Ang soy sauce bag-ohay lang nga nagpakita sa mga lamesa sa Europe, apan popular kaayo. Karon kini gigamit sa pag-andam sa usa ka matang sa mga pinggan, tungod kay kini naghatag kanila sa usa ka orihinal, talagsaon nga lami. Ilabi na nga angay nga toyo alang niadtong kinsa gusto nga magluto nga walay asin ug mga panakot.
Kasaysayan sa dagway
Sumala sa sugilanon sa sinugdanan sa soy sauce, kini gimugna sa mga monghe nga Buddhist. Sa pagdumili nga mokaon sa karne, nakakaplag sila og usa ka hingpit nga haum nga mga produkto nga gikan sa soy. Ang unang mga resipe alang sa pag-andam sa toyo mipakita sa China, apan sa wala madugay nagsugod sila nga gigamit sa kusog nga mga Hapon. Tungod sa pagpalambo sa teknolohiya sa pagluto, ang mga lumulupyo sa Land of the Rising Sun misugod sa pag-alagad sa kini nga sarsa alang sa kadaghanan nga mga pinggan sa national cuisine. Sa ikaduha nga bahin sa ika-17 nga siglo, ang mga produkto sa toyo nahibal-an sa mga taga-Uropa, apan sa atong nasud sila nagpakita lamang mga duha ka siglo sa ulahi.
Karon lisud mahanduraw nga sa higayon nga ang usa ka tradisyonal nga sabaw sa lutu nga Asian ginaalagad nga wala niining orihinal nga sarsa. Alang sa mga Hapones, kini usa ka universal nga panimpla, nga mahimong idugang sa bisan unsang resipe. Sumala sa estadistika, sa aberids, ang matag molupyo sa nasud naggamit sa labing menos 25-30 gramos nga sarsa kada adlaw. Sa Russia, ang sagol nga toyo nga komon mao ang komon, apan sa pagkatinuod adunay daghan nga mga kapilian alang sa pagpangandam niini. Adunay usa ka espesyal nga salsahan alang sa pagdugang sa isda nga mga pagkaon, uhong, mustard ... tanan ug dili ilista! Sa sama nga panahon alang sa pag-andam sa mga batakang salsahan kanunay nga gigamit lamang sa usa ka resipe, napamatud sa daghang mga siglo. Ang nag-unang sangkap mao ang espesyal nga fungus, nga nagpadali sa pag-ferment sa mga soybeans. Kini tungod sa mga fungi nga kining talagsaon nga pagtilaw ug kahumot nahupngan.
Mapuslanon nga mga kalidad sa soy sauce
Kini nga sarsa dili lamang lamian, apan mapuslanon kaayo alang sa panglawas. Giawhag nga gamiton ang mga dietician sa pagpadayon sa usa ka maayo nga porma ug panglawas. Human mapuno ang soy sauce sa soy sauce, dili na kinahanglan ang pagdugang sa bisan unsang seasonings. Kini hingpit nga mipuli sa asin, pepper, butter, mayonnaise ug ketchup. Alang niadtong naglingkod sa usa ka estrikto nga pagkaon ug gikonsiderar ang matag calorie, ang toyo mao ang labing angay nga panimpla, tungod kay sa 100 gr. Naglangkob lamang sa 50 ka kaloriya.
Ang basehan sa sarsa mao ang protina sa utanon, nga adunay labing importante nga amino acids alang sa lawas. Lakip usab sa komposisyon ang usa ka gamay nga gidaghanon sa mga tambok, carbohydrates ug fiber. Kini angay nga matikdan nga sa usa ka sarsa nga igong B nga bitamina, lakip ang kinabuhi nga dugay nga kolor nga gikinahanglan alang sa lawas. Mao kini nga substansiya nga nagsiguro sa normal nga operasyon sa daghang mga sistema, lakip na ang endocrine ug central nervous system.
Lakip sa komposisyon ug minerales, ug labaw sa tanan sa sausenatriya. Apan ang mga nutrisyonista nagtambag bisan pa sa pagpili sa mga matang sa produkto diin ang sodium content mao ang labing ubos, o idugang kini sa mga pinggan sa kasarangan nga dosis. Ang toyo usab adunay phosphorus, iron, potassium, calcium, copper ug daghan pang minerales.
Ang sarsa, nga giandam sumala sa mga karaang mga resipe, nga naghunahuna sa tanan nga mga lagda, dili lamang usa ka maayo nga panimpla. Kini mahimo usab nga gamiton ingon nga usa ka tambal alang sa paglikay ug pagtambal sa pipila ka mga sakit. Ang soy sauce usa ka maayo kaayo nga antioxidant, nga makatabang aron mapugngan ang daghan kaayong libreng radicals sa lawas. Mahimo kining idugang sa bisan unsang pagkaon imbes sa tradisyonal nga asin, ang sobrang paggamit niini makadaot sa lawas sa tawo. Ang sekreto mao nga ang sarsa dunay glutamic acid, susama sa pagtilaw sa naandan nga asin, apan wala'y makadaot nga epekto.
