga nagpaligid sa minasa nga patubo: "Ngano nga kini milusot ilalum sa ligid nga ligid? Ug nganong nakuha gikan sa package? Ug kinsa ang naghimo sa mga lungag sa pagsulay? "Ang mga bata dili makahulat sa pagkat-on sa tanan!
Ug tinuod, unsa ang tinuod natong nahibaloan bahin niini ug uban pang mga mikroorganismo nga naglibot kanato matag-adlaw?
Pagpanghimaraot sa mga Sugilambong
Kadaghanan sa mga tawo nakasiguro nga gikan sa mga mikrobyo - usa ka kadaut ug sila kinahanglan nga paningkamutan nga laglagon pinaagi sa tanan nga mga paagi nga makuha: gikan sa paghugas sa mga kamot sa antibacterial nga sabon ug pagtapos sa pagtambal sa matag usa ka sentimetro nga sentimetro sa apartment nga adunay mga klorin nga adunay mga ahente. Adunay usa nga adunay mga ultraviolet nga mga lampara alang sa mga bata sa lawak, hinuon nga naghaplas sa ilang mga kamot: "Nan, karon magpadayon! Ingon sa ospital adunay: kalimpyo ug sterility! "Apan, kasamtangan, ang mga siyentipiko dugay na nga nahibal-an - mikrobyo, o, ingon nga kini mas husto nga gitawag, mga microorganisms, anaa bisan asa, aron walay kapuslanan ang pakigbisog uban kanila. imong kaugalingon nga organismo.
Usahay ang matag inahan mangutana sa iyang kaugalingon unsa nga matang sa mapuslanon nga mga bakterya ug unsa ang mas mapuslanon alang sa bata. Dugang pa, walay mga microorganisms, ang kinabuhi sa Yuta dili unta posible!
Ang tibuuk nga siklo sa mga substansya mahitabo sa tukma nga paagi uban sa ilang aktibo nga pag-apil: kon kining mga gagmay nga mga tiglimpyo kaniadto nahanaw, ang planeta dali nga ilubong sa mga nahibilin sa patay nga mga tanum ug patay nga mga hayop. Mibalik sila sa yuta sa dihang ang mineral nga mga butang "gikuha" gikan niini pinaagi sa mga tanum, sa ingon nagkontrolar sa pagkamabungahon niini, ug sa mga produkto sa pagkaon nga anaa sa among lamesa adlaw-adlaw?
Apan kini pag-usab ang mga mikroorganismo nga nagtrabaho: nag-inom sa gatas sa nagkalainlaing mga produkto sa sour-milk, naghimo sa tinapay gikan sa yeast dough nga lush, mas maayo nga giluto ug dali nga gi-asimilate, gipreserba alang kanamo nga mga prutas ug mga prutas nga mga prutas, giatiman bisan ang among kalingawan, paghimo sa mga ilimnon nga makahubog, pananglitan, ang mga cheeses nga adunay halangdong agup-op "Roquefort" ug "Camembert". Ang mga espesyalista sa Culinary naggamit sa citric acid nga gikuha gikan sa mga molds (nga nahisakop usab sa microworld), mga agronomista - mga bakterya nga pagpangandam alang sa pagsumpo sa mga sakit ug mga peste sa mga tanum nga gitikad, ang mga zootechnician nag-andam og sustansya ug dugay nga gitipigan nga mga feed alang sa mga hayop sa uma (sama sa silage), mga pharmacist - usa ka lainlaing antibiotics , mga bakuna, mga enzyme, mga bitamina ... Ginaatubang namon ang mga produkto sa microbial sa makadaghan sa usa ka adlaw, nga wala gani naghunahuna mahitungod niini.
Ug ang mga dili makita nga mga kauban nga nagpuyo kanato ug kanato? Siyempre, adunay mga wala damha nga mga bisita, apan ang kadaghanan niini gilakip sa honorary club nga "Normal human microflora": ang mga mikroorganismo sa daghang mga dapit nagpuyo sa panit ug mga mucous membranes, apan kadaghanan sa tanan nga mikrobyo nagpuyo sa mga tinai, diin sila nagtrabaho alang sa kaayohan sa lawas sa tawo.Ang uban nga mga enzymes, pagtabang sa mas hingpit nga pagsuhop sa mga sustansya gikan sa umaabot nga pagkaon, ang uban naggama og mga bitamina, nga masuhop sa bungbong sa tinai ug gigamit sa host organism niining mga kaigsoonan. Ang ikatulo (acidophilic ug bifidoba Terii, ingon man usab sa E. coli) nga adunay antibiotic (m. e. pagpugong sa kalihokan sa kinabuhi) kabtangan paryente sa putrefactive ug pathogenic microbes.
