Pag-andam sa niini nga okroshki, ayaw pagkuha kvass sa industriya output o kvass, nga gihimo gikan sa kvass concentrates, tungod kay ang duha niini nga mga ilimnon kaayo tam-is. Nagkinahanglan og dugang nga acid kvass, nga gitawag og white okroshechnym. Sumala sa klasikal nga teknolohiya, giandam kini gikan sa rye ug barley malt uban sa pagdugang sa rye nga harina. Tungod kay kini nga proseso dili kaayo komplikado kutob sa gidugayon, posible nga gamiton ang usa ka simple nga resipe sa okroshechny kvass, nga gihimo gikan sa rye nga mga mumho nga adunay dyutay nga pagdugang sa asukar.
Sagol:- Tinapay sa rye 500 g
- Tubig 3500 ml
- Sugar 75 g
- Yuta, lab-as, 15 g
- Lakang 1 Alang sa pagluto kvass kinahanglan nimo nga kuhaon ang rye nga tinapay, tubig, asukar ug lebadura.
- Lakang 2 Mga hiwa sa tinapay nga giputol sa mga cubes ug browned sa hudno.
- Lakang 3 Ibutang ang mga cracker sa usa ka tibud nga may kapasidad nga 3 ka litro, ibubo ang 2 ka litro nga init nga (80 ° C) nga tubig ug biyai ang 1.5 ka oras ubos sa taklob sa mainit nga dapit.
- Lakang 4 Ibubo ug infuse sa pagpuga, ug ibubo ang tinapay nga masa pag-usab uban sa 1.5 ka litro sa init nga tubig ug pag-usab gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa 2 ka oras.
- Lakang 5 Dissolve ang patubo sa usa ka gamay nga kantidad sa mainit nga tubig.
- Lakang 6 Ang ikaduha nga pagpuga sa pag-ilsan, pag-ilsan, pag-mix uban sa unang pagpuga (kinahanglan nga mga 2.7 ka litro), ibubo ang asukar, ipakaon kini hangtud sa hingpit nga matunaw, dugangi ang lasaw nga lebadura ug isagol. Ang temperatura sa wort kinahanglan nga mga 25-27 ° C. Ang wort kinahanglan nga ibilin sa usa ka mainit nga dapit alang sa fermentation sulod sa 12 ka oras.
- Lakang 7 Ang resulta kvass pag-usab habwa, limas, ibubo ngadto sa botelya, cork ug sa dapit sa refrigerator alang sa 6 ka oras. Ang Kvass hapit andam na alang sa paggamit. Magpabilin sa refrigerated sa usa ka bakak nga posisyon. Sa paggamit alang sa pagluto okroshki.