- mantekilya - 200-250 gramos
- mga itlog - 3 ka piraso
- lemon juice - 1-2 Art. kutsara
- uga nga bino o bugnaw nga tubig - 1-2 Art. kutsara
- asin ug pepper - 1 Sa pagtilaw
Ang mismong pangalan sa sarsa nga malimbongon, kini imbento dili sa Dutch. Kini usa ka klasikong French nga sarsa gikan sa mga itlog ug mantekilya. Nahiangay kini sa mga utanon, usa ka puti nga langgam ug isda. Mas dali ug mas sayon ang pagluto sa sarsa sa pinulongang Dutch sa usa ka processor sa pagkaon o sa usa ka blender, apan dili kini sama ka baga ug saturated sama sa paghimo niini sa usa ka water bath. Adunay usab ang kakuyaw sa pag-itsa sa mga itlog, ug ang sarsa makalubog. Kung gusto nimo nga ang sarsa nga lutoon sa usa ka processor sa pagkaon nga mas dasok, gamit ang katunga sa lana. Sa diha nga nag-andam sa usa ka sarsa sa Olandes mahinungdanon ang pag-obserbar sa temperatura nga temperatura gikan sa 75 ngadto sa 80 degrees, aron ang mga yolks dili magkurba. Ang presko nga sarsa mas maayo nga gamiton dayon ug magsilbi nga init, tungod kay kini gitipigan sa awhile. Mas maayo nga ipainit kini sa usa ka kaligoanan sa tubig. Ang pag-andam sa sambog nga Dutch dili mokubos sa 10 minutos. Ang una nga paagi (sa usa ka kaligoanan sa tubig). Ibutang ang usa ka gamay nga saucepan sa usa ka mas dako nga saucepan. Ibubo sa usa ka dako nga saucepan sa tubig, mao nga ang ubos sa usa ka gamay nga kolon mao ang gamay nga nalingaw sa niini. Dad-a ang tubig sa usa ka dako nga saucepan sa usa ka hubag ug pagpakunhod sa kainit. Matunaw ang itim nga mantikilya sa usa ka linain nga panaksan o microwave. Pag-atiman nga ang lana dili maglubog. Magbulag sa mga yolks sa protina. Ibutang ang mga yolks sa usa ka gamay nga saucepan, makadugang sa bino (o bugnaw nga tubig), asin ug paminta sa pagtilaw ug pag-whip sa usa ka whisk o kahoy nga kutsara. Ibutang ang saucepan sa usa ka water bath ug magpadayon sa whipping. Pag-amping nga dili mamulak. Sa diha nga ang sinagol magsugod sa pagputi, dayon kuhaa ang kalaha gikan sa kaligoanan sa tubig. Ayaw paghunong sa proseso sa paglatigo. Giputol hangtud nga ang sagol nga nalaya, ug dayon ibutang kini pag-usab sa usa ka kaligoanan sa tubig, o ipalong ang kalayo sa ilawom sa dakong kaldero. Sa diha nga ang mga yolks mahimo nga viscous, ibubo sa usa ka nipis nga sapa sa mainit nga nangatunaw mantequilla, samtang padayon nga gibunalan. Himua kini sa hinay-hinay ug sa hinay-hinay aron ang sarsa dili mo-exfoliate. Ang salsahan kinahanglan nga baga ug creamy. Idugang ang duga sa lemon ug kuhaa ang kaldero nga may usa ka tubig nga kaligoanan. Kung ang sarsa sobra ka baga, dugangi ang usa ka gamay nga init nga tubig ug hinay-hinay nga gibunalan kini. Ang ikaduha nga paagi (gamit ang usa ka mixer o blender). Pagpangit sa mga yolks sa bino o tubig sa usa ka panaksan uban sa usa ka mixer o blender, panahon uban sa asin ug pepper. Matunaw ang mantekilya, nga nahinumdom nga alang sa kini nga pamaagi sa lana, nagkinahanglan kini og katunga. Sa usa ka nipis nga iti ibubo ang init nga mantekilya ngadto sa mga yolks. Idugang ang duga sa lemon ug pakpak sulod sa 30 segundos. Ibutang ang salsahan sa gawas ug ipapilit kini sulod sa 5 minutos. Kung gusto nimo nga ang sarsa mas dasok, ibutang ang panaksan sa sarsa sa microwave sulod sa 10 ka segundo, dayon hinayhinay.
Mga pagkaon: 10-12