Karon nakasabut ka unsa ang mapuslanon nga bakterya ug nganong importante nga gamiton ang mga produkto sa sour-milk, ilabi na sa prefix nga "Bio" sa ngalan (kini adunay dugang nga sagad sa lactic acid bacteria, bifidobacteria)? (ug daghan ang magmalampuson), magpabilin didto ug temporaryo nga mogamot alang sa kaayohan sa tawo.
Paglupad sa pahumot
Bisan pa niana, dili tanan ang maanindot kaayo. Sama sa bisan unsang linalang sa kinaiyahan, ang mga mikrobyo lahi ug dili ubos sa kahulugan sa "hingpit nga makadaot" o "hingpit nga mapuslanon." Dili nimo mabalewala ang nagkalainlain ug sagad nga delikado nga makatakod nga mga sakit - usab kini ang sala, dili makita nga mga mikroorganismo. Siyempre, ang mga siyentipiko nakakat-on sa pagpakig-away uban sa kadaghanan niini - sa pipila ka mga dapit bisan ang usa ka kadaugan sa kadaugan nga nakadaug, uban sa pipila naghuman sa usa ka temporaryo nga kalinaw (pananglitan, sanlahon, o, ingon nga gitawag sa laing paagi, sanla, ang gidaghanon sa mga kaso sa kalibutan mikunhod matag tuig, apan sa pagkakaron sayo nga isulti ang kadaugan sa usa ka tawo tungod sa usa ka sakit). Ang ubang mga patogen sa impeksiyon usa ka seryoso nga kakuyaw, bisan pa sa kasamtangan nga lebel sa pagpalambo sa medisina - sama pananglitan, ang tuberculosis. Ug ang mga bag-ong mga sakit makita uban ang masulub-on nga pagkasayon: hinumdomi ang labing diyutay nga AIDS o swine flu (bisan pa daghan ang gitawag nga bag-o lamang nga kondisyonal - kasagaran kini usa ka dugay na nga nailhan nga siyensiya, apan karon usa ka mutated microbial nga may bag-ong kabtangan).
Dugang sa kamatuoran nga ang mga mikroorganismo nagdala sa nagkalainlain nga makatakod nga mga sakit, daghan kanila ang hinungdan sa tawo ug uban pang kadaot - pananglitan, mosangpot sa pagkadaut sa pagkaon. Ug kasagaran kini managsama nga mga higala: lactic acid bacteria nga nag-ferment fresh milk; ang mga lebel magdala ngadto sa fermentation ug paghurot sa mga juices ug mga prutas; Pag-umol ... Bisan pa niana, uban sa agup-op ang tanan klaro. Maayo na lang, ang usa ka tawo nakakat-on sa pagsagubang niining matang sa kasamok - dili ikatingala karon adunay daghan nga mga pamaagi sa pagpreserba ug pag-sterilize sa mga produkto: gikan sa banal nga pagpabukal sa pagtambal sa ultrasound, gikan sa yano nga pa-uga hangtud sa paggamit sa kemikal nga mga preserbatibo, pagpataas sa estante sa kinabuhi sa pipila ka mga higayon o bisan sa usa ka order nga magnitude.
Kinsa ang angay mahadlok
Aron mapanalipdan ang imong kaugalingon gikan sa makadaot nga mga mikrobyo ug pakighigala sa mapuslanon (o dili makadaot) nga mga butang, igo na ang pagtan-aw sa mga simple, ilado nga mga lagda: paghugas sa mga kamot sa dili pa mokaon ug human sa pagbisita sa kasilyas, human sa pagpauli gikan sa bisan diin, paghugas sa mga utanon nga gipalit sa merkado o sa tindahan ug prutas, monitor sa estante sa kinabuhi sa mga produkto, panahon sa epidemya, limitahan ang pagkontak sa posible nga mga tigdala sa impeksyon. Ug sa kinatibuk-an, ang kinatibuk-ang mga lagda sa hygiene ug sanitation wala pa gikanselar, apan kini daw dili kinahanglan nga ubiquitous ug regular nga pagkaguba sa mga microbes sa balay. Adunay daghang mga hinungdan niini. Una, sama sa giingon, ang mga bakterya ug spores sa mold fungi anaa bisan asa, busa ang paggamit sa pagtambal dili kaayo taas. Ikaduha, dili lamang ang mga makadaot nga mikrobyo ang maladlad sa kalaglagan, kondili ang tanan nga kapahulayan (mapuslanon ug walay pagtagad sa organismo), ug ang mga siyentipiko nagpamatuod nga ang regular nga mga miting uban sa mga representante sa microworld gikinahanglan alang sa pagporma sa normal nga immunity sa bata. Ug, sa ikatulo, ang mga disinfectant sagad nga agresibo nga mga substansya, nga naglihok dili lamang sa mga mikroorganismo, kondili usab sa mga binuhi ug mga tawo.
