Isda pie uban sa ordinaryo nga isda
Sagol: 300 ka gramo nga pike, 25 o 30 yeast, 3 tablespoons sa lana, 400 gramos nga harina, 300 gramos nga galingan, 1 gramos nga gatas, 1 ka kutsara nga nahugno nga biskwit, 3 ka itlog, 2 o 3 pips nga itom nga pepper, asin.
Himoa nga dissolve ang patubo sa mainit nga gatas, dugangan sa harina, ug Kumuha sa minasa. Patindugon siya, unya dugangi ang 2 ka kutsara sa lana, 2 ka mga yolks, mag-inom kita, atong sulayan ang pagtaas. Ang pike fillets maayong pagkabuhat nga tinadtad, salted, peppered, fry sa lana.
Ang minasa nga nabuhi pag-usab, gilukot ngadto sa nipis nga panapton ug usa ka tasa, o usa ka baso, giputol namo ang mga tisyu. Sa matag lingin atong ibutang ang forcemeat gikan sa pike, ug gikan sa ibabaw atong ibutang ang usa ka gamay nga tipik sa herring. Ang mga tumoy sa mga pie mahimong pinched aron ang tunga-tunga sa pie magpabilin nga bukas. Ibutang kini sa usa ka gasa nga linuto sa kalaha, ipaayo kini sulod sa 10 o 15 ka minutos. Dayon maggatas kita sa matag patty sa itlog ug isablig sa mga breadcrumb. Nagluto kami sa mga pie sa oven, nga gipainit sa temperatura nga 210 o 220 degrees.
Sa niini nga resipe, herring ug pike mahimong gipulihan sa laing isda. Ang usa ka maayong stuffing makuha gikan sa carp, pike perch, cod, bass sa dagat. Sa ibabaw niini nga mga pie mobiya ang usa ka lungag aron nga sa panahon nga kini mahimo nga mobu-bu sa sabaw ngadto sa niini. Ang mga pie ihalad ngadto sa mga sabaw sa karne ug sa dalunggan.
Pie sa Moscow nga adunay itlog ug karne
Sagol: 800 ka gramo sa karne (pulp), 5 linuto nga itlog, 3 ka kutsara nga margarine, black pepper, asin.
Pagpangandam. Pag-andam sa naandan nga sour cream. Giputol namon ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso ug gipasa kini sa usa ka galingan nga karne ug giputol kini sa usa ka kutsilyo. Among ibutang ang tinadtad nga karne ngadto sa usa ka pan o sa usa ka linuto sa kalaha, gisagol sa margarine, ibutang kini sa usa ka gamay, dayon putlon kini o ipasa kini pinaagi sa galingan sa karne, idugang ang tinadtad nga itlog, pepper, asin.
Gikan sa pagsulay, nag-umol kami og mga bola nga may usa ka mass nga 150 ka gramo ang matag usa, ug magbarug kami sulod sa 8 o 10 ka minutos. Gikan niini nga mga bola palig-on ang mga lingin nga mga tinapay, ibutang ang stuffing gikan sa 70 ngadto sa 80 gramo, atong panalipdan ang mga sulud sa patag nga mga tinapay, samtang nagbilin sa tunga nga bukas. Gipahimutang namon ang mga pie sa usa ka linuto sa kalaha, nga gipahid sa margarine, biya sulod sa 10 o 15 ka minuto. Nagluto kami og mga tinapay sa temperatura gikan 210 ngadto sa 220 degrees Celsius. Human sa linuto sa kalaha pies grease uban sa mantequilla.
Mga noodle sa manok alang sa paggamit sa balay
Sagol: 300 gramos nga homemade noodles, usa ka hugpong nga parsley o dill, bay leaf, 2 liters nga tubig, parsley root, 2 carrots, asin.
Alang sa mga noodles: 200 gramos nga harina, 3 o 4 nga itlog, 1/5 tasa sa tubig, asin sa pagtilaw.
Atong lutoon ang mga noodles. Sa paghimo niini, ibubo namon ang harina sa lamesa nga may slide, maghimo sa usa ka lungag sa ibabaw, hugasan namon ang mga itlog, asin, tubig ug ibubo ang tanan didto, magpaagi sa tumoy nga minasa. Atong sulayan ang minasa ug hinay-hinay nga itusok kini sa usa ka rolling pin. Matagna nga ibaligya ang minasa nga harina. Giputol namon kini sa mga ribbon nga gilapdon gikan sa 5 ngadto sa 6 sentimetro ug mag-ibutang kami og mga teyp batok sa usag usa, magbu-bu kami og harina. Nashinkuem nga mga noodle, pagputol sa teyp, gamay ra kutob sa mahimo. Rastryasem noodles sa lamesa, aron ang matag piraso sa noodles magkabulag gikan sa lain nga piraso sa mga noodles, ug palayaon kini. Human niana, andam na ang mga noodles.
