Usa sa labing sikat nga "makasaysayanon" nga mga pinggan mao ang "Guryev porridge", nga gihimo gikan sa semolina sa gatas nga dugang sa mga nuts, creamy foams ug dried fruit. Sulod sa dugay nga panahon kini nga porridge giisip nga usa ka tradisyonal nga elemento sa lutu nga Russian. Sa pagkatinuod, ang iyang resipe gimugna sa sinugdanan sa XIX nga siglo ni Zakhar Kuzmin, usa ka serpy chef sa mayor sa Orenburg Dragoon Regiment, Jurisovsky. Ug ang ngalan sa porridge nadawat sa ngalan sa Minister of Finance nga si Count Guriev, kinsa ganahan kaayo sa bag-ong plato, nga gipalit niya ang kosinero uban sa tibuok pamilya.
Sweet Victory
Nahibal-an ba sa emperador nga si Napoleon, nga nahugno sa atong mahimayaong mga katigulangan, nahibal-an nga ang pag-atake sa atong nasud maghatag usa ka okasyon nga magpakita dili lamang ang kalig-on ug himaya sa mga tropang Ruso, apan usab ang kahanas sa mga domestic cooks? Dili gayud, ilabi na tungod kay ang bantog nga cake, nga ginganlan sa napildi nga Corsican, nagpakita usa ka gatus ka tuig human sa gubat sa Borodino. Sumala sa opisyal nga bersyon, sa 1912 si Nicholas II nakahukom sa pag-organisar sa usa ka grand banquet sa Moscow sa okasyon sa ika-100 nga anibersaryo sa kadaugan ni Kutuzov. Ug tungod niini nga panghitabo, usa ka talento nga tigpasiugda, kansang ngalan, sayop, ang kasaysayan wala mapreserbar, miabut uban ang usa ka resipe alang sa usa ka bag-ong cake ug giluto kini sa dagway sa usa ka Bonaparte cocked hat. Sumala sa mga nakasaksi, ang cake puno ug puno sa pag-ayo. Ang orihinal nga resipe alang kang Napoleon sa ulahi nawala. Sa daghang bahin kini gipahigayon sa sitwasyon sa post-rebolusyonaryo. Sa mga 1920, tungod sa kakulang sa mga pagkaon nga gikawat sa mga empleyado sa restaurant, ug ang ilang tinguha sa paghimo sa cake nga mas simple ug mas dali, ilang gihimo ang milagro ug solemne nga culinary nga milagro ngadto sa usa ka patag, nahugno alang sa bisan unsang kalihokan nga mga pangpalami alang sa podgulyavshih Nepmen. Kana mao ang modernong resipe nga naangkon pinaagi sa pagpangawat ug pagkatapolan!
Sa personal, nahibal-an ko una ang lami sa "Napoleon" ubos sa usa ka mas sayon nga pangalan. Ang akong inahan nakadawat niini nga resipe gikan sa pipila ka Polina Sergeevna, mao nga gitawag siya nga "Polina Sergeevna's Cake" sa makadiyot. Dayon ang cake adunay lain nga pangalan. Kini nahitabo tungod sa iyang kaugalingon, tungod sa mga kahinam sa pagpangandam. Guntinga ang outline sa usa ka gipilo nga upat ka pilo nga plato nga gilt sa tinadtad nga minasa nga giluto sa oven ug gipundok sa lamesa nga adunay usa ka pundok. Ang nabuak nga mga plaka nga bungkagon gipahid sa krema ug gitabonan gikan sa ibabaw sa usa ka panid nga puti nga A4 nga papel. Ang talagsaon nga butang mao nga ang usa ka tumbanan gigamit sa paghimo og usa ka press sa balay, diin ang usa ka bag sa eskwelahan nga puno sa mga libro gisul-ob! Tungod niini, gitawag namon nga "Napoleon" ang usa ka "cake gikan sa mga portfolios".
Giputol kini nga obra maestra uban ang mga bisita sa usa ka starched tablecloth nga imposible: usa ka kadagaya sa mga mumho, nga nagakamang nga cream, dili patas nga pagputol sa usa ka piraso ... Unya sila nagsugod sa pagputol sa keyk sa mga tinapay nga may usa ka mainit nga kutsilyo. Ang pan mura nga mas hapsay ug gimugna ang impresyon sa usa ka desisyon sa orihinal nga tigpasundayag, "dili sa pormat" nga kasagarang gidawat nga parehas nga mga nawong. Ang cake dunay natural nga mga porma, ug ang kolor nga kolor sa panit sa adlaw nag-umol sa epekto sa paglihok ug kahayag. Dihadiha human sa pagluto, ang torus andam na alang sa pag-alagad, tungod kay wala kini magkinahanglan og maayo nga paghuman. Bisan pa, usahay kini gitabonan sa powdered sugar - aron sa paghimo sa epekto sa katugnaw - o nahugno nga hazelnut, nga nakaimpluwensya sa lami.
