Dorada
Ang pagluto sa dorado labing maayo sa tanan. Kon ang isda dako, duha o tulo nga mga panit ang gihimo sa mga kilid niini.
1. Pag-andam sa mga isda: pagputol sa mga gills, paglimpyo sa mga insides, hinayhinay pag-rinse. 2. Magluto ang ahos nga magkalainlain. 3. Ang isda gisudlan sa ahos, gihumol, sa sulod gibutang usab ang rosemaryo. 4. Isablig ang bream sa dagat uban sa dako nga asin sa dagat ug dako nga pepper. Pag-ihaw o pagluto og 25 minutos sa usa ka grill sa temperatura nga 200 degrees. Ayaw pagbalik. Mahimo nimo ang pagputol sa diagonally gikan sa ulo ngadto sa ikog, aron dili motalikod. Ug kini mahimong sayon sa pagbulag niini gikan sa mga bukog.
Unsa alang sa unsa
Ang katuyoan niini o nga ang spice usa ka indibidwal. Kung nahibal-an nimo ang mga lagda, ang mga lami sa mga isda nga plato mahimong mapili sa ilang kaugalingon.
- Ang mga rhizomes sa AIRA nagkompetensya sa unod sa isda, pagpaayo sa kahumot ug lami niini.
- Ang ANIS (binhi) naghatag sa pinggan og usa ka matam-is nga pagtilaw.
- Ang BASIL Camphor naghatag og halang nga lami nga may gamay nga kapaitan, ingon man usa ka bulok nga bulawan. Ang sabaw naghatag sa isda nga mga pinggan og gamay nga lami nga lami.
- Ang ordinaryong ISSOP naghatag sa usa ka hilabihan nga halang nga baho.
- Ang CORIANDR (mga binhi), sama sa TEMYAN, gigamit sa mahilig nga mga panagsama.
- MAJORAN naghatag sa usa ka kusgan nga halang nga baho ug lami.
- Ang MELISSA (sa porma sa usa ka decoction) nagsulti sa mga pinggan og usa ka lami nga lemon nga landong.
- Ang FENHEL mohatag og usa ka halang palami ug usa ka malumo nga lami nga pahumot.
- ANG SHALFEY (mga dahon) maayo kaayo alang sa pagluto, ang isda nakuha sa usa ka halang nga lami ug kahumot.
- Ang ESTRAGEN sagad gigamit ingon nga pulbos aron mapalambo ang lami.
Apan sa kinatibuk-an mahimong adunay walay katapusan nga daghang mga kapilian, mahimo ka mag-eksperimento hangtud makit-an nimo ang paborito nga kombinasyon.
Halibut ug thyme
- 50 ml nga lana sa utanon
- 2 ka kutsara lemon juice
- 1/2 tsp. asukar
- 2 tsp. tam-is nga mustasa
- 1 clove sa ahos
Sagola ang tanan nga mga sangkap sa usa ka blender. Andam na ang sarsa. 1. Pagtrabaho sa halibut steak sa usa ka mainit kaayo nga frying pan sa duha ka kilid hangtud nga kini bug-os nga giasal. 2. Isul-ob ang usa ka metal nga plato aron mapabilin ang temperatura. 3. Ibabaw uban sa Dijon mustard, dekorasyon sa usa ka sanga sa thyme.
Mackerel nga adunay mint
Ang mackerel nagpuyo sa amihanang bahin sa Atlantiko, sa Baltic, Northern, Mediterranean, Black Seas. Sa tingpamulak, ang tambok niini ubos, mga 3%, ug sa tinghunlak hangtud sa 10% sa gibug-aton sa lawas sa isda tambok. Busa, ang fatty mackerel sa tinghunlak usa ka maayong tinubdan sa omega-3 nga mga tambok sa asido ug mga bitamina D ug B12.
- 1 mackerel (tibuok)
- 1 tomato (medium, maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 tbsp. Parsley (presko, matahum nga tinadtad)
- 1 tbsp. Mint (lab-as, matahum nga tinadtad)
- 1 clove sa ahos (dugmok)
- 2 ka kutsara lemon juice.
1. Ang mga kamatis, mga utanon, ahos ug lemon nga juice kinahanglan isagol sa usa ka gamay nga sudlanan. Mahimo nimong gamiton ang blender. 2. Paghimo sa mga pagputol sa isda gikan sa tanang mga kilid ug pun-a kini sa mga timpla nga resulta. 3. Ibutang ang mga isda ngadto sa usa ka linukot nga foil sheet, pag-ayo sa pag-ayo sa mga pilapil. Isul-ob ang mainit nga barbecue. 4. Magluto sulod sa 30 minutos.
Dagat sa dagat nga may tarragon
- seabass fillet - 500 g
- ahos - aron makatilaw
- cream - 30%
Alang sa sarsa:
- vino suka - 100 ml
- shallots - 1 pc.
- Mantequilla - 200 g
- itlog (yolk) - 3 pcs.
- lemon lab-as - 1 tbsp.
- asin, pepper - aron makatilaw
1. Sa panit sa isda, himua nga hapsay ang paghiwa, nga dili pagputol ang karne. 2. Ang fillet nga fried sa usa ka frying pan, sa usa ka gamay nga kantidad sa lana sa oliba. 3. Pagdugang og pipila ka mga cloves nga ahos, hinay. Sa diha nga ang mga ahos nga browned, ang cream nga gibubo ngadto sa mga isda. 4. Ang cream nga nahubas, idugang ang asin-pepper sa pinggan, mahimo nimo ibubo ang usa ka gamay nga bino sa yugto sa pag-alis. Ug unya - labing importante - lutoon sa usa ka gamay, dili kinahanglan nga sa dugay.
Talagsaon nga isda
1. Rosemary-orange nga asin
Diha sa usa ka mortar, isagol ang asin sa dagat, 2 ka gamay nga rosemary (mahimo mong gamiton nga uga) ug usa ka orange nga kolor. Sa dili pa lutoon, guntinga ang isda uban niining asin ug mantika nga adunay lana sa oliba. Ang panimpla dili lamang angay sa mga isda.
2. Oregano nga lana
Mahimo nila nga lutahan ang isda sa dili pa mag-ilis. Ang usa ka hugpong sa bag-ong oregano natunaw sa usa ka mortar nga may usa ka pinch nga asin sa dagat. Idugang ang lemon juice, 8 tbsp. sa lana sa oliba. Paggaling sa usa ka homogenous consistency.
3. Green nga lana
Alang sa unsalted nga humok nga lana idugang ang nahugno nga mga hilba - basil, dill, tarragon, fennel, usa ka gamay nga gugma, anise, lemon balm, sibuyas, black pepper ug usa ka gamay nga duga sa ahos. Sagola ang tanan, ihigot kini sa usa ka mixer hangtud nga usa ka homogenous mass forms, freeze. Alang sa pagluto o pangdekorasyon nga pagdala sa mga isda nga mga plato.
Alang sa fried fish ang angay nga mga hilba sama sa basil, ahos, lamian, paa, borage, fennel, dill, cumin, parsley, lemon balm, coriander, watercress. Alang sa stewed ug linuto nga, sibuyas, ahos, dill, cloves, parsley (grated), basil, lamian, fennel, rosemary, lemon balsamo mas maayo.