Pag-andam sa manok, ibutang kini sa usa ka saucepan, pun-a kini sa tubig, idugang ang tinadtad nga parsley ug mga carrots, pipila ka itom nga peppercorns, asin ug magluto hangtod nga mahimo. 10 minutos sa dili pa matapos ang pagluto, ibutang ang dahon sa bay. Magluto sa manok sa gawas, sabaw sa sabaw, dad-a sa usa ka hubag, pun-on sa mga noodles. Magluto sa ubos nga pabukal hangtud nga ang mga noodles dili molutaw. Giputol nato ang manok sa mga piraso ug gihatagan kini og mga noodles. Sa usa ka plato nga atong gibutang lunhaw nga parsley o dill.
Itik sa mga uhong ug mga noodle
Sagol: 200 gramos nga homemade noodles, gamay nga itik, 50 gramo nga mantikilya, 5 o 6 ka dried uhong, parsley root, carrots, usa ka baso nga sour cream, 1 ka kutsara nga harina, 2 ka itlog, pepper sa yuta ug asin.
Kami magwelding sa mga noodles sa salted water, ilabay kini sa colander. Ang mga uhong puno sa 2 baso nga tubig ug pabukala, ayaw ibubo ang sabaw. Ang linaming nga mga uhong giputol, tungod sa sarsa nga gibilin namo ang 2 ka pino nga tinadtad nga mga kutsara nga mga uhong, ang nahibiling mga uhong gisagol sa pepper, asin, mantikilya, mga itlog ug mga noodles. Andam nga pato nga mga noodles ug mga uhong nafarshiruem, pagtahi niini. Ibutang ang itik sa usa ka saucepan, himoa nga ang sabaw sa uhong, idugang ang nahugno nga mga carrots, mga parsley nga mga gamot ug linatnan hangtud nga magluto ang itik.
Pag-andam sa sarsa: himoa nga ang sabaw sa uhong sa usa ka frying pan uban sa pastry nga harina, idugang ang tambok nga nahibilin gikan sa pag-quenching sa itik, pagpukaw kini, dugangi ang sour cream, 2 o 3 ka kutsara nga tinadtad nga mga uhong ug dad-a ang sarsa sa usa ka hubag. Gawasnon namon ang hinikay nga itik gikan sa minasang karne ug sinulid, ibutang kini sa usa ka pinggan, palibot sa usa ka itik, forcemeat, dapit tapad niini ug isasaka sa tubig.
Pagpahiuli sa Home Home
Sagol: 200 ka gramo sa lab-as nga cabbage, 2 litro nga sabaw o tubig, ½ tasa nga cucumber brine, 2 tablespoons butter, 2 small peppers, 1 sibuyas, root nga celery, 2 o 3 parsley roots, carrots, 3 o 4 medium potatoes , pepper, asin sa pagtilaw.
Pagpangandam. Ang ingon nga rassolnik magluto sa usa ka sabaw sa karne nga adunay itik, manok, nating karnero, karne, ug usab vegetarian. Ang mga produkto sa karne kinahanglan nga 500 o 600 ka gramo.
Mga sibuyas, celery, parsley, paglimpyo, pag-rinse, pagputol sa noodles ug pag-fry sa lana. Mga dunot nga pepino sa sabaw. Sa na nga Nagabukal sabaw gibutang nato ang cabbage, ug sa diha nga ang sabaw sa pag-usab magsugod sa lutoon mo, ibutang ang mga patatas, ug human sa 5 o 7 ka minutos, ibutang ang mga pepino ug passaged mga utanon. Sulod sa 5 o 10 minutos sa dili pa matapos ang pagluto ibutang namo ang mga panakot, dahon sa dahon, pepper, asin, pun-on namo ang cucumber brine.
Herring oil
Sagol: 1 herring, 100 gramo sa mantequilla, 2 mga hiwa sa mantikilya, ¼ tasa sa cream.
Pagpangandam. Gipanguha namon ang panit, gikuha ang mga bukog, 2 ka pirasong gibasa nga puti nga tinapay sa cream, nga walay mga tinapay, idugang ang mantekilya ug paliton pinaagi sa usa ka grinder sa karne, dayon kusog sa usa ka sieve ug dad-a kini sa katugnaw. Sa diha nga kini nga pangmasang nagkalig-on, kita mohatag niini nga porma sa usa ka panit, sa tumoy nga tumoy atong ibutang ang ulo sa herring, ug ngadto sa pig-ot nga tumoy atong ibutang ang ikog.
