Ang tinapay sa lamesa kanunay nahimo ug nagpabilin nga kanunay nga simbolo sa kauswagan ug kaayohan. Ang tinapay usa ka simbolo sa panimalay, trabaho, kalipay sa pamilya. Sa pagkamatuod walay usa nga makiglalis nga ang baho sa bag-ong lutoon nga tinapay mao ang labing kahibulong nga kahumot sa yuta. Ug pagkaanindot sa crispy crust! Sa kasamtangan, ang tradisyon sa pagluto sa tinapay nga pagbalik sa balay. Ang homemade nga tinapay kanunay ang labing lamian, ug bisan pa sa kamatuoran nga kini nagkinahanglan og daghang pagtagad, pagpailub, ug kahingangha, takus kini.
Paghimo og tinapay sa balay
Kinahanglan nato:
- Mantikilya (lana mahimong mapulihan sa margarine sa premium nga grado) - 30-40 gr.
- Dry yeast - 1.5 tsp.
- 400 gr. harina, labing maayo nga trigo ug grado sa premium
- Asukar - 1 tbsp. usa ka kutsara
- Dako nga asin - 1 tsp.
- 1.5 tbsp. l. cream o gatas nga powder
- 0.2 litro nga mainit nga tubig (linuto nga)
- Luto nga lana sa pag-grease sa linuto sa kalaha.
Sa usa ka dako nga kapasidad among pag-ayagon ang harina. Sa hinay nga kalayo, matunaw ang mantikilya o margarine. Ipabugnaw ang linuto nga tubig. Gidugmok namo ang patubo sa tubig.
Naghimo kami og usa ka gahong sa harina, diin gibu-bu namon ang dissolved yeast, nangatunaw nga mantikilya, powder nga gatas, asin, asukar. Paghumol sa titip nga minasa (mahimo nimong pugngan ang stirring sa usa ka stirrer o nozzle sa mixer, unya ibalhin kami ngadto sa manwal nga pag-kneading ug pag-knead hangtud nga ang minasa mohunong sa pag-ali sa imong mga kamot).
Ang ingon nga sa usa ka minasa nga angay alang sa pagluto sa tinapay sa duha ka mga paagi. Busa, ang unang pamaagi sa paglutog tinapay - ang paggamit sa porma sa Teflon. Gipalig-on namon ang minasa ngadto sa usa ka bunon, ibutang kini sa agup-op ug ibilin kini sa usa ka mainit nga dapit sulod sa duha ka oras aron makuha kini. Human ang minasa motubo sa porma, kini kinahanglan ibutang sa hudno sa grate ug lutoon hangtud nga lutoon. Ang hudno kinahanglan nga mainitan hangtud sa 200 o C. Ang panahon sa pagluto mag-agad sa lebel sa pagpainit ug sa matang sa hurnuhan mismo (gibana-bana nga kini nagkinahanglan og 30-50 ka minutos). Gikuha namo ang giandam nga tinapay gikan sa agup-op pag-ayo, dayon ibalik kini ug pabugnawon, dili kinahanglan nga tabunan kini.
Ang ikaduha nga pamaagi sa paglutog tinapay - sa usa ka linuto sa kalaha sa hudno. Guntinga ang minasa ngadto sa bun, ibutang kini sa bisan unsang lana sa utanon, ibutang kini sa usa ka panaksan o sa usa ka tabla ug ibilin kini sa usa ka mainit nga dapit alang sa pag-alsa, pagtabon sa 1 ka oras sa limpyo ug uga nga tualya.
Human sa pagtaas sa minasa, pagmasa pag-usab, pagpainit sa hurno ngadto sa 40 o , pagporma sa tinapay, pag-grease sa linuto sa kalaha uban sa lana sa utanon ug ibutang ang tinapay sa ibabaw sa linuto sa kalaha aron ibayaw, sunod kami magbutang og usa ka gatas nga tubig (1L), biya sulod sa 30 minutos. Pagkahuman sa tinapay, paglutaw kini sa dugang, pagkuha gikan sa linuto sa kalaha nga tray nga usa ka hinugasan nga tubig. Human mawagtang ang mug, dugangan ang temperatura sa hurno sa 200 ° ug magaluto hangtud nga andam na alang sa mga tunga sa oras. Makahimo kita sa pagpabugnaw sa andam nga tinapay nga dili kini itabon sa hangin.
Rye nga tinapay
Giandam kini gikan sa mosunod nga mga sangkap:
- 210 gr. harina (trigo)
- Lana sa utanon (labi nga dalisay) - 3 tbsp. kutsara
- 260 gr. rye nga harina
- 2 tsp. nga may usa ka bungtod nga laya nga igpapatubo
- Pag-concentrate sa mga lebadura nga wort - 3 tbsp. kutsara
- Cumin sa pagtilaw
- Kay 1.5 tbsp. kutsarang suka (9 porsyento) ug honey bee (natural)
- 300 ml. tubig.
Gihay-on nato ang harina ngadto sa usa ka lawom nga sudlanan. Gibahin namo ang tubig sa tulo ka bahin. 1/3 nga parte nga nagabukal ug naghimo niini nga kvasnoe wort. 2/3 sa tubig nga gamay nga gipainit ug gisabwag ang lebadura.
Gihimo namon ang usa ka lungag sa harina, idugang ang asin, dugos, ibubo sa tubig nga may patubo, suka, kinahanglan nga liso, caraway nga binhi, lana sa utanon. Paghiusa sa usa ka titip nga minasa (mahimo nimo gamiton ang usa ka mixer nga adunay espesyal nga nozzle alang sa pagluto nga minasa). Ang nag-unang butang mao ang paghimo sa minasa nga walay lumps. Human sa minasa nga gisagol kini kinahanglan nga ibutang sa usa ka minimum nga 2 ka oras sa usa ka mainit nga uga nga dapit sa ingon nga kini mobangon. Pagtabon sa minasa nga limpyo nga tualya. Hinumdomi, ang minasa nga ginama gikan sa rye nga harina dili makahatag og taas nga paagi. Ang maximum hangtud sa gidaghanon sa minasa sa ilang rye nga harina mahimong moadto - sa 1.7 ka beses. Samtang motubo ang minasa, mahimo ka mag-init sa 200 ka hurno.
Human motubo ang minasa, makaluto mo og pan. Sa paghimo niini, mahimo kang magamit sa usa ka Teflon nga porma o magaluto sa usa ka greased nga linuto sa kalaha. Kasagaran nga pan nga gama sa pan nga giluto sulod lang sa usa ka oras (pag-usab, kini tanan nag-agad sa matang ug pagpainit sa hurno, mao nga ang panahon sa pagluto mahimong mag-usab-usab).