Magdula kita uban sa bata
Magdula kita sa mga siyentipiko-mga mikrobiologo, nga nagbutang sa lainlaing eksperimento sa mga mikroorganismo. Kini ang tin-aw nga ang mikroskopyo wala sa matag balay, ug bisan kung adunay, nan ang bakterya bisan kini dili sayon nga makita - nagkinahanglan kita og mga espesyal nga himan, mga tina ... Bisan pa, ang mga mikrobyo maayo kaayo nga sila mismo ang lisud makita, apan ang ilang mga buhat - palihug ! Una, ipasabut ngadto sa bata unsa ang mga mikrobyo, diin sila nagpuyo, unsa ang ilang gibuhat, nganong dili kita makakita niini. Ug dayon magsugod sa pagtuon sa makalingaw ug nagkalainlaing microcosm! Hinumdomi nga ang pipila nga mga eksperimento gidisenyo alang sa mga batan-on, ug sa uban pa - anaa sa pagsabut sa mga hamtong na nga mga bata.
Ngano nga ang gatas nausab?
Pagdala sa usa ka yano nga eksperimento - ibubo ang lainlaing tasa sa lainlaing gatas: sterilized (nga adunay taas nga estante nga kinabuhi), pasteurized (usab gipalit) ug gilat-an (mahimo nga lutoon ug pasteurized milk). Kon posible, mahimo nimong idugang ang gatas sa balay nga wala matambalan sa kainit. Himoa nga ang bata nga bata mosunod sa eksperimento sa iyang kaugalingon: matag adlaw iyang susihon ang kondisyon sa "mga hilisgutan sa eksperimento." Alang sa usa ka mas magulang nga bata, mahimo nga makapaikag ang pagtipig sa usa ka "Diary of Observations" - sama sa tinuod nga mga siyentipiko!
Sa pagtapos sa pagtuon, ang bata kinahanglan nga maghimo sa usa ka konklusyon - nga ang gatas sa madali maaslom? Ngano? Sa baylo, kinahanglan nga ipasabut sa mga ginikanan kung unsa ang hinungdan sa fermentation (lactic acid bacteria sama sa tanang mga produkto nga gatas nga gatas nga gibaligya sa tindahan), diin ang bakterya naggikan (kasagaran kini nga bakterya kanunay anaa sa gatas, gikan didto sila pagkaon, utanon nga gipakaon sa mga baka), kung unsaon pagpugong sa pagkadaut sa gatas (kay kini nga gatas una nga nainit sa usa ka temperatura (mga 60-80 C) ug dayon gipadali dayon), nganong ang gatas kinahanglan nga tipigan sa usa ka cool lugar (sa refrigerator, ang pagpalambo sa tanan nga bakterya nagpahinay, mao nga ang gatas dili masulub-on pa).
Pila ka mga lungag ang anaa sa pagsulay?
Ang nating kanding tingali interesado nga mahibal-an kinsa ang naghimo sa daghan nga mga lungag sa tinapay. Sa pag-ilustrar sa klaro nga proseso sa pag-alkohol sa alkoholikong ilimnon (nga kini nga panghitabo gipahinabo sa espesyal nga microscopic fungi - lebadura ug nangulo sa pagpahuyang sa minasa), isugyot nga ang bata uban kanimo balik sa tanan nga paagi nga gipasa ang tinapay sa dili pa ikaw moabut sa lamesa. Paghiusa sa minasa uban ang pagdugang sa lebadura, ipaumon kini (niining higayona ang igpapatubo nga gipadaghan sa gikinahanglan nga lebel ug giproseso ang asukar nga anaa sa harina ngadto sa alkohol ug carbon dioxide) ug pagluto. Ang alkohol sa proseso sa linuto sa kalaha mawala, ug ang mga gas nga bula mahimong mga makalingaw nga mga lungag.