Pagdala og usa ka mainit nga kutsilyo ug puthaw ang resulta nga lana sa panit. Gikan sa ulo ngadto sa ikog, naghimo kita og mga gagmay nga grooves nga adunay mga kutsilyo. Sa baba sa herring kita ibutang sa lunhaw nga parsley. Gipahimutang namon ang panit para sa pancake.
Cutlets Pozharsky
Sagol: 400 ka gramo sa manok, 40 gramos nga nangatunaw nga mantikilya, 7.5 ka itlog, 15 gramo nga mantikilya, 100 ml nga gatas, 100 gramos nga pan.
Alang sa gilapdon nga pinggan: 15 gramos nga harina, 250 gramos nga gatas, 125 gramos nga berdeng mag, 125 gramos nga rutabaga, 125 gramo nga mga turnip, 250 gramos nga carrot.
Pagpangandam. Ang unod nga manok nga walay panit mag-agi sa karne grinder 2 ka beses, dayon idugang ang puti nga stale nga tinapay, nga kaniadto matumog sa cream ug gatas, asin ug maayo ang pag-mix. Pagkaon og karne pag-usab, idugang ang humok nga mantikilya ug cutlet sa manok.
Sa wala pa pag-iwasto, ang mga cutlet gipahid sa mga itlog ug gatas, giligid ang puti nga stale nga tinapay ngadto sa gagmay nga cubes. Ang gipangputol nga mga cutlet gisudlan sa dairy sauce nga adunay mga utanon. Tungod niini nga turnip, guntinga ang rutabaga ug mga carrot ngadto sa gagmay nga mga cubes, moadto kami uban sa sabaw, idugang ang gatas ug dad-a kini sa andam. Ang likido nahubog, lasaw sa harina nga gipainit sa lana, gibubo balik ug gidala ngadto sa usa ka hubag. Ang mga utanon puno sa asin, asukar sa pagtilaw. Kung gusto, kami magdugang sa berdeng mga mag.
Gikuha nga karne
Sagol: 500 o 600 gramos nga karne, 1 sibuyas, 5 o 6 ka hilaw nga itlog, puti nga mga gamot, 1 karot, 2 ka kutsara nga gelatin.
Pagpangandam. Ang dagko nga mga piraso sa karne magwisik sa paminta, asin ug fry sa usa ka frying pan nga adunay puti nga mga gamot, carrot, tambok ug mga sibuyas. Ibutang ang karne sa usa ka saucepan, ibubo 3 tasa sa tubig o sabaw ug simmer sa ilalum sa usa ka paglabaw sa usa ka gamay nga kalayo. Sa katapusan sa kalayo, idugang ang mga cloves, sili, mga dahon sa bay. Sa diha nga ang karne mahimong humok, pabugnawa kini, putlon ngadto sa manipis nga mga hiwa tabok sa mga lanot. Ang duga nga nahibilin human sa pagpalong nasala. Kabahin sa sabaw atong ibubo sa usa ka tasa, pun-a ang gelatin ug ibilin kini alang sa paghubag.
Sa diha nga ang gelatin mamulak, sumpayon kini uban sa sabaw ug ipainit hangtud nga ang gelatin hingpit nga matunaw, apan ayaw lutoon. Pag-andam sa usa ka brace alang sa pagpatin-aw sa jelly. Sa hilaw nga minced nga karne, idugang ang soda, tubig, kini kinahanglan nga 1.5 ka pilo nga labaw pa kay sa minasa nga karne, mag-ilis kita sulod sa usa ka oras. Dayon isagol ang sagol nga adunay mga itlog nga mga protina sa itlog. Sa diyutay nga gipabugnaw ang duga sa karne nga may gelatin, pagdugang usa ka brace ug pagpalihok. Unya dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug, nga walay pagpukaw, pagbarug usa ka oras. Sa diha nga ang brace sa ubos, palabihan sa juice.
