Nahibal-an sa mga tigpamanhig nga sa pagluto posible nga gamiton ang usa ka kalidad nga baking powder. Powder ang gilakip sa gidaghanon sa mga sangkap alang sa baking biscuit ug uban pang mga panaderya. Tungod sa pagpagawas sa carbon dioxide, ang pagsulay gibanhaw ug gipadako. Kung walay ingon nga katabang, nan ang mga delicacy nahimong lisud ug patag.
Unsa ang usa ka baking powder?
Ang baking powder usa ka espesyal nga powder, nga gigamit sa paghimo sa baking ug fluffy ug airy. Ang powder nga gisagol sa minasa ug human sa usa ka panahon, uban sa kainit exposure, nagdugang kini sa gidaghanon. Ang baking powder nagpataas sa minasa, apan walay epekto sa lawas sa tawo. Usa ka importante nga punto mao ang pagbulag sa ahente sa lebadura direkta gikan sa ferment. Ang lutoon nga pagluto giandam sa uga nga porma nga walay pagdugang sa likido. Niini nga kahimtang, iyang gibanhaw ang minasa ngadto sa pinakataas nga gitas-on niini. Apan ang lebadura kanunay nga likido.Baking Powder: Komposisyon
Busa, human masabti ang kahulogan ug katuyoan sa pulbos, atong gibasa ang paghulagway sa komposisyon niini. Ang mga sangkap niini naglangkob lamang sa tulo ka mga produkto:- Trigo o harina nga harina. Ang lino nagtino sa katapusan nga gidaghanon sa baking powder. Sa pipila ka mga kaso, ang harina gipulihan sa starch. Kinahanglan nga isipon ang mga proporsiyon sa mga sangkap sa powder: ang mga kasaypanan sa proporsyon makaapekto sa lami sa produkto sa culinary. Mas gusto nimo ang pagpangaon nga maggunting, sama pananglit, rye. Kini nagdugang sa kahalangdon ug naghatag sa biscuit nga usa ka gana nga hitsura.
- Soda. Ang soda gilakip sa standard baking powder nga resipe nga adunay us aka usa ka paggamit - reaksiyon sa suka o citric acid. Ang ingon nga usa ka interaction sa pagtino sa kinatibuk-ang kahalangdon sa bun. Ang kalidad sa reaksyon nagdepende kon unsang matang sa produkto ang anaa sa lamesa sa kan-anan.
- Citric acid. Ang s Citric acid makapahuyang sa lami sa soda. Kon dili mo-neutralize ang soda nga adunay citric acid, nan ang baking adunay usa ka kinaiya nga mapait nga lami ug usa ka dili maayo nga kolor.
Makaiikag! Ang citric acid mahimong mapulihan sa bisan unsang mga berries nga may sourness (sama pananglit, cranberries o currants).
Unsaon sa pagpuli sa baking powder sa pagluto?
Usahay adunay mga sitwasyon sa diha nga, sa panahon sa pagluto, usa ka pakete nga linuto sa kalaha ang wala gayud sa kamot. Unsay akong mahimo niini nga kasulbaran aron masulbad ang problema? Sa pagkatinuod, dili kaayo lisud ang pag-andam og kapuli alang sa baking powder. Nagtanyag kami kanimo duha ka yano kaayong mga resipe:Pamaagi 1.
Kinahanglan namon ang mga produkto sa kadaghanan nga gihisgutan sa ibabaw ug ang usa ka tanke sa volumetric storage. Mga lakang nga lakang sa pagluto sa baking powder:- Pag-andam sa usa ka lapad nga sudlanan ug pun-a kini sa 12 ka kutsarita sa wholemeal (trigo o rye).
- Idugang ang soda sa kantidad nga 5 ka teaspoons.
- Sa katapusan, hugasi ang pagkaayo sa citric acid (3 teaspoons).
- Pag-agas sa mga sambog ug tun-i ang sinagol nga maayo.
Pamaagi 2.
Ang ikaduhang reseta alang sa kapuli naglangkob sa paggamit sa starch. Mahimo usab kini nga bahin sa baking powder ug ibutang ang minasa sa oven. Gibaligya ang starch sa bisan unsa nga tindahan nga giandam nga himan. Sa laktud nga instruksyon alang sa pag-andam sa baking powder nga may starch:- Pun-a ang sudlanan nga adunay 10 ka kutsara nga starch.
- Pagdugang sa starch nga adunay 5 ka teaspoons nga soda.
- Ang katapusan nga paghikap mao ang pagdugang sa 3 teaspoons sa lemon acid.
Pasiuna palihug! Sa diha nga ilisan ang harina nga adunay starch, ang ubang mga sukat kinahanglan nga maobserbahan: pananglitan, ang starch kinahanglan molapas sa kaduha sa soda, busa kon magkuha ka ug 3 ka teaspoons nga soda, ang volume sa starch kinahanglan nga 6 ka cuchara nga lamesa.Pagkaon!