Kasaysayan sa panghitabo sa liver goose
Ang pate sa goose liver giisip nga usa sa mga nag-unang simbolo sa gastronomic chic, nga giisip nga usa ka pagmugna sa mga eksperto sa culinary nga Pranses, tungod kay kini usa ka kinaiya nga kaluho ug usa ka tradisyonal nga pan nga Pasko sa France.
Ang Foie gras usa sa labing popular ug bantog nga delicacy sa French nga linutoan, ug ang kahumot ug pahumot niini gihulagway nga adunahan, oily ug delicate. Ang Foie gras mahimong ipahigayon sa nagkalainlaing mga mousses, parfait, ug sagad nga nagsilbing duyog sa laing produkto, sama sa toast o steak.
Bisan pa, ang pamaagi sa pagluto sa foie gras nahibal-an dugay na sa wala pa ang atong panahon. Ang mga Ehiptohanon nag-andam sa pag-andam niining lami nga pagkaon, ilabi na nga gitipigan ang mga langgam ug gipatambok sila sa mga espesyal nga mga produkto.
Ang kasaysayan sa pagtan-aw niining talagsaon nga pinggan sa France napahimutang ug bisan ang mga nota sa unang tasters nagpabilin. Nahitabo kini niadtong 1778 sa Alsace. Ang Marquis de Contad, usa sa mga nag-unang marshals niadtong panahona sa France, miingon sa iyang personal nga chef nga si Jean Pierre Claus ang hugpong sa mga pulong, nga nabantog na: "Karon gusto nakong tagdon ang mga bisita sa tinuod nga lutuing Pranses." Ug busa ang magluto miabut uban sa usa ka bag-ong pinggan, nga iyang gitawag nga "pate de foie gras". Unsay giingon sa mga bisita sa marshal sa dihang gisulayan nila ang bag-ong obra maestra sa cook Marquise? Si Briya-Savarin, usa ka iladong master of gastronomy, mibiya sa mosunod nga entry: "Sa diha nga ang plato gidala ngadto sa hall, ang tanan nga pakigpulong diha-diha dayon mihunong, ug sa mga nawong sa mga karon nga kailibgon, kalipay ug kalipay gipakita." Hapit diha-diha dayon human sa solemne nga pagpangaon, gisugo sa Marquis ang iyang mga sakop sa pag-andam sa usa ka dako nga bahin sa pâté aron ipadala ang King Louis 16 ngadto sa Paris. Diha dayon gipasalamatan sa korte ang delikado ug delikadong lami sa bag-ong pinggan. Ug dali kaayo, ang gugma mikaylap sa tibuok Pransiya. Sukad niadto, ang goose liver pate o foie gras usa sa labing paborito nga mga pinggan sa national cuisine sa France.
Ang France mao ang pinakadako nga prodyuser ug konsyumer sa foie gras, bisan pa nga ang produksyon niini nga produkto natukod sa daghang ubang mga nasud, sama sa Estados Unidos ug China.
Goose liver, mapuslanon nga kabtangan
Kini ang atay nga usa ka tipiganan sa sustansya ug sustansya. Daghang mga doktor ang nagrekomendar sa pagkaon sa usa ka atay aron mapugngan ang daghang mga sakit. Mapuslanon nga kabtangan sa foie gras sa nawong. Ang atay naglangkob sa mga mapuslanon nga mga substansiya sama sa: puthaw ug tumbaga, ug diha sa daling pagkalutaw nga porma. Nahibal-an nga kinahanglan ang puthaw alang kanato, nga ang lebel sa hemoglobin sa atong lawas normal, ilabi na kini importante sa usa ka sakit sama sa anemia. Ug ang tumbaga nabantog tungod sa mga anti-inflammatory properties niini. Dugang sa mga elemento, magnesium, calcium, phosphorus, zinc, bitamina C ug A, mga bitamina sa grupo B anaa usab sa atay; lainlaing amino acids: lysine, tryptophan, methionine. Ilabi na niining talagsaon nga produkto ang igo nga bitamina A, nga gikinahanglan alang sa pag-obra sa utok, panglawas sa kidney, hapsay nga panit, maayong panulok, kusgan nga ngipon ug baga nga buhok. Ang uling gikan sa atay makatabang sa atong lawas nga makahimo sa daghan nga mga mapuslanon nga mga butang, busa kini nga pinggan mapuslanon alang sa mga mabdos, mga bata ug mga tawo kinsa adunay sakit nga diabetes ug atherosclerosis.
Apan sa among modernong edad, ang mga tiggama usahay makadaot sa ilang mga kustomer. Ang uban, aron mapadali ang pagtubo sa usa ka langgam, pugos nga pakan-on kini sa nagkalain-laing kemikal nga mga additives, nga mahimong makuyaw kaayo sa atong panglawas. Sa kini nga kaso, ang atay mosamot tungod sa tambok ug mawad-an sa mapuslanon nga kabtangan niini. Usahay sa pate makadugang sa semolina aron makunhuran ang kantidad sa produkto. Sa pate mahimong olibo, krema o lana sa sunflower, nagkalainlain nga mga panakot ug duga sa lemon. Pag-ayo sa pag-usisa sa pagputos sa dili pa ang pagpalit aron ang mga Paste dili adunay kemikal nga mga additives. Sa diha nga pagpili sa usa ka pate, ikaw kinahanglan nga pagtagad sa porsyento sa mga atay sa iyang kaugalingon, kini kinahanglan nga dili ubos sa 55%. Kini kinahanglan usab nga ibutang sa hunahuna nga ang pate dili girekomendar alang sa mga tigulang tungod sa taas nga sulod sa saturated fats.
Uban sa unsa ang pagpakaon sa atay?
Uban sa unsay mag-alagad niining lamian nga pinggan? Sa modernong merkado, adunay daghan nga mga resipe alang sa foie gras, matag usa, ug kini nga pinggan mahimo usab nga gamiton sa lainlaing paagi. Pananglitan, adunay resipe alang sa pate nga adunay mansanas ug sibuyas, nga adunay mga petsa ug pinauga nga mga apricot, nga adunay kanela ug kari, uban ang kiwi ug grape, uban ang jam, foie gras nga may mustard o cognac nga sarsa. Gihimo usab gikan sa foie gras ang nagkalainlaing lut-od ug sinugba.
Kon mopili ka sa tinapay alang sa foie gras, paghatag og luna sa mga yano nga grado nga walay lainlaing panimpla ug mga impurities - ang nag-unang lagda sa pagpili sa tinapay aron dili kini makapahunong sa lami sa nag-unang bisita sa imong lamesa. Kasagaran nga pate ang goose liver pate nga adunay pula o puti nga bino o champagne.
Ang pagsulay alang sa unang higayon sa lami sa foie gras, dili nimo malimtan kini sa dugay nga panahon. Sila nag-ingon nga ang usa ka tawo sa gilayon makasulod niining dili kaayo kahumot, usa ka ulahi. Apan unsa ang mahimo nga gisulti uban sa hingpit nga kasiguroan nga ang makapalipay nga mga handumanan niining lami nga pagkaon makatabang kanimo sa pag-abog sa bisan unsang depresyon, ilabi na kini mahinungdanon karon, sa panahon sa ting-ulan. Ug ang mga mapuslanon nga kabtangan sa atay makatabang kanimo nga magpabilin nga himsog ug puno sa kusog.