Diha sa lawom nga mga panaksan sa salad o mga plato, ibubo nato ang usa ka manipis nga layer sa jelly, nga wala pa makapalig-on ug mobugnaw. Sa mga frozen nga jelly ibutang nato ang mga dayandayan, kini mahimong mga sanga sa parsley, mga lingin ug mga asterisk gikan sa linuto nga mga carrot, mga hiwa sa mga itlog. Among ibutang ang mga hiwa sa linuto nga karne gikan sa ibabaw, pun-a kini sa jelly, ibilin kini sa katugnaw hangtud sa pag-freeze. Sa dihang bugnaw ang selyula, ipaubos nato ang mga pinggan nga gisudlan sa mga 2 o 3 segundo, ibutang kini sa init nga tubig, aron ang tubig dili mahimong ibubo sa ngilit sa mga plato. Dayon atong balihon ang mga plato, ibutang ang pagbubo sa plato. Sa palibut sa mga gipanglintuwad kita maghatag og mga liso, olibo, linuto nga mga utanon, mga sagbot. Ang pagbubo mahimo nga gikan sa veal ug dila.
Horseradish uban sa suka
Sagol: usa ka baso nga 9% nga suka, 300 gramo nga gamas nga gamot, 2 tasa nga tubig nga nagabukal, asukar ug asin sa pagtilaw.
Pagpangandam. Paglimpyo ug hugasi ang mga horseradish sa usa ka plato, ibutang kini sa usa ka saucepan, pun-a kini sa Nagabukal nga tubig. Tabuni ang kaldero ug pabugnawon. Sa diha nga ang mga horseradish cools, makadugang asukar, asin, suka ug pagpalihok sa maayo. Gipuno namon ang pinatuyok o bugnaw nga isda, ham, jelly ug uban pa.
Pagpuno sa Mustard
Sagol: Glass 9% suka, tablespoon mustard, 2 itlog yolks, usa ka baso nga lana sa utanon, pepper, asin ug asukar sa pagtilaw.
Pagpangandam. Dad-a 1 ka kutsara nga mustasa, asukar, asin, mga itlog sa itlog ug mga sagbot hangtud nga magkalahi. Uban sa usa ka manipis nga sapa, ibubo ang utanon nga lana ngadto sa masa, uban ang padayon nga pagpadasig. Pagdugang sa sagol nga may suka, dugangi ang paminta ug pagpalihok. Gipuno namon ang mga salad sa utan, mga vinaigrette.
Festive Piglet
Dili namon itudlo ang gidaghanon sa mga produkto, kini tanan nagadepende sa imong imahinasyon ug sa gibug-aton sa piglet. Ang giandam nga baboy nga baboy nga maayo nga atong hugasan, mga bitiis sa usa ka baboy, kita magputol sa usa ka tuhod nga tuhod.
Sa panahon sa pagluto, ang baboy sa baboy dili mahimo nga deformed, magsulud sa usa ka kahoy nga sungkod o dagum sa chef ngadto sa patay nga lawas, aron kini makapahulay batok sa ulo ug sa pelvic nga bukog. Ang tiyan sa baboy mapuno sa ginunting nga hilaw nga mga carrot. Ang incision gitahi uban sa mga hilo, ang patay nga lawas nga gipahiran sa lemon ug giluto sa huyang nga pabukal sa salted water sulod sa 2.5 o 3 ka oras. Dayon pabugnaw sa samang sabaw.
Ang gilat-an nga piglet gibuhian gikan sa mga carrots ug struts, giputol ang ulo ug giputol ang dugokan. Ang mga patayng lawas nga lawas nga patay na nga gihimong patas nga bahin. Gikan sa friable nga linuto nga bugas nga atong himoon nga usa ka pedestal sumala sa gidak-on sa pinggan, atong ibutang ang parchment sa ibabaw niini. Boka nga parchment nga gihaklapan ug gidekorasyonan og salad nga patatas, linuto nga mga utanon. Gikan sa ulo sa usa ka baboy kuhaon namo ang utok, ug inay sa mga mata magasulod kami sa olibo. Gipahimutang namon ang mga piraso sa baboy ug gipangulohan ang pedestal, atong ibutang ang porma sa patay nga lawas. Sa hinay-hinay pun-on ang piglet sa usa ka light jelly, among ihanda kini gikan sa sabaw diin ang baboy giluto.
Ang jelly giluto sa samang paagi ingon nga kini gihulagway sa resipe nga "Meat in Pour". Gilibotan sa mga pigurin sa mga utanon, parsley, salad greens, carrot ug berdeng mga gisantes sa agup-op. Sa palibot sa baboy ibutang nato ang garnish gikan sa salted pepino. Sa ibabaw uban sa gisablig uban sa greens, kita pun-on sa usa ka gamay nga cooled jelly, kita sa pag-alagad sa horseradish gilain.