Kinahanglan nga mahibal-an nga ang mga preserba dili gikinahanglan alang sa dugay nga pagtipig sa natural nga soy sauce. Mahimo kini nga gitipigan sulod sa 2 ka tuig ug ang gidaghanon sa mapuslanon nga mga substansiya niini dili makunhoran.
Ang natural nga soy sauce, nga giandam sa usa ka karaan nga teknolohiya, mahimong maayo kaayo nga katabang sa pagpakig-away batok sa mga sakit sa panit ug mga lutahan - arthritis ug arthrosis. Kini makatabang usab sa paglikay sa pagkabalda, hilabihang katambok ug diabetes. Ang kanunay nga pagkonsumo sa toyo makatabang sa pagpakunhod sa risgo sa hypertension, pag-atake sa kasingkasing ug mga hampak. Kini ang angay alang niadtong dili makagamit sa natural nga protina tungod sa mga alerdyum sa pagkatawo.
Aduna bay kadaot gikan sa soy sauce?
Bisan pa sa dako nga gidaghanon sa positibo nga mga kinaiya, ang walay pugong nga paggamit sa toyo mahimong mosangpot sa mga problema sa trabaho sa lawas. Uban sa pag-amping, gikinahanglan nga ipahibalo kini ngadto sa pagkaon sa mga bata hangtud sa 3 ka tuig, tungod kay ang mga reaksiyong alerdyik sagad mahitabo. Ang kanunay nga paggamit sa sarsa mahimong hinungdan sa usa ka paglapas sa thyroid gland, ilabi na sa kasagaran kini nga problema mahitabo sa mga bata.
Ang mga isoflavones nga anaa sa soy susama sa ilang mga komposisyon sa estrogens, ug busa mapuslanon kaayo alang sa mga babaye. Apan ang mga mabdos nga mga babaye sa kasagaran girekomenda sa daghan nga mga gidaghanon sa pagkaon sa mga produkto nga soy. Mahimo kini nga hinungdan sa pagkakuha sa gisabak ug makadaot sa pagpalambo sa utok sa umaabot nga bata. Ang makadaot nga sobrang paggamit niini nga sarsa mahimong alang sa mga lalaki, ilabi na kon sila kanunay nga naggamit sa mga pagkaon nga adunay taas nga sulod sa soy.
Karon sa mga shelves sa mga tindahan adunay daghan nga mga matang sa toyo. Apan sa gihapon kini takus sa paghatag sa pagpalabi sa natural nga produkto, bisan kini dili barato. Ang taas nga gasto tungod sa kamatuoran nga nagkinahanglan usa ka tibuok tuig nga pag-andam. Una ihanda ang base sa fermented soybeans ug pre-fried wheat grains. Dayon kini nga timpla gibuboan og tubig, nagdugang sa usa ka gamay nga asin ug gitunaw kini. Ang natural nga sarsa mahimong mopuli sa naandan nga asin, apan gamiton kini sa kasarangan nga gidaghanon.
Ang mga lagda alang sa pagpili sa usa ka maayong soy sauce
Diha sa mga shelves sa mga tindahan adunay daghan nga matang sa sarsa nga gihimo sa nagkalain-laing mga kompanya. Giunsa sa ilang pagpangita ang natural, tinuod nga soy beans?
Una sa tanan, kini angay nga pagtagad sa komposisyon sa produkto, nga kinahanglan ipaila sa label. Sa usa ka maayong sarsa, walay mga pahumot, preservatives ug colorants. Kung ang kolor sa sarsa hilabihan ka ngitngit, hapit itom - kini usa ka barato nga peke, tungod kay kini nga produkto adunay usa ka light brown nga kolor. Ang marka nagpakita usab sa mass nga sulod sa protina, nga dili moubos sa 8-10% sa komposisyon.
Ang sukaranan sa salsahan mao ang mosunod nga mga produkto: trigo, soy beans, asukar ug asin. Mahimo nimong idugang ang mga panakot, apan ang sarsa nga giandam sa tanan nga mga lagda naglangkob lamang sa gihisgutan nga mga sagol sa ibabaw.
Mas maayo ang pagpalit sa sarsa sa transparent nga mga botelyang bildo nga makahimo kanimo sa pagtimbang-timbang sa kolor sa likido. Dili maayo nga makatipig sa salapi sa pagpili sa toyo - gipakita sa mga siyentipiko nga ang produkto nga giandam nga paglapas sa teknolohiya makadaot sa lawas. Ang "sayup" nga sarsa nagpukaw sa pagpalambo sa daghang mga sakit, lakip na ang dagway sa mga cancerous tumor.