Salting sa cabbage: mga paagi sa pagluto
Salt sa sarsa sa tomato
Kini nga pamaagi maayo alang sa pag-ani sa cabbage alang sa tingtugnaw. Ang cabbage kinahanglan nga limpyohan, hugasan ug tinadtad. Dayon ang ginunting nga cabbage gibutang sa init nga tubig sulod sa pipila ka mga minuto ug gibalhin balik ngadto sa usa ka colander aron mahubsan ang tubig. Human niana, ang cabbage galingon ngadto sa mga lata nga pre-stored ug puno sa init nga tomato juice uban ang gitinguhang mga panakot nga idugang niini. Sa grabe nga mga kaso, mahimo nimo gamiton ang usa ka lasaw nga tomato puree, apan dili girekomendar. Unya kinahanglan nimo nga pasteurize ang mga tadyaw nga puno sa cabbage ug juice, ug paligiron kini. Ang nahuman nga mga lata gibutang sa taklob, mainit nga giputos ug gibutang hangtud nga bugnaw kaayo. Sa panghitabo nga sa kalit ang bangko nawala, kini kinahanglan nga ablihan ug pahiran sa duga. Dayon ang mga sulod sa tibud kinahanglan nga hugasan, ibubo pag-usab uban sa linuto nga juice ug giligid.
Pickling cabbage sa cucumber brine
Sa panghitabo nga adunay usa ka cucumber pickle, mahimo nimo ibutang ang cabbage sa mainit nga paagi. Tungod niini nga pamaagi, mahimo nimo gamiton ang gagmay nga mga ulo sa bug-os, o coarsely tinadtad nga cabbage. Sa pagsugod sa cabbage boils, cools ug mohaum sa usa ka enamel balde o pan. Dayon ang cabbage kinahanglan ibubo gamit ang linuto nga mainit nga brine ug molupyo ubos sa yugo sulod sa usa ka bulan. Sa niini nga cucumber pickle na adunay tanan nga imong gikinahanglan, mao nga pickling cabbage sa niini nga paagi wala na nagkinahanglan sa bisan unsang butang.
Ang paagi nga "Spaghetti"
Kini nga pamaagi mao ang maayo tungod kay ang mga top dahon sa cabbage dili kinahanglan nga gilabay, tungod kay sa kadaghanan nga mga kaso, kini wala gigamit alang sa pickling. Kinahanglang kuhaon ang mga dahon sa ibabaw, hugasan ug hatagan og panahon nga gamay ang nalaya. Sa kasamtangan, ang mga carrots gihinloan, gihinloan ug gihapinan sa usa ka coarse grater. Sunod, ang usa ka brine giandam: duha ka kutsara nga asin (dili iodized) alang sa matag litro sa tubig.
Dahon sa cabbage kinahanglan nga giligid sa tubes ug crosswise cut ngadto sa manipis nga strips. Sa enameled nga planggana, nga walay pag-akusar, magkombinar kami sa cabbage sa mga carrots. Dayon ibubo ang brine aron kini maglangkob sa cabbage, ug ipakaon kini sulod sa duha ka adlaw. Sa katapusan niini nga panahon, ang cabbage gamay nga gisul-ob, mao nga kini kinahanglan nga punctured uban sa usa ka kahoy nga hamis nga stick sa pipila ka mga dapit ug gibantayan alang sa laing adlaw. Dayon ang pickle kinahanglan ibubo ngadto sa pipila ka mga pinggan, dugangi og usa ka tunga sa kutsara nga asukal ngadto sa usa ka litro nga tubig ug mga panakot nga imong gusto, unya ibubo pag-usab ang brine gamit ang cabbage, ibutang ang adlaw ug ibutang kini sa mga pasteurized nga tadyaw. Ang ingon nga cabbage mahimong kan-on ingon nga usa ka independente nga pinggan o usa ka kilid nga pinggan sa mga pinggan sa karne.
Pipila ka mga sekreto sa husto nga pagbutang sa cabbage
Alang sa pag-ani mas maayo nga gamiton ang dagkong mga punoan sa cabbage, ang mga gagmay mas maayo alang sa pagtipig. Cabbage barayti angay alang sa pickling: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, ug sa sayo nga matang dili angay.
Usa ka importante nga papel sa salting sa cabbage nga gipatugtog sa mga termino. Ang paborable nga panahon alang sa ingon nga mga panghitabo giisip nga panahon gikan sa Septyembre ngadto sa Disyembre - kini mahimo lamang tungod kay unya ang cabbage mahimong mas mahal. Sumala sa lunar calendar salted cabbage girekomendar alang sa usa ka batan-ong bulan, ug ang paborableng mga adlaw alang niini giisip nga Lunes, Martes ug Huwebes. Sa Russia, kini nakahukom sa asin cabbage sa una nga gamay nga katugnaw, sa dihang ang mga ulo nahimong mas lisud ug "mahuyang".
Alang sa labing maayo nga pagtilaw, kini gikinahanglan aron makuha ang ibabaw, berde, hugaw ug dunot nga mga dahon. Atol sa fermentation sa cabbage, kini kinahanglan nga giduslak adlaw-adlaw uban sa usa ka kahoy nga sungkod hangtud nga ang gas mohunong sa nga gibuhian, nga mahimong maayo ang impair sa lami sa imong cabbage.