Sa diha nga pagpili sa tunga sa chilled ug frozen nga manok, labing maayo nga mopili nga chilled, sama pananglit. nga adunay usa ka manok nga ice nga imong gipalit sa tubig. Ang kalidad sa panahon sa pagyelo nahurot pag-ayo - ang karne walay panahon nga "ripen", ang yelo makaguba sa mga lanot sa kaunuran, ug daghan kaayong mapuslanon nga mga butang ang mahugasan pinaagi sa juice nga karne. Ang tinuod mao nga basta ang disinfectable sa manok sa tubig sa yelo ug gipakusog nga pagpabugnaw diha sa tunnel sa hangin, kini nga fermented, makakuha sa usa ka tin-aw nga kahumot ug lami. Ug ang frozen nga manok "nagkahinog" mihunong. Sa frozen nga karne sa balaod, ang umog kinahanglan dili sobra sa 4%, apan ang uban nga mga tigpamaba nagdugang og 20%. Dugang pa, kini dili sa tubig, apan ang brine dato sa carrageenan, nga gikinahanglan alang sa pagtipig sa likido diha sa patay nga lawas. Uban sa usa ka cooled nga produkto, kini mahimo usab nga buhaton, apan mas lisud, tungod kay sa panit imong makita ang mga timailhan sa mga injection.
Hatagi'g pagtagad ang pagputos - sagad kini nga sinilyohan o kini usa ka pakete nga adunay selyo. Kung ang mga patik gikan sa mga pliers makita sa patik, basura, sigurado nga kining karne adunay dugang nga pagtambal sa chlorine. Usab sa marka kinahanglan adunay "No Chlorine" icon, sumala sa balaod, gidili ang mga tiggamit sa paggamit niini nga substansiya alang sa disinfection sa manok. Bisan ang gagmay nga dosis sa mga kemikal mahimong makadaut sa imong lawas. Ayaw pagpalit og karne sa humok, nadaut nga mga pakete, mga kristal nga yelo sa pink nga kolor nagpasabut nga ang produkto nahurot ug gibag-balik.
Ayaw kalimti ang pagtan-aw sa estante sa kinabuhi ug sa petsa sa pagputos, uban sa ilang tabang nga imong mahibal-an ang kahimsog sa karne ug mahibal-an ang kaundan sa preservatives. Ang chilled chicken mahimong matipigan sulod sa 5 ka adlaw! Apan kung ang label adunay mas taas nga estante, kini adunay mga preserbatibo. Sa panudlanan kinahanglan ang GOST, ang inskripsiyong "gitan-aw ni Gosvetnadzor" ug ang gidaghanon sa beterinaryo sa estado.
Mahitungod sa dagway sa manok, kinahanglan nimo nga buhaton ang imong ilong ug mata. Una sa tanan ang pagpanimaho sa karne - sa labing gamay nga baho, ibalik kini.
Kung unsaon pagtan-aw sa eksternal nga datos sa manok mahimo lamang sa transparent packaging, busa paningkamuti nga malikayan ang mga pakete sa kolor. Ang usa ka langgam sa kualitatibo dili motugot sa pagkabali sa mga bukog, dugo, mga bun-og, mga garas ug uban pang mga depekto sa nawong. Kinahanglan nga kini pag-ayo maibut ug gutted. Diha sa balay nga manok ang tanan nga mga guts nagpabilin sa dapit, sa sulod mo gani makit-an ang mga unripe nga itlog.
Ang karne kinahanglan nga adunay usa ka kolor nga kolor nga pula, ug ang panit ug tambok gagmay nga kolor. Ang labing lamian nga karne gikan sa mga batang langgam. Dili sama sa mga "tigulang" nga manok, ang patay nga lawas sa gatas adunay puti nga panit nga panit ug mas gaan nga tambok, sa mga bitiis - gamay nga timbangan.
Ang uga nga panit nga panit usa ka ilhanan sa kahamugaway. Kung ang manok mao ang madanlog ug sticky, tingali siya nasakit ug gitambalan sa antibiotics.
Ang husto nga patay nga lawas adunay usa ka lingin nga dughan, diin dili kinahanglan nga usa ka bukog. Ang bukog sa dughan sa daan nga mga manok lig-on ug matig-a, ang mga batan-on motubo. Kon ang dughan gipadako ug ang mga sanga dili parehas, lagmit nga ang langgam motubo sa mga hormone. Ang "Tanned" nga mga dapit makita diha sa dili maayo nga mga gipatay nga mga patay nga lawas o sa dihang nag-kopya sa anaerobic nga bakterya nga dili kaayo makahatag og kaayohan. Sa diha nga nagapadayon sa usa ka humok nga lugar, ang bag-ong karne kinahanglan ibalik dayon ang porma, kung dili, ayaw pagkuha niini nga produkto.
Ang pagpili sa manok usab nagadepende sa unsang pagkaon nga gusto nimo nga magluto. Aron sa pag-andam sa unang mga plato (soups, broths), usa ka lawas nga may gibug-aton nga 2 - 3 kg ang angay, aron pagpalong, pagpanggun-os ug pagprito kini mas maayo sa pagpalit sa usa ka broiler chicken nga adunay gibug-aton nga kapin usa ka kilo. Ang kalainan mao nga ang mga broilers gipatubo ilabina alang sa karne, mao nga kini juicier ug mas linghod kay sa pagpandong itlog.
Busa, ang usa ka lamian nga bag-ong manok kinahanglan nga:
- Chilled;
- sa usa ka transparent, wala'y ranggo nga pakete;
- sa pagputos kinahanglan nga GOST, usa ka nota sa pag-inspeksyon sa State Veterinary Inspection, estado. Beterinaryo nga gidaghanon ug estante sa kinabuhi dili molapas sa 5 ka adlaw;
- gutted ug gipanguha (homemade - uban sa mga giblets), walay taphaw nga mga depekto;
- Ang karne maoy pula nga kolor, ang panit ug tambok puti nga kolor:
mahumot;
- nga adunay marka nga "Dili klorin!"
Karon nahibal-an nimo unsaon pagpili sa husto nga manok. Gipangayo namo nga maayo ka lang nga pagpamalit!