Stuffed chicken
Sagol: kuhaon ang lawas sa manok gikan sa 1 ngadto sa 1.5 ka kilo, 150 o 200 ka gramo sa tambok, 400 o 500 ka gramo sa ubos nga tambok nga baboy, 150 o 200 gramos nga bugas, horseradish nga adunay sour cream, utanon, sabaw sa manok, utanon alang sa dekorasyon, 5 o 6 mga itlog, puti nga mga gamot, asin ug mga panakot aron makatilaw.
Pagpangandam. Gisunog namo ang manok, hugasan namon kini ug dili us aka gut, apan kuhaon namon ang panit uban sa unod gikan niini. Aron mahimo kini, giputol ang likod sa patay nga lawas, nga nagsugod gikan sa tunga sa liog ug giputol ang unod sa bukog uban ang kutsilyo, ug gikuha ang tibuok nga panit. Gikuha nato ang mga bukog gikan sa mga bitiis. Ang gikuha nga unod atong ibutang ang panit sa ibabaw sa lamesa, kuhaa ang mga ugat ug guntinga ang mga tarogo. Atubon nato kini sa usa ka panit ug ibutang kini nga parehas sa panit.
Pag-andam sa forcemeat, pagputol sa karne sa manok, pulp sa mga low-fat nga karneng baboy, pork bacon ipasa kini pinaagi sa meat grinder, pag-mix maayo, dugangi ang nutmeg, pepper, asin, gatas ug itlog. Sa giandam nga mince atong dugangan ang gisagol nga bacon, linuto nga dila. Nagbutang kami og usa ka layer sa minced meat sa fillet. Gipuno nila ang mga bitiis sa manok.
Ang gipatay nga manok nga lawas nga gipatahi, nga giputos sa usa ka panyo, gihigot sa duha ka kilid nga twine, gibutang sa nagbukal nga salted water, idugang ang mga gamot, mga panakot ug magluto sa ubos nga kainit hangtud nga andam alang sa 2 ngadto sa 3 ka oras. Atong kuhaon ang giandam nga manok gikan sa sabaw, ibuklad kini, pabugnaw kini og gamay, ibalik kini ug ibutang kini sa usa ka suga sa ilawom. Ang chilled chicken nabuksan, gibuhian gikan sa hilo ug giputol ang mga piraso sa manok. Among gibutang ang mga piraso sa usa ka pinggan nga may mayonnaise nga may mga tinadtad nga cornichons ug sour cream.
Mga kahoy
Sagol sa 5 ka piraso: 350 gramos nga harina, 25 gramos nga mantikilya, 40 gramos nga asukar, 7 itlog, 10 gramos nga lebadura, 150 gramos nga tubig, 5 gramos nga asin. Alang sa 10 ka buns, kinahanglan nila ang usa ka itlog aron lubrahon kini.
Pagpangandam. Ang igpapatubo nga harina nga giligid ngadto sa usa ka bugkos, nga giputol sa mga bahin nga may gibug 100 o 150 ka gramos. Ang matag piraso giligid sa porma sa usa ka oval nga cake. Lapeshki lubricate uban sa lana ug roll ngadto sa usa ka roll sa gitas-on, kita Sumpaysumpaya ang mga tumoy, sa hugut pagpilit kini aron nga ang roll dili mobalik. Human niana, guntinga ang mga rolyo, maglakip sa nagkalainlain nga mga direksyon sa pagtibhang, sama sa usa ka basahon ug ibutang kini sa usa ka sinulatan nga linuto sa kalaha. Ibabaw sa mga tinapay nga itlog ug itlog.
Ang mga pancake sayo sa hinog
Sagol: 400 ka gramo sa harina sa trigo, 5 ka itlog, 100 ka gramo sa mantequilla, 15 gramos nga asin. 15 gramos nga tambok alang sa pagluto.
Diha sa kalaha ibutang ang nangatunaw nga mantekilya, mga itlog sa itlog, sagolon ang maayo nga harina, ug isabwag ang sour milk. Gidugmok namon ang mga puti ug gibutang kini sa minasa.
Sbiten Moscow
150 ka gramo sa molasses, 200 ka gramo sa dugos, 2 gramos nga mahumot nga pepper, nutmeg, hops, cloves, 200 gramo nga dugos, usa ka litro nga tubig.
Patoku ug dugos nga lutoon sa tubig, idugang ang mga panakot ug magluto sulod sa 5 minutos. Mag-ibot kita alang sa tunga sa oras, dayon palabihan.
Karon nahibal-an namon unsaon sa pag-andam sa daan nga mga resipe sa lutu nga Russian. Aron masinati kini nga mga resipe sa karaang panahon igo na lang kini nga magluto. Hinaut nga gusto nimo sila. Pagkaon!