Sa kinatibuk-an, uban sa lebadura, makahimo ka daghang mga eksperimento. Pananglitan, pagmasa sa samang lumps sa minasa, apan uban sa pagdugang sa lainlaing lebadura - uga, basa nga naputol o hinimo-sa-balay, ug itandi ang nga minasa nga mas paspas. Ang mga resulta mahimong gamiton sa inahan sa sunod nga batch sa home-made nga tinapay. Mahimo ka mag-eksperimento sa komposisyon: dugangi ang dugang nga asukar, mantikilya o gatas, ug dad-a ang lebadura sa pareho ug tan-awa kon unsa nga matang sa minasa ang lebadura nga mas maayo. Mahimo nimo tun-an ang epekto sa temperatura sa gikusgon nga pagtaas sa minasa: ibutang ang nahumol nga mga tipik nga minasa ngadto sa kainit (sa baterya, duol sa stove), sa bugnaw (sa bintana o sa refrigerator) ug mobiya sa temperatura sa lawak. Ang tanan nga mga eksperimento nga gituman klaro makatabang sa mga batang babaye-umaabot nga mga housewives! - aron masabtan ug masag-ulo ang sukaranan nga mga kondisyon sa husto nga pagmasahe sa harina nga patubo, ug sa mga lalaki - ngadto sa mga tigpangita nga mga tigpangita - aron makaapil sa tabang sa mama sa kusina nga wala mamatikdi.
"Velvet" sa sour cream
Sa nawong sa daghang mga produkto sa sour-milk (kasagaran nga sour cream o yogurt) human sa dugay nga pagtipig, mahimo nimo usahay makita ang usa ka nindot nga white-cream velvet coating. Kini mao na usab ang mga mikroorganismo nga pamilyar kanato - ang fungi sa agup-op, nga mas tukma, ang ilang representante - gatas nga agup-op. Sukwahi sa fermented milk bacteria, ang agup-op sa gatas, kon gipasulod sa produkto, dili makaon. Busa, ginadayeg ang natural nga "pelikul" ug gibiyaan ang produkto nga walay pagmahay.
Kinsa nagpuyo sa kvass?
Alang sa kasinatian, usa ka kvass nga kvass o serbesa, usa ka kondisyon: ang kvass kinahanglan natural, nga gitawag nga live fermentation.
Walay espesyal nga buhaton niini dili gikinahanglan - ibubo lang sa usa ka sudlanan ug ibutang sa kusina sa lamesa. Indi pagsira ang taklob sa hugut. Sa paglabay sa panahon, usa ka nipis nga pelikula ang naporma sa nawong sa kvass, nga naglangkob sa daghang bakterya nga acetic acid. Dungan, ang usa ka kinaiya nga baho sa acetic acid makita ug sa paglabay sa panahon. Ipasabut ngadto sa bata nga kini nga mga bakterya sama sa oxygen, nga anaa sa hangin, ug busa molutaw sa ibabaw, ug dili mounlod ngadto sa ubos; giproseso nila ang alkohol nga anaa sa kvass, ngadto sa nagsapaw nga acetic acid.
Ngano nga dili itlog ang itlog?
Ang kasinatian mahimong ipahigayon human sa imong pagtagad sa kaylap sa kinaiyahan sa bata ug sa panghitabo sa kinabuhi - ang pagkadaut sa mga produkto. Ang tanan nga mahitabo sa among lamesa, sa usa ka paagi o sa lain, sa madugay o sa madugay moagi sa kadaot - kini mohagbas, mo-rape, mold. Ang tanan, apan dili tanan! Ug kon wala ang paggamit sa chemical preservatives, makakaplag ka kahibulong nga mga produkto, nga mapanalipdan gikan sa pagkadaot pinaagi sa kinaiyahan mismo - sibuyas, ahos, dugos, itlog ...
Mao kana ang katapusan ug pagahisgutan. Pagdapit og usa ka batan-ong siyentista sa paglapas sa usa ka itlog sa manok, pagbulag sa yolk ug pagpahigayon og eksperimento sa hilaw nga protina. Kinahanglan nimo ibubo kini sa pipila ka mga pinggan ug alang sa pagtandi, ibutang ang usa ka lainlaing produkto sa sama nga sudlanan, sama pananglit sa gatas. Ang bata kinahanglan nga maghulat hangtud nga ang protina mosugod pagkadaut. Kanus-a kini mahitabo? Kung ang manok nga nagdala sa itlog mao ang himsog, kini dili gayud - ang protina, hinoon, yano nga uga, kay kini nagsugod sa pagkadunot. Ug ang mga espesyal nga mga elemento makatabang kaniya niini, ang labing importante nga mao ang lysozyme (nga, sa laing bahin, anaa sa lawas sa tawo - anaa sa laway ug luha nga likido), nga nanalipod sa mga sulod sa itlog gikan sa bakterya.
Tingali, kini nga kasinatian makapakombinsir, sa katapusan, usa ka gamay nga nehochuhu nga makakaon usa ka mapuslanong testicle? Sa usa ka pulong, pakighigala sa mga mikrobyo mismo ug itudlo kini sa imong anak - kini makalingaw ug mapuslanon. Awhaga ang bata nga makatagamtam sa siyensya sukad sa pagkabata!